Một trong những lỗi kĩ thuật mà các bà nội trợ thường hay mắc phải khi thực hiện món phở xào mềm chính là các sợi phở dễ bị dính vào nhau, không tơi. Để có món phở xào mềm ngon không bị dính sợi hãy tham khảo cách làm dưới đây bạn nhé.
Nguyên liêu:
– Thịt bò thăn 200g
– Tỏi tây 0,20g
– Cà rốt 0,10g
– Bánh phở 250g
– Ớt tươi 1 quả
– Bột đao 0,10g
– Dưa góp
– Mỡ nước 150g
– Cần tây 0,20g
– Cà chua 0,50g
– Hành hoa 100g
– Gừng, tỏi khô 100g
– Hạt tiêu 1 thìa cà phê
– Xà lách, rau mùi 2 mớ
– Rượu trắng 1 chén nhỏ nước mắm, muối, mì chính vừa đủ
Cách làm:
Bánh phở gỡ tơi, cho vào chảo mỡ sôi già xào đều cho săn sợi. Xúc ra để riêng (chú ý không được xào phở cháy).
Thịt bò thăn lọc sạch, thái miếng to nhưng mỏng bản, ướp rượu, gừng giã nhỏ cho ngấm, sau đó thêm chút mỡ và bột đao, bóp đều.
Tỏi tây, cần tây cắt rễ, rửa sạch, bỏ lá, đập dập, cắt khúc ngắn; cà rốt thái chỉ.
Đặt chảo phi thơm hành, tỏi, đổ thịt bò đã ướp vào xào săn, xúc ra đĩa. Tiếp tục cho mỡ đun nóng già, phi thơm hành tỏi, cho cà chua đã thái nhỏ bỏ hột và các loại rau đã sơ chế, thịt đã xào vào, cho thêm một chút nước dùng.
Đun sôi, nêm vừa gia vị, mì chính, thêm ít bột đao, đảo chín. Bánh phở để ra đĩa, trút thịt và rau đã sơ chế lên trên, rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng kèm dưa góp, nước mắm chanh.
Yêu cầu:
Phở ráo nước, nhưng không khô, không nát; các loai rau thái đều, chín giòn; thịt chín mềm, màu hồng xám. Đĩa phỏ trông hấp dẫn, vị vừa ăn.
