202
Bít tết bò là món ăn ngon của người Phương Tây, đi kèm với món bít tết thường là các món ăn nhẹ như: khoai tây chiên, trứng ốp la hay salad rau. Ngoài ra để tăng thêm hương vị của món ăn thường bít tết sẽ được ăn kèm với một số nước sốt. Dưới đây là 16 cách làm nước sốt bò bít tết thơm ngon, tròn vị.
1. Sốt tiêu đen vị cay nồng
Nguyên liệu
- Tiêu đen: 50g
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Tỏi: 4 tép
- Hành củ khô: 3 củ
- Giấm : 1 thìa cà phê
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Bột năng: 15g
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Nước: 150ml
Cách làm Sốt tiêu đen vị cay nồng
Sốt tiêu đen
- Đầu tiên, cho dầu hào, đường, xì dầu, giấm, hạt tiêu đen vào trong bát trộn đều.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi cùng củ hành tím.
- Đổ 150ml vào bát to sau đó đổ từ từ bột năng vào khuấy đều.
- Đặt chảo lên bếp, cho lần lượt theo thứ tự là dầu ăn, tỏi và hành vào trong chảo. Khi người thấy mùi thơm thì đổ hỗn hợp gia vị đã trộn ban đầu vào chảo.
- Sau 30s thì đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã chuẩn bị vào trong chảo. Liên tục khuấy đều tay trong lúc đổ.
- Hạ nhỏ lửa và đun tiếp cho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Dưới sốt lên miếng bò bít tết đã nướng chín.
2. Cách làm sốt nấm bò thơm ngon
Nguyên liệu
- Nấm mỡ hoặc nấm rơm: 300g.
- Bơ: 10g
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Tỏi: 1 củ
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Bột năng: 15g
- Muối, tiêu: 1/4 thìa cà phê.
Sốt nấm bò
Cách làm Sốt nấm bò
- Rửa sạch và thái lát nấm thành miếng mỏng có độ dày 2mm.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ
- Cho bột năng vào bát rồi đổ sữa tươi không đường vào khuấy đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và bơ vào đun nóng, phi thơm tỏi băm.
- Bỏ nấm mỡ vào xào mềm sau đó đổ hỗn hợp sữa và bột năng đã chuẩn bị vào chảo. Khuấy đều tay. Tiếp tục đun thêm đến khi nấm mềm và chín hẳn, nước sốt sánh lại, nêm muối, tiêu vừa miệng. Vậy là nước sốt nấm đã hoàn thành.
3. Cách làm sốt rượu vang
Nguyên liệu
- Rượu vang: 250ml
- Bơ nhạt: 40g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Nước: 100ml
- Dầu ăn: 1/2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Bột năng: 100g
Cách làm Sốt rượu vang đỏ
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tây tách lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn đều bột năng với nước.
- Làm nóng chảo, cho bơ và dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi rồi cho hành tây vào xào.
- Đổ hỗn hợp bột năng vào chảo khuẩy đều tay và đun tiếp. Sau khoảng 3p tiếp tục cho rượu vang cùng các gia vị đã chuẩn bị vào đun đến khi nước sốt sánh lại và thơm mùi rượu vang thì tắt bếp.
4. Cách làm sốt tiêu xanh
Nguyên liệu sốt tiêu xanh
- Tiêu xanh: 80g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Rượu trắng: 50ml
- Bơ nhạt: 10g
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1/2 thìa canh
- Nước: 50ml
- Bột năng: 50g
Cách làm Sốt tiêu xanh
- Thực hiện tách hạt 1/3 hạt tiêu xanh. Bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ hành tây.
- Cho dầu ăn và bơ vào chảo đun nóng. Cho 2/3 tiêu xanh chưa tách hạt vào xào với hành tây.
- Khi hành tây ngả vàng thì nêm gia vị muối, đường sao cho vừa ăn.
- Cho rượu vang, sữa tươi không đường vào chảo, thêm một ít bột năng vào hỗn hợp. Khuấy đều tay trong thời gian đun cho đến khi nước sốt sệt lại. Vậy là chúng ta đã hoàn thành phần nước sốt cho món bò sốt tiêu xanh.
5. Cách làm sốt tiêu đỏ rượu vang
Nguyên liệu Sốt tiêu đỏ rượu vang
- Rượu vang: 250ml
- Bơ nhạt: 70g
- Hành tây: 1 củ
- Tiêu đỏ: 45g
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Nước: 100ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Giấm: 1/2 thìa canh
Cách làm
- Xào hành tây đã bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ với bơ nhạt cho đến khi hành tây chuyển vàng, có mùi thơm thì cho tiêu đỏ đã chuẩn bị vào đảo đều trong 20s.
- Đổ giấm vào đun cho đến khi nước giấm hơi sệt lại, tiếp tục đỏ rượu vang vào, nêm gia vị muối, đường theo khẩu vị.
- Hạ nhỏ lửa và đảo liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
6. Cách làm nước sốt bò bít tết Bearnaise
Nguyên liệu Nước sốt bò bít tết Bearnaise
- Rượu vang trắng: 50ml
- Giấm: 1 thìa canh
- Bơ nhạt: 100g
- Tỏi: 2 tép
- Trứng: 3 quả
- Ngải thơm taragone: 1 thìa cà phê
- Củ hẹ: 1 củ
- Muối và hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Cách làm
- Tách lấy lòng đỏ trứng gà.
- Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ tỏi, củ hẹ, lá taragone.
- Cho hỗn hợp bao gồm lồng đỏ trứng gà, tỏi, củ hẹ, taragone đã sơ chế cùng rượu vang trắng, giấm và muối tiêu vào bát đánh đều đều cho tan gia vị và hỗn hợp trở nên bông xốp.
- Bật bếp, cho bơ vào chảo đun nóng, hạ nhỏ lửa rồi đổ hỗn hợp trên vào đun cho đến khi sệt lại thì tắt bếp. Lưu ý: liên tục khuấy đều trong quá trình đun.
7. Cách làm sốt Blue cheese sauce bò bít tết béo ngậy
Nguyên liệu sốt Blue cheese sauce
- Bơ nhạt: 50g
- Bột mỳ: 25g
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Phô mai xanh: 50g
- Muối, tiêu: 1/2 thìa cà phê
Cách làm sốt Blue cheese sauce
- Đun nóng chảy 50g bơ nhạt trong chảo.
- Đổ bột mì cùng 150ml sữa tươi không đường vào chảo rồi khuấy đều tới khi sốt mịn.
- Tiếp tục cho vào chảo 50g phô mai xanh cắt nhỏ cùng mới gia vị muối, tiêu.
- Đun nhỏ lửa và khuấy đều tay cho đến khi nước sốt sánh mịn thì có thể tắt bếp.
8. Cách làm sốt Salsa Verde
Nguyên liệu Sốt Salsa Verde
- Lá rau ngò/mùi tây: 5 lá
- Lá quế tây: 6 lá
- Rau bạc hà: 10 lá
- Tỏi: 1 tép
- Nụ bạch hoa ngâm: 2 thịa cà phê
- Cá cơm muối của Ý: 4 thìa cà phê
- Dầu olive: 4 thìa cà phê
- Muối và tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Chanh: nửa quả.
Cách làm Sốt Salsa Verde
- Chuẩn bị máy xay để xay nhỏ toàn bộ hỗn hợp đã chuẩn bị bao gồm rau thơm, tỏi, nụ bạch hoa ngâm, cá cơm muối.
- Sau đó cho thêm nước cốt chanh cùng dầu olive vào tiếp tục xay nhuyễn. Đổ sốt ra bát sau khi xay xong.
- Cho thêm muối và tiêu theo khẩu vị là có thể hoàn thành xong sốt Salsa Verde đặc trưng của Ý.
9. Cách làm nước sốt bơ tỏi
Nguyên liệu Nước sốt bơ tỏi
- Rượu vang trắng: 60ml
- Giấm: 2 thìa canh
- Bơ nhạt: 120g
- Tỏi: 3 tép
- Trứng: 2 quả
- Lá taragone: 1 thìa cà phê
- Củ hẹ: 1 củ
- Muối và hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Nước cốt canh: 1/2 thìa cà phê
- Nước: 15ml
Cách làm Nước sốt bơ tỏi
- Sau khi đun nóng chảo làm tan chảy 60g bơ, cho hỗn hợp hẹ, tỏi,muối tiêu, giấm và lá taragone băm nhỏ.
- Đun cho đến khi giấm cạn gần hết thì vặn nhỏ lửa tiếp tục đun khoảng thêm 3p. Trong quá trình đun cần khuấy hỗn hợp liên tục,đều tay. Tắt bếp đổ ra bát, để nguội.
- Cho lòng trắng trứng, nước cốt chanh và thêm ít nước vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp bông xốp.
- Bắc bếp, đun chảy số bơ còn lại sau đó đổ hỗn hợp mới xay vào, khuấy đều trong 3 phút với mức lửa nhỏ.
- Tắt bếp rồi đổ vào bát để hẹ đun với gia vị ban đầu, khuấy đều hỗn hợp là có thể sử dụng được.
10. Cách làm sốt Spicy chimichurri
Nguyên liệu sốt Spicy chimichurri
- Ngò tây: 100g
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Giấm: 2 thìa canh
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu olive: 120ml
- Ngò rí: 100g
- Lá oregano: 50g
- Nước cốt chanh: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Ớt bột: 1/2 thìa cà phê
Cách làm sốt Spicy chimichurri
- Tỏi, hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Lá ngò tây, ngò rí và lá oregano rửa sạch.
- Cho tất các các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay. Bật máy xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và mịn hoàn toàn thì đổ ra bát và sử dụng được. Có thể bảo quản trong ngũ thủy tinh có nắp đậy kín cho vào tủ lạnh bảo quản trong ngăn mát và sử dụng từ 2 -3 ngày.
11. Cách làm nước sốt Black bean & sesame sauce
Nguyên liệu
- Nước tương: 2 thìa canh
- Đậu đen lên men Châu Á: 50g
- Giấm gạo: 2 thìa canh
- Nước: 70ml
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi : 3 tép
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò tươi: 4 lá
- Hạt mè: 1 thìa canh
- Đường nâu: 1 thìa cà phê
- Mật ong: 2 thìa cà phê
- Ớt: 1 quả
- Rượu táo: 30ml
- Nước 20ml
Cách làm Nước sốt Black bean & sesame sauce
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá, ngò, ớt bỏ cuống hoặc rễ, rửa sạch.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong máy xay sinh tố và xay mịn.
- Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi đun chín trong khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội và sử dụng được. Lưu ý: quấy đều tay trong quá trình đun.
12. Cách làm nước sốt Quick red wine sauce (nguyên liệu chính là rượu vang đỏ)
Nguyên liệu
- Rượu vang đỏ: 300ml
- Bơ nhạt: 70g
- Hành tây: 1 củ
- Hạt tiêu: 45g
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Nước: 100ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Giấm: 1/2 thìa canh
- Bột mì: 30g
Cách làm Sốt Quick red wine sauce
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Sau khi đun chảy bơ trong chảo thì cho hành tây và tỏi vào đảo cho đến khi hành tây chuyển vàng, có mùi thơm.
- Vặn nhỏ lửa, cho rượu vang đỏ, đường nâu và 1 ít bột mì vào khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại thì cho thêm gia vị muối, tiêu vào. Đun thêm 10s thì tắt bếp.
13. Cách làm nước sốt Teriyaki sauce
Nguyên liệu
- Nước tương: 2 thìa canh
- Nước: 150ml
- Gừng: 1 nhánh
- Bột tỏi: 1 thìa canh
- Đường nâu: 2 thìa canh
- Mật ong: 2 thìa canh
- Bột năng: 2 thìa canh
Cách làm Nước sốt Teriyaki sauce
- Tỏi, gừng bỏ vỏ, rửa sạch và bằm nhuyễn.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo đun nóng. Khuấy đều tay cho đến khi nước sốt quện lại tạo thành hỗn hợp dạng keo thì tắt bếp.
14. Cách làm nước sốt Super-swift mustard sauce
Nguyên liệu
- Bơ nhạt: 70g
- Kem Fraiche: 3 thìa canh
- Mù tạt: 1/2 thìa canh
- Ớt muối và hạt tiêu: 1 thìa cà phê
Cách làm Nước sốt Super-swift mustard sauce
Cho bơ vào chảo đun nóng. Sau đó cho 1/2 thìa mù tạt cùng với 3 thìa canh kem Fraiche và hạ nhỏ lửa đến khi sôi rồi nêm nếm gia vị đã chuẩn bị phía trên là hoàn thành nước sốt.
15. Cách làm nước sốt Blue cheese sauce
Nguyên liệu
- Heavy cream: 1 thìa canh
- Phô mai xanh: 1/2 thìa canh
- Sốt Worcestershire: 1/2 thìa canh
Cách làm Nước sốt Blue cheese sauce
- Cho heavy cream vào trong chảo đun nóng. Sau đó cho ½ số phô mai xanh đã chuẩn bị vào đun đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cho nước sốt Worcestershire đã chuẩn bị vào hỗn hợp trên, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 4 phút.
- Cho nốt số phô mai xanh còn lại vào. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
- Trong quá trình đun cần lưu ý luôn khuấy hỗn hợp đều tay để hỗn hợp được mịn và không bị cháy.
16. Cách làm nước sốt Mushroom sauce
Nguyên liệu
- Dầu olive: 2 thìa canh
- Nấm portabella: 250g
- Hành tây thái nhỏ: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 2 tép
- Bột mì: 3 thìa canh
- Nước dùng thịt bò: 4 thìa canh
- Muối và hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Rượu trắng: 2 thìa canh
- Heavy cream: 30g
Cách làm Nước sốt Mushroom sauce
- Nấm rửa sạch, thái lát mỏng có độ dày 2mm.
- Bật bếp đun nóng, cho dầu olive vào để xào nấm. Sau 2 phút, cho thêm tỏi và rượu trắng vào đun tiếp.
- Cho nốt các gia vị còn lại vào trong chảo, khuấy đều tay, đun nhỏ lửa trong vòng 5 phút, đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
Trên đây là 16 cách làm nước sốt bò bít tết đơn giản, dễ làm. Hi vọng bạn đọc đã có được những thông tin hữu ích và có thể tự tay làm được món bò bít tết như ý.
