Món canh cá chép nấu riêu ăn kèm rau sống với cơm hay với bún đều rất hấp dẫn. Vị chua dịu của quả dọc làm canh cá hết hẳn mùi tanh lại còn làm tăng thêm vị ngọt đậm đà của bát canh riêu. Cùng theo dõi công thức nấu ăn dưới đây và thực hiện món cá chép nấu riêu bạn nhé.
Nguyêu liêu:
– Cá chép 1kg
– Nghệ 1 củ
– Cà chua 2 quả
– Hành 1 mớ
– Dọc 2 quả
– Thì là 1 mớ
-Hành khô 1 củ
– Rau sống 2 mớ
– Mỡ nước 1 thìa canh
– Nước mắm, muối, bột ngọt vừa đủ.
Cách làm:
– Cà chua rửa sạch bổ nhỏ, bỏ hạt.
– Quả dọc nướng chín bóc vỏ.
– Nghệ cạo rửa sạch giã nát vàt lấy nước cốt.
– Hành hoa, thì là rửa sạch, thái nhỏ để ráo.
– Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
– Cá chép mổ bụng bỏ nội tạng rửa sạch, cắt khúc ướp muối và nước nghệ để khoảng 20 phút cho ngấm đều.
– Bắc chảo mỡ nóng già, cho cá vào rán chín vàng, vớt ra. Thêm chút mỡ, cho hành khô (bóc vỏ thái lát) xào thơm.
– Đặt xoong nước, trút dọc vào đun sôi, cho cá vào. Hạ bớt lửa cho cá chín kỹ, bỏ cà chua vào nêm mắm, muối, bột ngọt vừa ăn.
– Cho hành hoa, thì là vào đảo đều, múc ra bát ăn nóng cùng rau sống.
Yêu cầu:
Canh cá hấp dẫn; cá không nát; thơm; mùi thì là, hành; màu vàng của nghệ, vị chua của dọc.