Trong vô số các loại trái cây có mặt ở nước ta, sa kê chiếm vị trí khiêm tốn trong bữa ăn nhưng tạo cho người ta những hương vị nhớ đời. Đó là loài cây có xuất xứ đâu từ châu Phi và được người dân một số nước phương Tây gọi là cây “bánh mì”. Trái to cỡ miệng tô, trái sa kê có hình quả trứng, được bao bọc bởi lớp vỏ màu xanh có nhiều gai non, như trái mít. Gọt bỏ lớp vỏ này, sa kê cho một lớp cơm dầy như xơ mít nhưng không có hạt. Sa kê có nhiều cách chế biến như luộc, hấp, chiên mè nhưng ngon nhất vẫn là sa kê ninh sườn non. Sa kê ninh sườn non có vị ngọt của nước xương và thịt, vị bùi béo của quả sa kê mà không bút nào tả nổi. Cùng “ Tối nay ăn gì ” tìm hiểu công thức nấu món sa kê ninh sườn non bạn nhé!
Nguyên liệu làm món sườn non ninh sa kê cho 4 người ăn:
– 1 quả sa kê tầm 600g
– 500g sườn non
– Muối, hành lá, rau mùi, đường, hạt tiêu, hành khô.
Cách làm sườn non ninh sa kê cho 4 người ăn:
– Sườn non chặt nhỏ, đun nồi nước sôi, chần sơ sườn qua nồi nước trong vòng 3 phút, rửa lại sườn cho thật sạch.
– Sa kê lựa quả vỏ còn xanh, gọt sạch vỏ, bỏ phần lõi bên trong, rửa sạch.
– Cắt sa kê thành từng miếng vừa ăn, ngâm sa kê vào âu nước muối pha loãng để không bị thâm đen.
– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho sườn non vào đảo khoảng 3 phút.
– Cho tiếp sa kê vào, dùng đũa đảo đều, rưới vào một ít nước mắm, muối, đậy kín vung khoảng 4 phút.
– Thêm vào nồi sườn từ 2 đến 3 bát con nước lọc, đủ để ngập mặt sườn và sa kê, tiếp tục đun sôi lửa nhỏ để sườn mềm.
– Đun từ 30 đến 45 phút, đến khi ăn thử phần sườn mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm khoảng 5 phút, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Tắt bếp, múc canh ra bát bên trên rắc một ít hạt tiêu, dùng làm món canh ăn với cơm.
Lưu ý khi làm sườn non ninh sa kê cho 4 người ăn:
Sakê, chọn quả to, nở gai,vừa chín tới chế biến món ăn sẽ ngon hơn quả chín mềm. Gọt vỏ, bỏ lõi, cắt miếng, ngâm nước muối 1 giờ trước khi chế biến.
Khi chọn sườn non các bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ. Có sụn là sườn non ăn rất ngon.
Sườn non ninh sa kê có vị ngọt từ xương thịt, vị bùi béo của quả sa kê khiến cho người ăn nghiền ngay từ khi thưởng thức lần đầu tiên và đâm ra nghiện món ăn này từ lúc nào không hay. Chúc bạn nấu thành công món sườn non ninh sa kê nhé!