Khoai lang từ lâu đã được sử dụng như một loại thực phẩm phổ biến trong mọi gia đình. Củ thì có thể luộc, chiên hay làm bánh. Lá cũng được các bà các mẹ tân dụng xào cùng tỏi hấp dẫn vô cùng. Nhanh tay cùng vào bếp học cách xào thân lá khoai lang cực thơm ngon để làm cho mâm cơm gia đình thêm phần hấp dẫn hơn nhé!
Nguyên liệu xào thân lá khoai lang cho 4 người:
-220 g thân lá khoai lang
– ¼ củ hành (cỡ vừa)
– ½ quả ớt đỏ cay
– 1 thìa canh nước súp tương đậu nành Hàn Quốc (gukgangjang)
– 2 thìa canh dầu tía tô (có thể thay thế bằng dầu vừng)
– 1,5 thìa café tỏi băm nhỏ
– 1 cup nước
– 3 thìa canh bột hạt tía tô (có thể thay thế bằng hạt vừng)
– 2 thìa café muối
Các bước xào thân lá khoai lang:
Bước 1: Chuẩn bị thân khoai lang
– Rửa lá khoai lang dưới vòi nước chảy. Thêm một thìa muối vào nồi nước đang đun sôi trên bếp. Sau đó, cho lá khoai lang vào trần sơ qua khoảng 5s cho mềm rồi ngay lập tức đặt vào chậu nước lạnh. Nếu bạn trần lá khoai lang quá lâu, ruột bên trong thân lá sẽ mềm nhũn và rất khó để tách lớp vỏ xơ bên ngoài ra.
Bước 2: Bóc lớp vỏ
– Dùng tay bóc lớp vỏ của thân lá bắt đầu từ cuống, phần lõi mềm mịn sẽ hiện ra
Bước 3:
– Căt chỗ thân lá khoai lang đã được bóc vỏ thành khúc có chiều dài khoảng 5cm.
– Hành tây thái lát mỏng. Ớt cũng thái nhỏ theo đường chéo rồi đặt qua một bên.
Bước 4:
– Trộn đều khoai lang với nước súp tương đậu nành
Bước 5: Xào
– Đặt chảo trên bếp khoảng 1 phút cho nóng. Sau đó cho thêm 2 thìa canh dầu tía tô (hoặc thay thế bằng dầu mè) và ½ thìa cafe tỏi băm nhỏ vào xào trong 1 phút. Thêm thân lá khoai lang vào xào trong khoảng 3 phút. Sau đó, cho hành tây thái lát và xào thêm 2 phút nữa.
Bước 6:
– Thêm 1 chén nước vào chỗ thân lá khoai lang đang xào. Nấu cho đến khi hầu như hết nước và thân lá đã mềm và dễ ăn.
Bước 7:
– Thêm vào 3 thìa canh bột hạt tía tô (hoặc hạt vừng) cùng ớt. Xào đều trên bếp thêm khoảng 2 phút nữa thì cho thêm muối để vừa ăn rồi tắt bếp
Bước 8: Thưởng thức
– Cho thân lá khoai lang xào ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.
Chúc các bạn có bữa cơm thật ngon với món thân lá khoai lang xào độc đáo này nhé!
(Theo Crazykoreancooking)