Cách làm bánh tai heo là công thức dường như khá mới lạ, nhất là đối với những bạn lần đầu được thưởng thức loại bánh thơm giòn, béo ngậy này.
Cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm lừng – cach lam banh tai heo
Nguyên liệu cần có để làm bánh tai heo
Bột mì: Đây là phần nguyên liệu quan trọng nhất. Tuỳ theo khẩu phần, lượng người ăn mà bạn cân đối lượng bột mì cho phù hợp. Trung bình, một đĩa bánh tai heo cỡ vừa sẽ cần khoảng từ 170 – 200 gram bột mì nguyên chất.
Nước cốt dừa hoặc sữa tươi chưa để lạnh: Dùng để trộn cùng bột làm bánh, giúp bánh thơm và ngậy hơn.
Nguyên liệu làm bánh tai heo – cách làm bánh tai heo
Trứng gà: Từ 1 – 2 quả trứng gà ta (hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn làm đĩa bánh tai heo cỡ lớn)
Bơ thực vật: Bạn có thể chọn riêng bơ đậu nành hoặc bơ thực vật tổng hợp tuỳ ý. Lượng bơ thực vật để làm một đĩa bánh là khoảng 20 – 30 gram. Bạn không nên tham lam cho quá nhiều bơ vì như vậy bánh sẽ dễ bị ngậy, mau ngán.
Chanh tươi: 1 quả. Bạn có thể chọn chanh trắng hoặc chanh đào tuỳ ý.
Các gia vị khác: Bột cacao, muối, đường trắng
Cách làm bánh tai heo ngon giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, nhào bột
Trứng gà: Đập vỏ, lấy phần lòng đỏ trứng.
Chanh tươi: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
Bột mì bạn cho vào một chiếc âu hoặc bát lớn sạch, khô. Tiếp đó bạn cho toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: Nước cốt dừa (hoặc sữa tươi), lòng đỏ trứng gà, bơ thực vật, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước cốt chanh vào cùng trong bát.
Cho các phần nguyên liệu vào nhào với bột mì – cách làm bánh tai heo
Tiếp đó, bạn mang bao tay (Để đảm bảo vệ sinh cũng như tránh bị dính tay) và nhào kỹ phần nguyên liệu đã trộn. Lưu ý là bạn nên dùng tay để nhào bột chứ không nên dùng đũa hay máy đánh vì như vậy bột sẽ không được trộn kỹ, dễ bị vón cục.
Bước 2: Nặn bánh
Bạn chia phần bột đã nhào làm hai phần (Không cần phải chia quá đều nhau theo tỉ lệ chuẩn)
Tiếp đó, bạn giữ một phần bột đã chia ở trong âu, cho tiếp một chút nước dừa hoặc sữa tươi cùng 1 – 2 thìa cafe cacao vào. Nhào kỹ cho đến khi phần bột cacao trộn đều với lớp bột cũ.
Chi bột làm hai phần và trộn 1 phần với bột ca cao – cách làm bánh tai heo
Sau khi nhào xong, bạn dùng cán chuyên làm bánh cán hai phần bột này thành các lát mỏng. Tiếp đó, bạn đặt phần bột nâu lên trên phần bột trắng (hoặc ngược lại tuỳ ý thích của bạn) và cuộc tròn hai phần bột này với nhau. Nếu khối lượng bột quá lớn thì bạn có thể chia làm nhiều lát mỏng để cuộn, không nhất thiết phải làm trong một lát.
Cán bột và cuộn hai phần bột lại với nhau – cách làm bánh tai heo
Khi cuộn xong bột, bạn để phần bột đã cuộn lên một chiếc điã khô và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Chờ cho bột se lại trong vòng từ 2 – 3 tiếng, bạn đem bột ra cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Bạn không nên cắt bánh quá dày vì như vậy bánh sẽ không đạt được độ giòn và lâu chín. Tuy nhiên bạn cũng không nên cắt bánh quá mỏng vì như vậy bánh sẽ dễ bị vỡ.
Cắt phần bột thành các miếng vừa ăn – cách làm bánh tai heo
Bước 3: Chiên bánh
Bắc chảo dầu lên bếp đun cho nóng già. Bạn không cần cho quá nhiều dầu vì như vậy bánh sẽ dễ bị ngấy. Chỉ nên cho một lượng dầu vừa phải, đủ chiên là được.
Chiên bánh – cách làm bánh tai heo
Cho phần bánh đã thái vào chiên và đảo đều. Quan sát cho tới khi màu của bánh chuyển sang màu vàng tươi, bạn vớt ra và để cho bánh thấm hết dầu. Để bánh nguội là bạn có thể thưởng thức được luôn hoặc cho vào những lọ thuỷ tinh khô để dùng bánh trong vòng từ 2 – 3 ngày tiếp theo.
Bánh tai heo sau khi chiên – cách làm bánh tai heo
Trên đây là cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm lừng ngay tại nhà. Bạn có thể trổ tài món ngon này vào mỗi dịp cuối tuần hoặc trong những dịp tết để cùng mời mọi người thưởng thức nhé.