Bát cà chua ngọt giòn tan, dậy mùi thơm riềng, tỏi, đậm đà vị chua mặn ngọt, thêm bát canh cua rau mồng tơi rất “đưa cơm” trong mùa hè.
Nguyên liệu:
– 1kg cà pháo
– 2 muỗng tỏi xay
– 2 muỗng ớt xay
– 1 muỗng gừng xay
– Nước mắm, đường, tắc (dấm, chanh, me…)
Thực hiện:
– Cà bỏ cuộng, rửa sạch, ngâm nước chanh và muối khoảng 30 phút – 1 tiếng.
– Vớt cà, để ráo nước.
– Trộn đều cà với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh/quất/dấm theo tỉ lệ 1:1 trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
– Nấu nước mắm ngâm: Cho 2 chén đường, 3 chén nước mắm vào nồi, nấu sôi để nguội. Sau đó cho 1 chén nước cốt chanh hoặc quất vào.
– Sau khi nước mắm nguội, trộn đều cùng với cà ngâm chanh, đường lúc trước, thêm muỗng canh gừng.
– Có thể ăn ngay cũng được, ngon nhất là sau 2-3 ngày. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được hơn 1 tuần.
Lưu ý: Khi ngâm cần để cà ngập mắm, giúp cà trắng giòn, không bị thâm.