Cách làm bánh tro hay còn gọi là bánh gio chấm kèm với mật mía là món bánh truyền thống thường xuất hiện trong ngày Tết Đoan Ngọ. Để làm bánh tro, những nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như các bước tiến hành như sau.
Nguyên liệu làm bánh tro
- Gạo nếp ngon: 500 gram
- Đỗ xanh chà vỏ: 100 gram
- Nước tro: 50 ml
- Gia vị cần có: Đường, muối
- Dụng cụ: dây lạt, lá chuối hoặc lá tre
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tro
Cách làm bánh tro
Bước 1: Vo và ngâm gạo làm bánh
Vo gạo: Đãi gạo thật sạch sau đó đem vo kỹ. Nhặt bỏ sạn, đầu trấu còn bám ở gạo. Vo xong, đem ngâm gạo trong nước lọc từ 5 – 6 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tiến hành ngâm gạo qua đêm.
Ngâm gạo với nước tro: Pha một thìa canh nước tro với 1 lít nước lọc. Cho phần gạo đã ngâm trước đó vào ngâm trong nước tro. Thời gian ngâm gạo với nước tro là từ 20 – 22 tiếng. Khi thấy các hạt nếp mềm bở thì tức là gạo làm bánh đã đạt yêu cầu.
Chuẩn bị gạo làm banh tro
Bước 2: Chuẩn bị đỗ
Đỗ xanh bạn cũng đem vo kỹ và nhặt bỏ tạp chất. Tiếp theo, đem ngâm đỗ từ 3 – 4 tiếng cho hạt đỗ no nước và nở. Ngâm xong, bạn vo đỗ một lần nữa rồi cho vào xửng hoặc chõ đồ chín.
Khi đỗ đã chín, cho đỗ vào cối hoặc máy xay sinh tố và giã (xay) cho thật mịn. Công đoạn tiếp theo, bạn cho đỗ vào sên với một chút dầu ăn và đường với độ ngọt tuỳ thích cho tới lúc đỗ se lại. Viên đỗ thành những viên tròn nhỏ vừa.
Đỗ gói bánh tro
Bước 3: Thực hiện các công đoạn phụ trợ khác
Làm sạch gạo: Sau khi ngâm nước tro xong, bạn đem gạo đi xả thật nhiều lần với nước sạch. Lúc này, hạt gạo sẽ có màu hơi xám đục. Vẩy cho gạo ráo nước rồi xóc với một chút muối cho đậm đà.
Lá gói bánh tro: Rửa sạch lá chuối hoặc lá tre rừng dùng để gói bánh tro. Tiếp đến, bạn cho phần lá này vào luộc để loại bỏ màu xanh của lá. Luộc xong, vớt lá ra ngoài và để cho lá nguội, khô.
Luộc sơ qua lá gói bánh tro
Bước 4: Gói bánh tro
Cuộn lá thành hình phễu nhỏ. Cho một lượng gạo vừa phải vào trong lá rồi đặt một viên đậu xanh vào giữa. Xong xuôi, bạn phủ thêm một lớp gạo nữa rồi tiến hành gói kín các góc của bánh lại với nhau. Cố định bánh bằng dây lạt.
Bánh đã gói xong, bạn sẽ cho bánh vào nồi luộc. Khi luộc, bạn cần đun sôi nước trước khi cho bánh vào. Tiến hành luộc bánh trong vòng từ 2 – 3 giờ. Trong suốt quá trình luộc, cần đảm bảo nước luôn ngập bánh ít nhất 10 cm.
Gói bánh tro
Cách làm nước tro
Có hai cách để bạn có thể làm nước tro. Cách thứ nhất, bạn lấy cây thạp nhạp cùng với quả của cây xoan phơi thật khô rồi đốt lấy tro. Đem phần tro này hoà với nước sau đó lọc kỹ để được nước tro.
Cách thứ hai đơn giản hơn, nhất là với những bạn ở khu vực thành thị đó là mua nước tro bán sẵn. Bạn có thể chọn mua nguyên liệu này ở các cửa hàng làm bánh.
Nước tro
Cách làm mật chấm bánh tro
Làm nước đường chấm bánh tro: Đun nóng một chiếc chảo hoặc nồi nhỏ. Cho 2 thìa canh đường trắng vừa phải vào và khuấy đều cùng chừng 20 ml nước lọc. Đun cho tới khi đường sánh lại và chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
Mật mía chấm bánh tro: Bánh tro phù hợp và ngon nhất khi chấm với mật mía. Bạn có thể tìm mua mật mía nguyên chất tại các cửa hàng làm bánh hoặc của bà con các tỉnh miền núi phía Bắc.
Bánh tro sau khi đã hoàn thành
Cách làm bánh tro, bánh gio thường được thực hiện và không thể thiếu vào mỗi dịp Tết Đoan Ngọ. Tuy nhiên với công thức chuẩn được giới thiệu trên đây thì bất cứ khi nào, bạn cũng có thể tự tay làm cho gia đình những mẻ bánh tro vừa ngon, vừa lành để thưởng thức
