Để có món canh cá chua dọc  mùng ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu cá tươi và công thức nấu là rất cần thiết. Với chia sẻ cách chọn cá ngon cùng công thức dưới đây hy vọng chị em nội trợ có món canh cá ngon nhất cho cả gia đình dùng trong bữa cơm ngày hè oi ả này nhé.

Làm thế nào để chọn cá tươi ngon?

Những người bán hàng thì luôn vô cùng khéo léo khi giới thiệu những sản phẩm của mình. Đừng bao giờ tin, hãy lựa chọn theo những kinh nghiệm mà chúng tôi chia sẻ với bạn ngay dưới đây.

Khi chọn cá, hãy chú ý tới màu sắc của cá, thường những con cá trông trắng hoặc vàng tự nhiên thịt sẽ ngon hơn, bởi đa phần những con cá có màu đen thường là loại cá được nuôi ở ao tù hay rãnh nước, thịt sẽ tanh và bở.

Khi lựa chọn cá, một trong những dấu hiệu khá dễ dàng để bạn nhận biết cá có tươi hay không là màu  sắc phía trong của mang cá, nếu như có màu đỏ là cá tươi, còn nếu như có màu trắng hoặc thâm thì chắc chắn rằng con cá đó đã không còn tươi nữa.

Nếu như có thể, tốt nhất nên lựa chọn những con cá còn sống, nếu mua cá đã được làm sẵn cần quan sát cá. Nếu như mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, vẩy chắc, mang hồng, thả xuống nước không nổi thì cá còn tươi. Nhưng nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước bạn không nên mua nó bởi nó đã bị ươn.

Nguyên liệu chế biến món canh cá dọc mùng đậm đà

  • 1 con cá (các bạn có thể chọn bất kỳ con cá nào tùy sở thích của mình như cá lóc, cá diêu hồng…)
  • 300gr dọc mùng
  • 4 trái cà chua
  • 30gr sấu tươi
  • 10gr me cô đặc
  • 1 củ hành tím, 1 củ tỏi
  • 10gr hành lá, thì là, rau om, ngò gai (mỗi loại)
  • Gia vị cần thiết: muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Món này không thể thiếu dọc mùng
Món này không thể thiếu dọc mùng

Cách nấu canh cá chua dọc mùng ngon chuẩn vị

Bước 1:

  • Đầu tiên của cách nấu canh cá dọc mùng là các bạn sẽ sơ chế loại cá mà các bạn đã mua, với cá các bạn nên chọn những con còn tươi sống, da cá bóng, sáng và không bị trầy xước, vì đó là những con cá đủ chất lượng để chế biến nha! Khi mua về, các bạn ngâm cá trong thau nước muối pha loãng sẵn trong tầm 10 phút để gột rửa đi độ nhớt bám trên cá, sau đó rửa lại với nước sạch 1 lần nữa và mổ bụng cá bỏ hết nội tạng, dùng muối hạt pha với 1 ít giấm trắng chà xát bên trong thân lẫn bên ngoài da cá để sạch sẽ hoàn toàn, sau đó rửa lại với 1 nước rượu gạo để khử đi mùi tanh của cá, sau đó đợi cá ráo nước rồi cắt cá ra thành từng khúc hoặc theo khoanh sao cho vừa ăn là được nhé!
  • Kế tiếp, các bạn bắt đầu sơ chế các nguyên liệu rau củ còn lại thôi! Chỉ cần vài bước đơn giản thôi thì chúng ta có thể tiến tới bước nấu canh nè!
  • Đối với dọc mùng, các bạn tước sạch vỏ rồi cắt vắt chéo từng khúc tầm 2-3 đốt ngón tay rồi cho vào tô nước muối loãng, dùng tay bóp nhẹ để rửa sạch trong vòng 10 phút, rửa sạch rồi chắt cho hết nước, vì dọc mùng khá là nhạy cảm nên các bạn hãy chuẩn bị công cụ kỹ càng như bao tay để tránh bị mẫn ngứa hay dị ứng nhé!
Sơ chế dọc mùng
Sơ chế dọc mùng
  • Còn lại cà chua các bạn rửa sạch rồi cắt làm 4, cho vào thau nước đá để lột vỏ cà chua dễ hơn nhé; với sấu các bạn cắt bỏ vỏ rồi đập nhẹ cho ra mùi; với số me cô đặc các bạn chỉ cần đem ngâm nước nóng khuấy đều cho me tan ra tầm 5 phút thì lọc bỏ xác lấy nước cốt.
  • Cuối cùng là các loại rau nhỏ như hành lá, thì là, rau om, ngò gai chỉ cần rửa sạch rồi cắt nhỏ để ráo là xong.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2:

  • Các bạn chuẩn bị 1 nồi to rồi cho vào 1 ít dầu, bật bếp đun dầu cho nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm, sau đó cho thêm cà chua đã cắt nhỏ vào đảo đều chảo cho cà chua săn lại rồi nêm với 1/2 muỗng muối. 1/2 muỗng hạt nêm sau đó đảo đều cà chua chín thêm.
  • Khi cà chua chín mềm các bạn cho thêm 1 lít nước lọc vào nồi rồi nấu sôi lên, lưu ý là lượng nước có thể thay đổi tùy theo số lượng người ăn nhé! Khi nước canh sôi các bạn cho cá vào nồi để nấu cho chín.
Xào cà chua thơm lừng
Xào cà chua thơm lừng

Bước 3

  • Sau tầm 15 phút khi cá vừa chín tới, các bạn mới cho thêm sấu và nước cốt me vào nấu cùng để tạo thêm độ chua, vừa nấu vừa khuấy đều tay rồi nêm nếm lại gia vị với 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít nước mắm ngon, 1/2 muỗng muối.
  • Ngoài ra các bạn có thể tăng vị cay để món canh cá dọc mùng thêm hấp dẫn hơn bằng cách cho vào 1 ít ớt lát. Nấu cho nước canh sôi lên 1 lần nữa rồi mới thả bạc hà vào nấu thì sẽ làm cho bạc hà vừa chín tới, không bị quá mềm mà còn giữ được độ sực giòn ăn rất thích. Cuối cùng thì cho thêm 1 ít hành lá, thì là, rau om và ngò gai lên trên cùng nhé!
  • YummyDay chỉ bạn 1 mẹo nhỏ để nồi canh cá dọc mùng thêm ngon đó là các bạn hãy phi sẵn 1 ít tỏi dầu trước để trước khi ăn có thể tạo được mùi thơm cho canh thậm chí có thể khiến bạn cảm thấy ngon hơn nữa nè!
Canh cá dọc mùng hoàn thành
Canh cá dọc mùng hoàn thành

Một số mẹo nhỏ giúp món canh dọc mùng nấu cá tăng vị ngon

  • Thay vì cho cá trực tiếp vào nấu canh thì các bạn có thể làm trước 1 giai đoạn đó là chiên sơ cá cho cá có độ chắc nhất định để khi cho vào nồi nấu cùng với canh thì cho vị thanh hơn mà không bị tanh nhé!
  • Khi nấu canh cá dọc mùng, đặc biệt là nấu với hải sản như cá thì các bạn nên hớt bỏ lớp bọt trong quá trình nấu bị nổi lên nhé, đó là những chất dơ còn tồn đọng đó, chỉ cần vớt bỏ để giữ cho nước canh được thanh và trong thì cho ra món canh thơm ngon hơn nè!
Bí quyết để có món canh cá dọc mùng ngon xuất sắc
Bí quyết để có món canh cá dọc mùng ngon xuất sắc

Cách nấu canh cá chua dọc mùng thơm ngon giải nhiệt ngày hè dễ làm. Với chia sẻ công thức trên chỉ vài bước đơn giản bạn có ngay món canh cá ngon cho cả gia đình dùng rồi.