Thời tiết cũng bắt đầu chuyển mưa nhiều hơn và sau đó là trời đông sắp đến, vì vậy hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh ngào xứ Nghệ để thưởng thức trong những ngày tiết trời giao mùa sắp tới nha. Bánh được làm tương tự như bánh trôi, bánh chay của miền Bắc. Bánh ngào có thể có nhân hoặc không nhân tùy ý và nguyên liệu cũng rất đơn giản, dễ tìm.
Nếu đã một lần thưởng thức qua bánh ngào xứ Nghệ chắc hẳn bạn sẽ không quên hương vị nồng ấm, thơm lừng của hương gừng, độ dẻo dai của nếp thấm bên ngoài là lớp mật mía sánh ngọt và thường được người dân nơi đây thưởng thức trong những ngày trời se lạnh hay có chút mưa phùn.
Bánh ngon nhất khi ăn nóng
Nguyên liệu cho cách làm bánh ngào mật Nghệ An
- Bột nếp: 150g
- Gừng: 1 củ
- Đường thốt nốt: 300g
Các bước thực hiện cách làm bánh ngào mật Nghệ An
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cho bột nếp vào tô lớn cùng chút muối và 1 muỗng dầu ăn, trộn đều hỗn hợp rồi từ từ cho nước ấm với nhiệt độ khoảng 50-70 độC vào bột đến khi thấy hỗn hợp vừa đủ ẩm thì dừng lại.
Tiếp theo, lấy hỗn hợp bột để lên một mặt phẳng sạch rồi bắt đầu ngào đến khi bột dẻo mịn và không dính vào tay là được.
Tiếp tục cho bột vào tô, phủ lại bằng bọc thực phẩm và ủ khoảng 20 phút.
Sau khi nhào bột xong thì ủ bột khoàng 20 phút
Bước 2: Làm bánh
Sau khi ủ đủ thời gian thì lấy bột ra và chia bột thành những phần bằng nhau. Tiếp tục nặn những phần bột đó theo hình cái kén có chiều dàu khoảng 4 cm hoặc có thể tạo hình viên tròn như bánh trôi tùy ý.
Bắc một nồi nước lên bếp, chờ đến khi lửa sôi thì cho các viên bột vào, luộc trong lửa vừa đến khi bánh nổi lên thì chín và thông thường là khoảng 2 phút.
Sau đó vớt bánh ra và để vào tô nước sôi đã nguội để giúp bánh không bị dính lại với nhau.
Nặn bột thành hình cái kén và luộc trong nước sôi khoảng 2 phút
Bước 3: Nấu nước đường
Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Tiếp theo, bắc một nồi nhỏ lên bếp cùng 500ml nước cùng lượng đường thốt nốt đã chuẩn bị hoặc có thể tăng giảm lượng đường tùy theo sở thích.
Chờ đến khi đường tan hết thì cho gừng sợi cùng bánh ngào vào, nấu thêm khoảng 5 phút cho bánh thấm nước đường thì tắt bếp.
Nấu bánh khoảng 5 phút cho bánh thấm vị ngọt của đường
Bước 4: Thành phẩm
Cho bánh ngào ra chén và ngon nhất khi vừa ăn vừa thổi đấy ạ.
Bánh có vị dẻo của nếp hòa quyện cùng vị ngọt đậm của đường thốt nốt và ấm lòng hương thơm của gừng, thật quá phù hợp để thưởng thức trong những ngày trời se lạnh.
Tiếp theo, ameovat sẽ hướng dẫn bạn làm bánh ngào có nhân nhé!
Cách làm bánh ngào mật nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- Bột nếp: 150g
- Đậu xanh không vỏ: 75g
- Đường thốt nốt, gừng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cho bột nếp vào tô lớn cùng chút muối và 1 muỗng dầu ăn, trộn đều hỗn hợp rồi từ từ cho nước ấm vào bột đến khi thấy hỗn hợp vừa đủ ẩm thì dừng lại.
Tiếp theo, lấy hỗn hợp bột để lên một mặt phẳng sạch rồi bắt đầu ngào đến khi bột dẻo mịn và không dính vào tay là được.
Tiếp tục cho bột vào tô, phủ lại bằng bọc thực phẩm và ủ khoảng 20 phút.
Nhào bột trong nước ấm từ 50-70 độC
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh không vỏ đem vào nồi hấp chín sau đó nghiền thật nát cùng với đường, bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị nhé.
Lưu ý: Không nên làm nhân quá ngọt vì nước đường đã tạo độ ngọt đậm cho bánh rồi
Bước 3: Làm bánh
Chia bột thành những phần đều nhau, nhân đậu xanh cũng làm tương tự hoặc có thể điều chỉnh lượng nhân ít nhiều theo sở thích. Cho phần nhân vào giữa bột và tạo hình vo viên hoặc hình cái kén.
Bắc một nồi nước lên bếp, đến khi sôi thì cho bánh vào, chờ khoảng 2 phút thì bánh nổi lên là chín, cho bánh chín vào tô nước sôi đã nguội để bánh không dính vào nhau.
Chia nhân bánh thành những viên vừa ăn
Bước 4: Làm nước đường và thưởng thức bánh.
Bắc một nồi nước khoảng 500ml cùng 300g đường thốt nốt, khuấy đến khi đường tan thì cho bánh ngào vào cùng với gừng cắt gợi, đun thêm 3-5 phút cho bánh thấm đường thì tắt bếp.
Bánh ngào sẽ ngon hơn khi ăn nóng
Cho một phần bánh ra bát và thưởng thức thôi. Chúc bạn thành công với món bánh ngào xứ Nghệ nhé!