Nếu như ngan bạn thường chế biến như luộc, rang thì nó quá quen thuộc, hãy đổi vị với món ngan xào lăn, chua ngọt cho ngày lạnh khi đông về, cả nhà cùng nhau thưởng thức vị ngọt của ngan kết hợp với sả, ớt khiến món ăn hấp dẫn, giúp gia đình ăn cơm ngon miệng. Với mẹo làm ngan nhanh, cùng cách chọn ngan ngon và bí quyết làm món ngan xào lăn ngon dưới đây, mong bạn đọc có thêm công thức chế biến cho món ngan này ngon hơn.

Nguyên liệu cho món ngan xào sả ớt

  • Nửa con ngan hoặc cả con nếu nhà bạn có ngan sẵn
  • 3 cây sả
  •  2 quả ớt
  •  1 nhúm nhỏ vừng rang chín
  •  Gia vị: Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm…
  • Dầu hào, dầu vừng

Chuẩn vị với món ngan xào lăn thơm ngon nức mũi thích hợp cho bữa cơm mùa đông

Mẹo vặt lông ngan nhanh

Nếu như bạn không muốn mua ngan sẵn thì có thể mua ngan về sơ chế với mẹo vặt lông ngan nhạnh dưới đây, bạn không còn lo lắng khi vặt lông khó nữa

Đầu tiên bạn hãy cắt tiết ngan cố gắng cắt trúng động mạch chủ để máu rút nhanh nhất, để tránh bị ứ đọng máu. Tiếp đến bạn ngâm ngan vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi nhấc ra.

Tiếp theo bạn dùng dấm hoặc rượu trắng tưới đều lên ngan và ngâm lại vào nước lạnh khoảng 5-8 phút nữa. Sau đó nhấc ra và ngâm lại vào thau nước nóng già 60-70 độ C khoảng 3 phút. Không ngâm quá lâu bởi da có thể bị chín khi vặt sẽ rách.

Cuối cùng bạn dùng tay miết thật mạnh và nhổ lông vịt một cách dễ dàng, sạch đến 99%. Ngoài cách này, nhiều cơ sở chế biến đã sử dụng cách làm lông vịt nhanh và hiện đại hơn, chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Mẹo chọn mua ngan ngon

– Để chất lượng món ăn tốt nhất bạn nên mua ngan còn sống, sau đó sơ chế sau. Chọn những con trưởng thành, ngan béo, có ức tròn, da cổ và da bụng của ngan phải dày.

– Không nên mua ngan quá non vì thịt thường nhão, không săn chắc. Những con này lông tơ nhiều, mất thời gian sơ chế.

– Mua ngan sống nên chọn những con đẻ nhiều lứa, những con này có thịt tương đối dai, thơm và chắc thịt. Quan sát bụng của ngan nếu thấy xệ xuống thì con ngan đó đã qua nhiều lứa.

– Nên chọn ngan đực vì thịt ngan đực ngon hơn thịt ngan cái.

Các bước làm thịt ngan ngon xào sả ớt

Bước 1: Làm gia vị hành tỏi, sả, ớt

Sả ớt nếu vườn nhà có sẵn bạn hái vào rồi sơ chế sạch

Sả rửa sạch, bóc phần vỏ già, 1 phần thái vát mỏng, phần còn lại đem băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái vát. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.

Bước 2: Sơ chế thịt ngan

Chuẩn bị một chiếc thau sạch. Mang thịt ngan rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi của ngan bạn dùng rượu trắng pha gừng đập dập để rửa ngan. Rửa sạch lại rồi để ráo cho bớt nước. Lọc thịt ngan và thái miếng vừa ăn.

– Lưu ý: Để làm sạch mùi hôi của thịt ngan, bạn có thể sử dụng nước giấm pha muối chà xát và bên trong lẫn bên ngoài của ngan. Nếu không có giấm thì dùng chanh để thay thế.

Bước 3: Ướp thịt ngan

Sau khi ngan đã được chặt ra miếng vừa ăn, các gia vị sả ớt đã được chế biến xong. Bước tiếp theo bạn rửa sạch chiếc âu to. Rồi cho các nguyên liệu trên vào ướp theo tỉ lệ sau:

1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành khô bằm nhỏ. Đeo tay vào bóp và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Cách làm thịt ngan xào sả ớt

– Sau khi ướp thịt ngan khoảng 20 phút ta đun nóng 1 chảo trên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp đó cho thịt ngan vào xào săn rồi trút riêng ra đĩa.

– Vẫn tiếp tục sử dụng cái chảo đó. Cho vào chảo thêm 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Trút sả và ớt băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt ngan vào đảo đều cùng sả ớt. Nêm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị rồi trút vừng rang và hành hoa vào, đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm món thịt ngan xào sả ớt

Ngan xào sả ớt khi nấu xong có mùi thơm ngon, của sả ớt cùng các gia vị không được mặn vừa ăn,Thịt ngan thơm phức, giòn giòn ngon miệng, thịt săn lại, đậm đà và thơm ngon.

Bước cuối cùng, bạn trút món ngan xào sả ớt ra đĩa, trang trí cùng rau thơm, vừng và vắt 1 ít chanh vào cho có vị chua khiến món ăn ngon, hấp dẫn hơn lại không ngán giúp ăn ngon cơm và dùng ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng.

Với bài viết chia sẻ trên, chúc bạn đọc có thêm công thức mới cho món ngan xào sả ớt tuyệt ngon chuẩn vị cho cả gia đình mình. Món ăn ngon, dễ làm, lạ miệng giúp cả nhà ăn ngon cơm khỏe vui hơn mỗi ngày.