Bánh ốc quế mua sẵn ở cửa hàng không vừa khẩu vị, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Cách làm bánh ốc quế không khó nhưng bạn cần phải nắm vững các bước cơ bản sau.
Với những nguyên liệu đơn giản như trứng gà, bơ, bột cùng chiếc lò nướng, bạn có thể làm được những chiếc bánh quế giòn tan, thơm lừng. Tuy nhiên, để có được thành phẩm như ý muốn cần lưu ý một số điểm sau:
Nguyên liệu để làm bánh ốc quế
Hỗn hợp bột
Bột gạo tẻ: 150 gr
Bột mỳ: 100 gr
Sữa bột: 20 gr.
Một ít bột quế
Mè đen: 2 thìa
Tự làm bánh ốc quế tại nhà sẽ ngon tuyệt
Hỗn hợp nước:
Nước cốt dừa: 400ml
Nước lọc: 60 gr
Bơ lạt đun chảy: 50g
Vanila: 10ml
Trứng gà: 2 quả
Sữa đặc: 2 thìa café
Đường 120 gr-150 gr tùy khẩu vị nhạt ngọt
Muối: ½ thìa café
Cách làm bánh ốc quế
Hỗn hợp nước: Đập trứng, đánh trứng với đường, sữa đăc( chú ý không làm nổi bọt trứng), sau đó cho muối, bơ đã quay chảy vào.
Cho nước cốt dừa và nước, vani vào khuấy đều.
Nếu không có máy, bạn có thể dùng chảo chống dính để làm bánh ốc quế.
Ở một tô khác, rây các hỗn hợp bột ở phần nguyên liệu (1) rồi trộn với nhau
Trộn hộn hợp nước và hỗn hợp bột vào, chú ý cho từng ít một tránh bị vón cục. Sau đó có thể cho lọc quay rây để đảm bảo không có chút bột nào bị vón.
Cho mè đen khuấy đều rồi để hỗn hợp nghỉ ít nhất 30 phút. Hỗn hợp bột thu được sền sệt có thể rót được, mọi người có thể điều chỉnh thêm bớt lượng bột cho phù hợp vì độ hút nước của bột có thể khác nhau. Múc hỗn hợp bột vào bình đo nước có miệng rót để khi rót vào máy nướng sẽ tiện hơn là múc bằng thìa.
Bắt đầu cho nướng bánh. Nếu có máy nướng ốc quế thì cắm điện, có thể xoa chút dầu lên 2 bề mặt máy nướng. Vặt nhiệt độ máy nướng điện ở vị trí khung 3 giờ theo chiều kim đồng hồ.
Khi máy nóng, đổ bột vào máy, lưu ý lượng bột chỉ chiếm 1/3-1/2 đường kính máy, sau đó đậy nắp. Đợi đèn xanh của lò bật lên thì bánh sắp được hoặc căn khoảng 1 phút-2 phút là bánh được.
Máy sẽ tự giàn đều khi bạn ép và làm chín bột trong khoảng thời gian đó.
Nhanh thay lấy bánh ra khỏi máy, dùng thanh tròn dài đi kèm máy cuộn bánh hoặc khuôn hình ốc cuộn ốc quế.
Nếu không có máy có thì dùng chảo không dính. Bắc chảo lên bếp, để nóng chảo rồi hạ lửa nhỏ. Múc bột vào, láng đều chảo. Đợi bánh vàng mặt (rìa bánh hơi khô và róc chảo), lật mặt bánh còn lại rán vàng. Úp bánh ra thớt, dùng khuôn ốc cuộn lại.
Thành phẩm giòn tan, thơm lừng
Lưu ý khi làm bánh ốc quế
Phải cuộn bánh khi nóng, báng nguội sẽ giòn không cuộn được.
Tráng bánh càng mỏng càng giòn.
Bảo quản: trong hộp, bịch/túi kín để giữ bánh được giòn lâu.
Bánh làm bằng chảo tất nhiên không đẹp, giòn và mỏng bằng máy
