Dưa cải muối nấu được rất nhiều món ngon: canh sườn non, xào thịt, xào lòng, bóp gỏi, om cá, cơm rang dưa bò, ăn sống chấm mắm. Nhiều chị em muốn muối dưa cải cho sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh nhưng tự làm tại nhà lại bị úng, nhớt và nổi váng, không ăn được.
Cách muối dưa cải giòn ngon vàng ươm chỉ với một loại gia vị:
Muốn muối dưa cải ngon phải chọn mua cải thật tươi ngon, về rửa sạch từng bẹ.
Trước khi muối dưa cải phải phơi cho lá cải héo
Cho đến khi cải héo vậy là được
Muối dưa cải nên dùng nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc, bắc lên bếp tầm 40 độ (có thể quan sát bằng cách nhìn các hạt nước li ti dưới đáy nồi
Với 2 kg cải, nấu tầm 6 lít nước
Tỉ lệ là: 2:3:1 (2 lít nước, 3 muỗng muối, 1 muỗng đường) hoặc nêm mặn hơn mình nấu canh tí là được
Cải đã héo thì cắt khúc và xếp vào hộp
Cứ 1 lớp cải thì cho ít hành lá có củ, ớt..có thể thêm gừng hoặc hành tím đều được.. Lưu ý phần cọng xếp dưới, lá xếp lên trên vì lá rất dễ ngấm
Rót nước muối để nguội vào cho ngập hết phần cải
Chừa 1 ít cho vào túi dzíp để đè rau ngập nước, có thể thay bằng dĩa hoặc nẹp tre đều được, miễn rau ngập nước là được. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát
Sau hai ngày đã có 1 hộp rau ngả vàng rất đẹp. Nếm lại xem vừa ăn chưa..rồi đậy nắp chờ thêm 1 ngày nữa là ăn được
Muối dưa cải xong sẽ có vô số món ngon đợi bạn:
Canh cải chua sườn non
Ăn sống chấm mắm cùng dồi trường
Based on 2 Review(s)