Một trong các món làm nên thương hiệu Huế đó là món bánh bèo. Vậy bánh bèo là gì mà khiến ai cũng phải nhớ đến như vậy? Cùng khám phá cách làm bánh bèo đúng chất Huế này nhé!
Cách làm bánh bèo chén khá là đơn giản – cach lam banh beo chen
Nguyên liệu làm bánh bèo Huế
- 125gr bột gạo
- 25gr bột năng
- 400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen
- 30gr tôm khô
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường
- 50ml dầu ăn
- 1 ổ bánh mì
- 30 chén nhỏ (chén đựng nước chấm)
Cách làm bánh bèo Huế
Bước 1: Trộn bột
– Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.
– Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết.
Đổ nước từ từ vào bột làm bánh bèo – cách làm bánh bèo chén
– Để bột qua đêm để bột mất vị chua và dai hơn.
Chú ý: Trước khi đổ bánh, gạn bớt phần nước trong bên trên bề mặt bột. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào bấy nhiêu phần nước ấm và khuấy đều bột lên.
Bước 2: Đổ bánh
Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.
Cho chén bánh bèo vào xửng hấp trong vòng 8- 10 phút – cách làm bánh bèo Huế
Chú ý: Thỉnh thoảng 3-4 phút mở nắp xửng hấp một lần đế lau hơi nước trên nắp nồi, tránh để hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ lởm chởm trên bề mặt bánh.
Bước 3: Làm nhân bánh
– Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.
– Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.
Xào tôm đất và tôm khô cùng với tỏi phi thơm – cach lam banh beo ngon
Bước 4: Phi hành lá
Cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn
Bánh mì chiên giòn trong bánh bèo Huế – cách làm bánh bèo chén
Bước 6: Làm nước chấm
Dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Chú ý: Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.
Nước mắm dùng với bánh bèo khá đặc trưng – cách làm bánh bèo Huế
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức món bánh bèo
Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.
Đến đây đã có bạn nào “thèm” chưa? Còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay cho gia đình mình một bữa tối với món bánh bèo đậm chất Huế này.
Bánh bèo với tôm xào khô, hành lá phi, bánh mì chiên giòn và dùng với mước mắm ớt xanh
Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng món bánh bèo này!
