286
Món mứt hạt sen là một trong những vị mứt truyền thống không thể thiếu trong khay mứt ngày Tết của nhiều gia đình.
Nguyên liệu làm Mứt hạt sen
- 500 gram hạt sen khô
- 500 gram đường trắng
- 1 hộp vani hoặc nước hoa bưởi
Cách làm Mứt hạt sen
Bước 1: Ngâm hạt sen và ninh nhừ để làm mứt hạt sen
- Hạt sen mua về được đãi sạch sau đó cho vào nồi và ngâm với nước trong thời gian từ 3-4h. Để hạt sen sau khi luộc được trắng và không bị đen thì khi ngâm, bạn nên cho vài viên đá vào ngâm cùng
- Thông thường, hạt sen khô mua ngoài quán đã được thông tâm (tức là đã bỏ đi phần nhị sen) và bỏ vỏ lụa bên ngoài, nếu chưa bỏ thì sau khi luộc xong bạn chú ý bỏ đi. Hạt sen sau khi được ngâm nở cho vào nồi ninh nhừ rồi đổ ra rổ xóc qua nước lạnh và để ráo nước.
Bước 2: Ướp đường
- Hạt sen được ướp với đường theo tỷ lệ 1:1, thời gian để đường ngấm vào trong từng hạt sen ít nhất 5 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm. Khi ướp đường với hạt sen không nên đảo nhiều, nếu đảo sẽ khiến cho hạt sen bị nát, tốt nhất là chỉ nên lắc nhẹ.
Bước 3: Sên hạt sen trên bếp
- Nước đường ướp với hạt sen được chắt nước riêng và cho lên bếp đun trước, đun cho tới khi nước đường được sánh lại ở dạng keo thì cho hạt sen vào đun tiếp. Lúc này nên để nhỏ lửa, sử dụng thìa gỗ thẳng để đảo hạt sen, cố gắng đảo nhẹ hạt sen để không bị nát.
- Sên hạt sen cho tới khi đường bám trắng lên hạt sen, hạt sen khô thì bạn cho bột vani hoặc nước hoa bưởi vào đảo và tắt bếp.
- Bảo quản mứt trong hộp kín, tránh bị ẩm.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt hạt sen cho cả nhà thưởng thức rồi! Chúc bạn có một năm mới vui vẻ và tràn ngập yêu thương!
