Atiso thường được chế biến thành các món ăn ngon, vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Canh atiso với vị ngọt thanh mát, ít dầu mỡ sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè nắng nóng đấy.
Nguyên liệu làm canh atiso cho 3-4 người ăn:
– Giò heo: khoảng 4-5 khoanh
– Cà rốt: 1 củ to
– Hoa atiso: 2 hoa
– Hành ngò: tùy ý
– Các gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu:
– Đầu tiên rửa sạch hoa atiso dưới vòi nước. Để hoa sạch nhất, bạn tách từng cách hoa và chà thật kỹ. Cắt bỏ cuống hoa và chẻ hoa ra làm đôi.
– Cà rốt và hành ngò cũng rửa sạch. Cà rốt bỏ vỏ, tạo hình hoa và cắt lát vừa ăn.
Chị em lưu ý rửa sạch rể ngò để dùng cho bước sau.
– Giò heo rửa sạch với nước lạnh và nước muối. Sau đó chần qua nước sôi có pha 2 muỗng bột nêm và 1 ít đầu hành (có thể thay bằng hành tím). Đến khi giò săn lại, vớt ra và để ráo.
Cách nấu canh:
– Ướp vào giò đã ráo nước 1 muỗng canh bột nêm và xóc đều để thịt được thơm hơn. Sau đó cho giò vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa và vớt bọt. Để nước hầm ngọt hơn, bạn cho rể ngò và đầu hành vào.
* Ở bước này, chị em có nồi áp suất thì nên dùng để tiết kiệm thời gian.
– Hầm khoảng 1 giờ thì giò mềm, cho bông atiso và cà rốt vào luôn. Để thêm khoảng 20 phút nữa. Lúc này hoa và cà rốt đã mềm.
* Chị em không nên nấu quá lâu vì sẽ làm hoa và cà rốt bị nhừ, không ngon nữa.
– Sau đó, vớt cái ra nồi.
Lọc nước dùng qua ray để bỏ phần đầu hành + rể ngò, bắc lên bếp để nếm nếm.
Nêm thêm ít muối.
Đun khoảng 3 phút. Khi tắt bếp, cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm ngon.
Cuối cùng thêm hành ngò vào là xong.
Thành quả được như hình. Nước dùng rất ngọt và thơm mùi atiso. Giò mềm và vẫn giữ được độ giòn. Hoa atiso bùi bùi.