Thịt bò xào dứa với vị chua ngọt của dứa làm miếng thịt bò thơm,mềm hơn tạo cho người ăn cảm giác không bị ngán khi ăn thịt.
Nguyên liệu :
– 500g dứa ương
– 300g thịt bò
– 20g bột đao
– Gia vị : Cần tây, tỏi tây, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành khô, đường, dầu ăn
Cách làm :
– Thịt bò lọc bỏ gân, thái miếng mỏng, to bản. Ướp thịt với nước mắm, hành khô, tỏi (giã nhỏ) và một ít đường, một chút bột đao.
– Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch, bổ làm tư, bỏ lõi. Thái ngang miếng, lát mỏng 0,5cm. cho ít muối vào xóc đều, vắt nhẹ, bỏ bớt nước chua. Cà chua bổ cau để cùng trong bát dứa. Cần, tỏi tây bỏ rễ, lược bớt lá, rửa sạch, vẩy khô, thái khúc để riêng một bát khác.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rùi phi thơm hành tỏi cho thịt bò vào xào, đun to lửa, đảo nhanh tay. Khi thịt chín tái, xúc ra đĩa.
– Cho thêm dầu ăn vào chảo, trút dứa và cà chua vào xào chín. Hòa nốt bột đao với đường, đổ vào đảo đều. Nêm vừa mắm muối. Sau đó thả nốt cần tỏi tây vào đảo cho ngấm đều gia vị.
– Khi nước sốt chín thì cho thịt bò vào đảo một lượt rồi tắt bếp ngay, xúc ra đĩa. Rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng.
