Bánh bông lan trứng muối là một món ăn đơn giản dễ làm tại nhà. Với tín đồ bánh bông lan trứng muối thì 5 cách làm bánh sau đây là chủ đề vô cùng hot mà ai cũng muốn tìm hiểu.
Làm bánh bông lan trứng muối theo công thức truyền thống
Cách làm bánh truyền thống với nguyên liệu đơn giản, công thức chế biến dễ dàng mà bà nội trợ nào cũng có thể làm được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì: 125g
- Trứng: 2 quả
- Lòng đỏ trứng muối: 6 quả
- Bơ lạt: 70g
- Đường: 80g
- Sữa tươi không đường: 80ml
- Bột nở: 1 muỗng cà phê
- Vani dạng lỏng: 5ml
- Dầu ăn: 30ml
- Rượu trắng: 1 ít
Cách thực hiện
Công thức làm những chiếc bánh bông lan trứng muối theo kiểu truyền thống gồm các bước sau:
- Bước 1: Bạn rửa sạch lòng đỏ trứng muối rồi ngâm trong rượu trắng trong vòng 15 phút. Vớt ra và rưới lên bề mặt một chút dầu ăn rồi hấp cách thủy trong khoảng 5 – 10 phút đến khi chín. Sau khi hấp xong bạn cắt đôi trứng ra nhé.
- Bước 2: Cho bơ và đường vào bát rồi dùng máy đánh đều lên
- Bước 3: Đập trứng gà vào tô rồi đánh cùng bơ, đường đã chuẩn bị
- Bước 4: Trộn hỗn hợp bột mỳ, bột nở, vani cùng một ít muối lại rồi cho từ từ vào hỗn hợp trứng đã làm trước đó. Bạn thêm sữa tươi và đánh lên cho nhuyễn.
- Bước 5: Lót giấy vào khay nước rồi đổ hỗn hợp vào khoảng 2/3 khay. Đặt lên mỗi chiếc bánh một miếng trứng muối và nướng ở nhiệt độ 150 – 170 độ C trong vòng 10 – 15 phút tới khi chín vàng.
Bánh bông lan trứng muối truyền thống với công thức đơn giản rất dễ thực hiện
Làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện
Nồi cơm điện là một trong những thiết bị gia dụng phổ biến không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình. Bạn hoàn toàn có thể làm bánh bông lan trứng muối với thiết bị này qua hướng dẫn sau nhé.
Bánh bông lan trứng muối làm bằng nồi cơm điện là công thức đơn giản có thể thực hiện tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Một số nguyên liệu chị em cần chuẩn bị cho từng phần của chiếc bánh bông lan trứng muối gồm:
Nguyên liệu cho phần cốt bánh
- Trứng gà: 6 quả
- Bột nở: 1 muỗng cà phê (bạn có thể mua ở chợ hoặc các cửa hàng mua bán dụng cụ làm bánh)
- Bột mì: 120gr
- Bột bắp: 20gr
- Đường: 120gr
Nguyên liệu làm sốt trứng
- Lòng đỏ trứng: 1 quả
- Đường: 25gr
- Muối: 2 – 3gr
- Bột ngô (bột bắp): 20gr
- Nước: 240ml
- Bơ lạt (đun chảy để nguội): 25gr
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Xúc xích: 2 cây nhỏ
- Phô mai con bò cười: 3 miếng (hình tam giác hoặc hình vuông tùy ý thích)
- Chà bông: số lượng nhiều hay ít tùy bạn trang trí
- Lòng đỏ trứng muối: 7 cái (lấy từ trứng muối bán trong siêu thị hoặc loại đã được đóng gói sẵn ăn liền đều được)
- Rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng): 1 ít đủ dùng để khử mùi tanh của trứng muối
Cùng với các dụng cụ làm bánh như máy đánh trứng, nồi cơm điện, rây bột, cây trộn bột,…
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi thực hiện bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện
Hướng dẫn thực hiện
Các bước thực hiện chiếc bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện được thực hiện theo các bước sau:
Bước 1. Làm cốt bánh
Ngâm 6 quả trứng gà vào bát nước ấm với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh và 3 cốc nước sôi trong vòng 5 phút. Điều này làm trứng nóng lên giúp trứng đánh dễ bông hơn. Sau đó đập trứng vào tô ráo nước, trộn với 120g đường rồi dùng máy đánh trứng cho bông lên. Kiểm tra bằng cách nhấc máy lên thấy trứng chảy thành dòng là đã đạt.
Cho bột mì, bột nở và bột bắp trộn đều sau đó lọc qua rây để bột được mịn, không bị vón cục. Chia bột thành 3 phần rồi đổ vào tô trứng cho đến khi hết bột. Lưu ý là trộn bột nhẹ tay để tránh trường hợp trứng bị xẹp.
Lót giấy nến (hoặc có thể sử dụng giấy A4) dưới đáy nồi cơm điện, rồi cho bột đã trộn vào nồi. Đóng nắp và nhấn nút Cook. Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút Warm, đợi khoảng 5 – 7 phút rồi bạn bấm nút Cook thêm 1 lần nữa. Trong trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi thêm khoảng 1 – 2 phút nữa để nồi nguội bớt rồi hãy nhấn nút Cook. Lặp lại thao tác này từ 2 – 3 lần.
Sau khoảng 40 – 60 phút thì bánh đã chín. Bạn kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn lên mặt bánh, nếu mặt bánh lõm xuống và phồng lên ngay lập tức thì nghĩa là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.
Làm cốt bánh với thời gian nướng trong nồi cơm điện từ 40 – 60 phút
Bước 2. Chuẩn bị phần lòng đỏ trứng muối
Rửa sạch lòng đỏ trứng muối sau đó cho vào bát đựng rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh. Sau 5 phút vớt trứng ra để lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem hấp cách thủy lòng đỏ trứng trong 5 phút ở lửa vừa.
Nếu bạn sử dụng lòng đỏ đã được đóng gói sẵn thì chỉ cần mở bao bì là đã có thể sử dụng ngay.
Cho trứng muối vào bát đựng rượu để khử mùi tanh
Bước 3. Làm sốt bánh
Cho lòng đỏ trứng gà, đường và muối vào 1 cái tô lớn. Dùng cây đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Tiếp theo cho bột ngô vào đánh đều, cuối cùng cho nước và bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp và trộn đều.
Lọc hỗn hợp sốt qua rây vào nồi rồi sau đó bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý không nên khuấy quá lâu bởi vì sẽ làm cho hỗn hợp sốt bị đặc lại và không ngon.
Trộn đều lòng đỏ trứng gà, đường và muối trong một tô lớn
Bước 4. Trang trí bánh và hoàn thành
Cắt đôi bánh bông lan, phết 1 lớp sốt trên mặt bánh, lần lượt xếp phô mai và xúc xích đã được cắt lên trên. Sau đó đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, xếp xúc xích, phô mai, chà bông lên là đã hoàn thành chiếc bánh bông lan trứng muối.
Làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng
Nướng bánh trong lò là một trong những cách làm bánh bông lan phổ biến với hương vị thơm ngon, tuyệt hảo. Cùng học ngay cách làm bánh qua bài viết sau nhé.
Bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng mang đến hương vị thơm ngon, tuyệt vời
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho mỗi phần của chiếc bánh bông lan gồm:
Nguyên liệu cốt bánh
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dầu ăn: 60ml
- Bột mì đa dụng: 85gr (hoặc sử dụng bột mì số 8)
- Lòng đỏ trứng muối: 4 quả
- Đường: 55gr
- Nước cốt chanh, muối, vỏ chanh tươi đã bào, chà bông, phô mai
Nguyên liệu làm sốt bánh
- Trứng gà: 1 quả
- Bột bắp: 50gr
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi: 40ml
- Đường: 30gr
- Bơ chảy: 10gr
- 1 ít muối
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng
Các bước thực hiện
Công thức làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng gồm các bước sau:
Bước 1. Làm phần cốt bánh
Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào 1 bát lớn, thêm đường, dầu ăn, sữa tươi vào rồi trộn đều cho đến khi tan đường.
Cho bột mì đã rây vào hỗn hợp trộn đều. Dùng tay hoặc máy đánh trứng trong vòng 5-7 phút, sau đó cho vỏ chanh bào vào làm tăng mùi thơm cho bánh và giảm mùi tanh của trứng.
Phần lòng trắng sau khi tách ra bỏ vào trong một bát lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh trong vòng 1 phút đến khi thấy sủi bọt thì ngừng. Tiếp tục cho vào 40gr đường vào và tăng tốc độ máy đánh đến khi lòng trắng trứng cứng lại như bông.
Chia hỗn hợp lòng trắng thành 2 phần, cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn nhẹ tay. Tiếp tục cho phần còn lại vào và nhẹ nhàng trộn đều, tránh đánh mạnh tay làm hỗn hợp có không khí lọt vào làm bánh bị xẹp sau khi nướng.
Lót giấy nến vào xung quanh khuôn hoặc có thể quét dầu ăn. Cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn rồi vỗ nhẹ để bọt khí tan hết và bánh tràn đều khuôn.
Lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 15 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 30-35 phút rồi lấy ra. Chờ bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
Cốt bánh được nướng trong lò khoảng 30 – 35 phút
Bước 2. Làm sốt kem
Trứng gà cho vào bát đánh tan, sau đó thêm bột bắp, sữa tươi và whipping cream vào trộn đều. Sau khi trộn đều cho hỗn hợp lên bếp để lửa nhỏ. Chờ đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp thêm bơ lạt vào vào khuấy đều.
Đánh trứng gà, bột bắp, sữa tươi và whipping để tạo thành sốt kem
Bước 3. Làm bánh và trang trí
Cốt bánh sau khi đã lấy ra khỏi khuôn để nguội, phết sốt kem đã làm lên bánh rồi cho thêm chà bông, trứng muối, phô mai lên mặt trên trang trí tùy theo sở thích.
Làm bánh bông lan trứng muối bằng chảo chống dính
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng chảo tưởng chừng khá khó thực hiện nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng học ngay công thức chế biến qua bài viết sau nhé.
Bánh bông lan trứng muối làm bằng chảo khá dễ thực hiện
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện 1 chiếc bánh bông lan trứng muối bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Trứng gà: 3 quả
- Lòng đỏ trứng muối: 5 quả
- Bột mì đa dụng: 100gr
- Sữa đặc: 30gr
- Nước cốt chanh hoặc nước ép cam tươi
- Vani: 2 ống
- Bơ lạt, chà bông, phô mai, rượu trắng,…
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi thực hiện bánh bông lan trứng muối bằng chảo
Các bước thực hiện
Toàn bộ các bước thực hiện bánh bông lan trứng muối bằng chảo như sau:
Bước 1. Sơ chế lòng đỏ trứng muối và làm phần bánh
- Lòng đỏ trứng muối rửa sạch bằng nước và rượu để khử mùi tanh sau đó hấp cách thủy trong 5 phút.
- Trứng gà cho vào bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh từ từ cho đến khi trứng đặc lại rồi cho vani, đường, sữa đặc, nước cốt chanh vào và đánh thêm 5-7 phút là được.
- Cho phần bột mì đã rây vào hỗn hợp trộn nhẹ nhàng đều tay.
Rây bột mì đều đặn và chú ý nhẹ tay nhé
Bước 2. Nấu bánh
- Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, phết bơ lạt lên xung quanh kể cả thành chảo.
- Cho hỗn hợp bánh đã trộn đều vào chảo và đậy nắp lại, đun ở lửa nhỏ trong 20-25 phút.
- Khi nhận thấy phần mặt bánh đã khô lại thì mở nắp, cho chà bông, trứng muối lên trên, tiếp tục đun trong 7-10 phút nữa cho bánh chín đều. Dùng 1 que tăm xiên vào bánh, rút ra thấy tăm khô không bị dính ướt nghĩa là bánh đã chín, lúc này tắt lửa và đợi cho bánh nguội.
Nấu bánh trên chảo và kiểm tra bằng cách dùng que tăm xiên vào bánh
Bước 3. Trang trí
Sau khi bánh nguội cho thêm phô mai tam giác hoặc phô mai vuông lên mặt bánh để trang trí tùy thuộc vào sở thích và gu thẩm mỹ của bạn.
Mách bạn công thức làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai có “1 0 2”
Bánh bông lan trứng muối sốt phô mai là một chút biến tấu hoàn hảo từ món bánh truyền thống mang đến hương vị độc đáo. Khám phá ngay công thức thực hiện qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Toàn bộ các nguyên liệu cần chuẩn bị cho từng phần của bánh bông lan trứng muối sốt phô mai gồm:
Nguyên liệu làm cốt bánh
- Bột mì đa dụng
- Bột bắp
- Trứng gà
- Nước cốt chanh tươi
- Dầu ăn
- Sữa tươi, muối
Nguyên liệu làm sốt phô mai
- Lòng đỏ trứng gà
- Bột bắp
- Cream cheese, kem tươi
- Sữa tươi
- Vani, muối
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai
Các bước thực hiện
Công thức thực hiện bánh bông lan trứng muối sốt phô mai gồm các bước sau:
Bước 1. Làm cốt bánh
- Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào 1 bát lớn, thêm đường, dầu ăn, sữa tươi vào rồi trộn đều.
- Cho bột mì đã rây vào hỗn hợp trộn đều. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong vòng 5-7 phút, sau đó cho nước cốt chanh tươi vào.
- Phần lòng trắng sau khi tách ra bỏ vào trong một bát lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh trong vòng 1 phút đến khi thấy sủi bọt thì ngừng. Tiếp tục cho vào 40gr đường vào và tăng tốc độ máy đánh đến khi lòng trắng trứng cứng lại như bông.
- Chia hỗn hợp lòng trắng thành 2 phần, cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn nhẹ tay. Tiếp tục cho phần còn lại vào và nhẹ nhàng trộn đều, tránh đánh mạnh tay làm hỗn hợp có không khí lọt vào làm bánh bị xẹp sau khi nướng.
- Lót giấy nến vào xung quanh khuôn hoặc có thể quét dầu ăn. Cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn rồi vỗ nhẹ để bọt khí tan hết và bánh tràn đều khuôn.
- Lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 15 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 30-35 phút rồi lấy ra. Chờ bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
Trước khi đổ bánh vào khuôn bạn nên quét một lớp dầu hay lót giấy nến quanh khuôn
Bước 2. Làm sốt phô mai
- Cho lòng đỏ trứng gà vào bát lớn, đánh tan rồi cho đường, muối, bột bắp đã rây vào và tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi tan.
- Cho thêm sữa tươi, kem tươi và cream cheese đã chảy vào và tiếp tục đánh đều.
- Cho hỗn hợp lên bếp đun trong lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp sốt sánh đặc lại thì ngừng.
Sốt phô mai trứng muối đun trên bếp với ngọn nhỏ và phải khuấy không ngừng
Bước 3. Hoàn thành và trang trí bánh
- Cốt bánh sau khi đã lấy ra khỏi khuôn để nguội, phết sốt kem đã làm lên bánh rồi cho thêm chà bông, trứng muối, phô mai lên mặt trên trang trí tùy theo sở thích.
- Ngoài ra có thể trang trí thêm bằng các loại phô mai, chà bông khác nhau làm tăng tính thẩm mỹ cho bánh.
Bánh bông lan trứng muối sốt phô mai sau khi hoàn thành có thể trang trí để tăng thẩm mỹ
Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng
Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng
- 120g bột mì đã rây mịn
- 4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 120g đường, 1 muỗng cà phê vani, 80ml nước, dầu ăn và giấy nướng bánh.
Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng
Bước 1: Đánh lòng trắng trứng
Cho lòng trắng trứng vào bát rồi đánh lên. Đến khi không còn bọt khí lớn thì thêm muối vào, tiếp tục đánh mạnh hơn. Khi thấy xuất hiện những bọt khí nhỏ thì bạn cho đường vào. Nhẹ tay đánh từ từ cho đến khi hỗn hợp sánh và đặc lại.
đánh lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng trứng làm bánh bông lan. Ảnh: Internet
Để kiểm tra hỗn hợp đã đạt yêu cầu hay chưa, bạn hãy nhấc máy đánh trứng lên, nếu hỗn hợp không rơi xuống và tạo thành hình chóp nón là được. Tuy nhiên, trong cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng này, muốn bánh ngon đúng chuẩn, bạn phải lưu ý không được để hỗn hợp lòng trắng trứng cứng quá đấy nhé!
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng
Cho lòng đỏ trứng, dầu ăn và vani vào bát rồi đánh cho tan.
Sau đó, bạn cho từ từ hỗn hợp này vào hỗn hợp lòng trắng ở trên. Dùng máy đánh trứng đánh ở chế độ thấp nhất đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
Bước 3: Tạo hỗn hợp bột mịn
Đem bột mì đi rây thật mịn, rồi cho vào hỗn hợp trứng ở trên. Sau đó, bạn lại dùng máy đánh trứng đánh để hỗn hợp trộn đều này lên (bật chế độ vừa phải).
Để đảm bảo món bánh bông lan khi nướng được mịn, các bạn nên dùng muỗng to trộn hỗn hợp lại thêm vài lần nữa.
Bước 4: Nướng bánh bông lan
Bật sẵn lò vi sóng ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 10 – 15 phút để lò nóng.
Trong thời gian chờ lò nóng lên, bạn hãy thoa một lớp dầu dưới đáy và trên giấy nướng. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp từ từ vào khuôn bánh nhưng nhớ là không được đổ đầy khuôn nhé (chỉ nên đổ 2/3 khuôn).
Đặt khuôn bánh vào lò, nướng trong vòng khoảng 30 phút, đồng thời kiểm tra để đảm bảo bánh vừa chín tới, không bị cháy.
5 cách làm bánh bông lan trứng muối được chia sẻ trong bài viết này rất đơn giản đúng không nào? Cho dù bạn là những người nội trợ gia đình mới lần đầu thực hiện cũng có thể dễ dàng thành công với công thức này. Chúc bạn có thể hoàn thành món bánh đơn giản này với những chia sẻ trong bài viết này nhé.