Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh vốn đã rất quen thuộc với nhiều người. Thế nhưng bạn đã từng thử làm món khoai lệ phố nhân mặn chưa nhỉ? Nếu bạn chưa từng làm và chưa biết được các nguyên liệu cũng như cách làm khoai lệ phố nhân mặn này sẽ cần phải thực hiện thế nào thì hãy tham khảo ngay bài viết đi nhé!
Cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn cực hấp dẫn – cach lam khoai mon le pho nhan man
Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố nhân mặn
- Khoai môn: 1 kg
- Thịt nạc xay: 200 gram
- Nấm hương: 20 gram
- Dầu vừng: 2 thìa cafe; dầu ăn: 400 ml
- Trứng gà: 3 quả
- Bột mì: 3 thìa cafe
- Bột năng: 3 thìa cafe
- Bột chiên xù: 400 gram
- Nước muối pha loãng: 150 ml
- Muối ăn: 2 thìa cafe
Cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn
Bước 1: Làm vỏ bánh
Gọt sạch vỏ khoai môn sau đó rửa sạch với phần muối ăn để khoai không còn bị nhớt. Tiếp đến, bạn bổ khoai thành những miếng nhỏ sau đó ngâm vào nước lạnh một lúc. Trong lúc này, bạn đi chuẩn bị các loại nguyên liệu khác.
Gọt sạch vỏ và thái khoai môn thành các miếng nhỏ – cách làm bánh khoai môn lệ phố
Hoà tan phần bột năng vào với nước muối loãng đã chuẩn bị trước đó cho tan. Hoà xong, bạn cho phần hỗn hợp này lên bếp và khuấy đều đến khi bột sánh lại là được.
Rửa sạch khoai môn một lần nữa rồi cho vào nồi hấp chín. Khoai chín, bạn dùng thìa hoặc máy nghiền nhuyễn khoai.
Làm vỏ bánh khoai môn – cách làm khoai môn lệ phố
Khi khoai đã được nghiền nhừ, bạn từ từ đổ phần bột năng đã sánh trước đó vào rồi trộn đều. Trong quá trình trộn, cần đảm bảo bột khoai không được quá nát, có độ khô vừa phải. Ủ khoai trong lúc chờ thực hiện phần nhân.
Bước 2: Làm nhân bánh
Nấm hương: Ngâm nước ấm cho nấm hương nhanh nở. Nấm mềm, bạn đem rửa sạch nấm, cắt chân rồi băm nhỏ.
Trộn đều thịt xay và nấm hương sau đó xào chín – cách làm khoai môn lệ phố
Đem phần nấm đã băm nhỏ trộn đều với thịt xay. Trộn xong, bạn cho hỗn hợp nguyên liệu này lên bếp và xào chín, khô với phần dầu mè đã chuẩn bị trước đó. Nêm gia vị cho hỗn hợp nhạt vừa, không được quá mặn vì phần vỏ đã có muối.
Bước 3: Nặn bánh khoai môn lệ phố nhân thịt.
Đánh tan phần bột mì với trứng gà cho thật đều. Đổ phần bột chiên xù ra đĩa phẳng để tiện lăn bánh.
Nặn bánh khoai môn lệ phố – cach lam khoai mon le pho
Lấy một phần vỏ khoai vừa phải sau đó viên tròn rồi ấn dẹt, hơi khum trong lòng bàn tay. Dùng thìa múc phần nhân thịt vào giữa bánh sau đó bọc kín. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Nặn bánh xong, nhúng những chiếc bánh này vào tô bột mì trứng gà đã chuẩn bị rồi nhanh chóng lăn qua lớp bột chiên xù.
Bước 4: Chiên bánh khoai môn lệ phố
Đun nóng chảo dầu sau đó thả phần bánh khoai môn đã nặn vào. Chiên với mức lửa nhỏ để bánh chín đều. Khi tất cả các mặt của chiếc bánh đã vàng, bạn vớt bánh ra và để ráo dầu.
Chiên bánh khoai môn lệ phố – cách làm bánh khoai môn lệ phố
Thưởng thức bánh khoai môn lệ phố nhân mặn: Bánh khoai môn lệ phố nhân mặn rất thích hợp để thưởng thức khi nóng. Bạn có thể chấm bánh cùng với tương cà hoặc tương ớt để tăng độ hấp dẫn.
Món khoai môn lệ phố sau khi đã hoàn thành xong – cách làm bánh khoai môn lệ phố
Những lưu ý khi làm bánh khoai môn lệ phố nhân mặn
Về phần nhân bánh: Ngoài nguyên liệu chính là thịt nạc và nấm hương thì bạn cũng có thể cho thêm một vài thành phần khác như cà rốt băm nhỏ, mộc nhĩ, miến… Những nguyên liệu này càng được băm nhỏ thì phần nhân càng ngon.
Chiên bánh khoai môn nhân mặn: Khi chiên, cần đảm bảo dầu đã nóng già trước khi bạn thả bánh vào. Nếu bạn thả bánh vào trong lúc dầu chưa nóng thì bánh sẽ rất dễ bị ngấm dầu, ăn sẽ bị ngán.
Khoai môn lệ phố nhân thịt – cách làm khoai môn lệ phố
Sau khi hoàn thành công đoạn chiên bánh, bạn cần đảm bảo lớp vỏ bột bánh giòn tự nhiên; phần thịt khoai bên trong thơm bở và phần nhân không được mặn. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.