Cà pháo là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Trong số những món cà muối thì có lẽ cà pháo muối chua ngọt người yêu thích bởi độ giòn sần sật của cà, thơm của mắm.
Để làm cà pháo muối chua ngọt ngon phải đảm bảo độ giòn sần sật của cà, mùi thơm của mắm, chút cay cay của tỏi ớt xay…
Nguyên liệu làm cà pháo muối chua ngọt
– 1 kg cà cắt cuống rửa sạch ngâm trong nước chanh (dấm) pha muối ngâm 30 phút đến 1 tiếng.
– Nước mắm, đường, tắc (dấm, chanh, me…)
– 2 muỗng tỏi xay
– 2 muỗng ớt xay
– 1 muỗng gừng xay
– 2 chén đường
Cách làm cà pháo muối chua ngọt
Nấu nước mắm ngâm:
– 3 chén nước mắm, nấu sôi để nguội, nếu dùng dấm thì nấu luôn 1 chén dấm. Sau đó cho 1 chén nước cốt tắc (quất) vào
– Cà sau khi sơ chế, ngâm chanh muối vớt ra để ráo, tiếp tục ngâm cà với tắc đường trong thời gian từ 30 phút đến 2 tiếng. Tỉ lệ: 1:1 1 chén đường 1 chè tắc (dấm)
– Sau khi cà ngâm tắc đường xong nước mắm cũng nguội trộn hết nguyên liệu vào cà, để hủ ăn dần.
Có thể ăn ngay cũng được, ngon nhất là 2-3 ngày. Để tủ mát ăn được hơn 1 tuần
Lưu ý: nước mắm ngâm các bạn có thể thêm đường dấm để phù hợp với khẩu vị . Khi ngâm, cà ngập mắm đừng để cà tiếp xúc không khí sẽ bị thâm đen.
Chúc các bạn thành công khi làm cà pháo muối chua ngọt!