Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh bông lan dâu tây, đây món một loại bánh dễ làm lại rất đẹp mắt và ngon miệng, bạn có thể làm bất cứ khi nào muốn ăn hoặc nhân những ngày sinh nhật của các thành viên trong gia đình, bạn cũng có thể trổ tài thể hiện tình cảm yêu thương thông qua việc làm bánh bông lan dâu tây này.
Bánh bông lan là một trong những loại bánh mà từ trẻ nhỏ đến người già đều dễ ăn và đều yêu thích vì độ mềm mịn, thơm ngon của bánh. Ngoài ra, bánh còn được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành một loại bánh có cái tên quen thuộc đối với tất cả mọi người, đó là bánh sinh nhật. Nhưng ngày nay bánh sinh nhật đã được cải biến với hình dáng đa dạng, phong phú hơn để vừa có thể mua về thưởng thức trong những ngày không mấy quan trọng hoặc chỉ với lý do vì muốn ăn, chứ không còn phải trang trí cầu kỳ và khác biệt như trước đó.
Dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi căng mọng
Cách làm bánh bông lan dâu tây
Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan dâu tây
– Dâu tây: 250g
– Trứng gà: 4 quả
– Đường, muối, vani 3ml, sữa tươi không đường 40ml, dầu ăn thực vật 40g, bơ
– Bột mì đa dụng 30g, bột bắp 30g, hương dâu 2ml (không bắt buộc)
– Nước cốt chanh 3ml hoặc có thể thay bằng 1/4 muỗng cà phê cream of tartar
– Màu thực phẩm 1ml
– Whipping cream (để lạnh): 200ml
Chuẩn bị các nguyên liệu cần dùng theo hướng dẫn
Dụng cụ cho cách làm bánh bông lan dâu tây
– Lò nướng, máy đánh trứng, rây, phới lồng, cân tiểu li
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch và thái lát 150g dâu tây, còn 100g giữ nguyên trái.
– Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng từng bát lớn.
Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng
Bước 2: Làm bột bánh dâu tây
-
Đánh trộn lòng đỏ trứng và các hương liệu
– Đánh đều lòng đỏ trứng vừa tách cùng với 20g đường, vài giọt hương dâu và 3-4 giọt màu thực phẩm. Đánh đều tay đến khi trứng tan và hòa quyện với các nguyên liệu.
– Sau đó cho vào trứng 40ml dầu ăn và 40ml sữa tươi không đường.Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
-
Trộn bột bánh
– Dùng rây, lần lượt rây 30g bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó rây tiếp 30g bột bắp rồi khuấy thật đều tay, cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
– Cho tiếp vào hỗn hợp 1/2 thìa cà phê vani để giúp tăng thêm hương vị cho bánh. Khuấy thêm lần nữa cho hỗn hợp thật mịn là được.
Khuấy thêm lần nữa cho hỗn hợp thật mịn là được
Bước 3: Làm phần kem bằng lòng trắng trứng.
– Cho lòng trắng trứng cùng 1/4 thìa cà phê muối vào một cái âu, sau đó dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm đến khi hỗn hợp nổi bọt khí to.
– Cho tiếp 1/4 thìa cà phê cream of tartar hoặc 3ml nước cốt chanh vào, rồi chọn chế độ máy đánh ở tốc độ trung bình, đánh đến khi bọt khí nhỏ và bông mịn.
– Cho 60g đường đã rây mịn vào hỗn hợp nhưng lưu ý không cho vào cùng 1 lúc mà chia thành 3 lần, mỗi lần vào 20g rồi đánh tan trong khoảng 30 giây với tốc độ thấp, sau đó mới cho phần đường tiếp theo.
– Khi cho đến 20g đường còn lại bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng, mịn. Nhấc phớt tạo chóp, ngọn đúng là đạt.
Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng dễ bông hơn lòng trắng ở nhiệt độ lạnh
Bước 4: Trộn hỗn hợp bột bánh dâu tây và kem.
– Lấy 1/3 phần kem vừa đánh cho vào hỗn hợp bột bánh, dùng phới lồng khuấy đều tay. Lưu ý: khuấy bột theo một chiều.
– Tiếp tục cho 1/3 phần kem vào và trộn nhẹ nhàng từ dưới lên, tránh khuấy quá mạnh làm vỡ bọt khí trong bánh, làm bánh khó nở.
– Cuối cùng cho phần bánh còn lại vào và khuấy nhẹ nhàng như cách ở trên đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn và đồng nhất.
Lần lượt cho phần kem đã đánh bông vào bột bánh dâu tây
Bước 5: Đổ bột vào khuôn và nướng bánh
– Đầu tiên, cần làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độC trong khoảng 15 phút, mục đích giúp nhiệt độ trong lò được ổn định
– Quyét một lượng bơ mỏng vào khuôn để giúp giữ phần giấy nến không bị trươn tuột. Sau đó lót giấy nến miết sát vào thành khuôn bánh.
– Từ từ đổ bột vào khuôn bánh rồi dùng dao dàn đều phần mặt bánh. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn nằm trong bột bánh.
– Cho bánh vào lò nướng trong 165-170 độC khoảng 25-30 phút.
– Khi bánh đã chín thì lấy bánh ra, gỡ bỏ phần giấy nến và đặt bánh lên một mặt phẳng, chờ bánh nguội hẳn rồi cắt và trang trí.
Từ từ đổ bột vào khuôn bánh rồi dùng dao dàn đều phần mặt bánh
Bước 6: Đánh bông phần kem tươi (whipping cream)
– Cho 200ml whipping cream vào âu cùng với 23g đường, rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ từ thấp đến cao, đến khi kem bông cứng, nhấc lên tạo chóp đứng là được.
– Cho kem vào túi tam giác rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để cho kem đặc lại, trang trí sẽ dễ hơn.
Đánh đến khi kem bông cứng, nhấc lên tạo chóp đứng là được
Bước 7: Tranh trí bánh
– Sau khi bánh đã nguội thì dùng dao cắt bỏ rìa phần bánh và cắt đôi bánh.
– Sau đó ở một bên bánh phết whipping cream lên mặt rồi xếp dâu tây cắt lát lên trên, lại tiếp tục phết một lớp whipping cream lên trên.
– Tiếp theo đắp phần bánh bông lan còn lại lên, rồi dùng whipping cream phủ toàn bộ bánh.
– Trang trí bên trên bằng những quả dâu tây chín mọng, vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh rồi.
