Mùi thơm và vị chua ngọt của dứa kết hợp cùng thịt bò tạo nên một hương vị đặc trưng hấp dẫn đưa cơm vô cùng. Món bắp bò xào dứa bạn nên chọn dứa hơi xanh đừng chín quá vì khi chế biến sẽ dễ bị nát.
Nguyên liêu:
– Thịt bò bắp 500g
– Dứa 2 quả
– Ma nước 150g
– Tiêu 1 thìa cà phê
– Đường kính 1 thìa cà phê
– Hành khô 1 củ
– Tỏi khô 1 củ
– Nước mắm, mì chính, muối vừa đủ.
– Bột đao 1 thìa con.
Cách làm:
Thịt bò lọc bỏ gân, thái miếng mỏng to bản ngang thớ, ướp hạt tiêu, hành, tỏi nước mắm, đường, bột đao.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng mỏng, cho vào chút muối, ướp cho ra nước.
Cần tây, tỏi tây rửa sạch, nhặt rễ, thái nhỏ.
Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, cho thịt bò vào xào, đảo đều, gần chín xúc ra đĩa để riêng. Lại cho thêm mỡ vào chảo để nóng già, xào tiếp dứa, cho thịt bò vào xào lẫn dứa, cần tây tỏi tây, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.
Thành phẩm:
Thịt bò chín tới, dứa không chín quá, không bị nát, đĩa xào khô, nổi vị của dứa và đường, vị vừa ăn.
