Miến trộn hải sản kiểu Thái là sự kết hợp của sợi miến dai dai, vị tươi của rau củ, ngọt thơm của hải sản hòa cùng nước trộn với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
Nguyên liệu:
- 50 gram miến đậu xanh
- Tôm sú: 6-7 con
- Mực ống: 2 con cỡ vừa
- Cà chua: 1 quả, thái múi cau (hoặc 5 quả cà chua bi, bổ làm đôi).
- Hành tây, cần tây, chanh
- Lá húng tròn (húng bạc hà): 1 mớ
- Rau mùi: 1 mớ
- Lạc rang sẵn, hành phi
Cách chế biến:
– Ngâm miến trong nước ấm 10 phút sau đó chần trong nước sôi khoảng 1 phút. Khi sợi miến mềm và chuyển màu trong là được. Vớt miến ra, xả qua nước lạnh, để ráo.
– Cần tây, rau húng, rau mùi rửa sạch, thái khúc.
– Hành tây bóc vỏ, thái sợi mỏng.
– Tỏi, ớt băm nhuyễn.
– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen và luộc chín trong nước có pha ít muối và gừng, bổ đôi dọc theo thân. Mực sơ chế sạch, hấp chín, thái khoanh.
– Pha nước mắm trộn miến theo công thức: 3 thìa nước mắm loại ngon + 3 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường và thêm tỏi, ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị).
– Cho cần tây, rau húng, mùi, hành tây, miến, cà chua, tôm, mực vào tô lớn, tưới đều hỗn hợp mắm trộn lên trên rồi đảo đều. Nếu muốn món ăn thơm ngon hơn có thể rắc thêm lạc rang, hành phi lên trên.
