Bánh rán doremon là một loại bánh cổ truyền Nhật Bản. Bánh mềm xốp, vàng óng, có vị ngọt dịu của mật ong, thơm lừng của trứng gà hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món bánh rán doremon:
Phần vỏ bánh :
Hỗn hợp lòng đỏ
- 3 trứng gà ta ( tách lấy lòng đỏ có dính chút lòng trắng xíu)
- 15 gr đường
- 10 gr mật ong
- 80 gr sữa tươi không đường
- 75 gr bột mì
- 15 gr bột bắp
- 1/2 muỗng cafe bột nở
Hỗn hợp lòng trắng trứng
- Lòng trắng trứng đã tách
- 20 gr đường
- 1/4 muỗng cafe creme of tartar
Phần nhân bánh:
- 300 gr đậu đỏ
- 300 gr khoai môn đã hấp chín
- 500 gr sữa đặc có đường ( mình dùng sữa đặc cô gái Hà Lan, mọi người có thể tùy theo khẩu vị của mình để điều chỉnh cho phù hợp)
- 1 thìa canh dầu ăn ( vì sữa đặc béo rồi nên không cho nhiều)
- 1/2 thìa bột năng ( hoặc bột nếp)
Xem thêm :
Bật mí cách làm bánh rán nhân mặn ngọt siêu dễ tại nhà
Cách làm bánh rán vừng tại nhà ngon như quán không phải ai cũng biết
Cách làm món bánh rán Đô-rê-mon:
Đậu đỏ rửa sạch ngâm 30 phút rồi cho vào nồi áp suất với lượng nước cao hơn đậu 1 đốt ngón tay. Đun sôi hạ nhỏ lửa khoảng 10 p tắt bếp. Sau đó đun lại 10 p là được.
Xay nhuyễn đậu đỏ, khoai môn đã hấp chín cùng với sữa đặc.
Cho vào chảo chống dính sên nhỏ lửa đến khi thấy gần đứng thì cho bột năng hòa với xíu sữa tươi không đường hoặc nước lạnh cho vào (nhão hơn nhân bạn bánh trung thu xíu là được).
Trong khi sên nhớ nêm nếm để điều chỉnh.
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai âu riêng. Dùng phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng gà
Cho đường, mật ong, sữa tươi không đường, vanilla vào tô lòng đỏ.
Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp lòng đỏ trứng. Rây bột mì, bột bắp, bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp thấy mịn, mượt là được.
Không nên đánh kỹ quá bánh sẽ dai.
Đánh lòng trắng trắng trứng thấy nổi bọt như bọt xà phòng cho xíu creme of tartare vào
Đánh bông cho 20 gr đường vào đến khi thấy bông cứng là đạt.
Lấy 1/3 số lòng trắng trứng cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ
Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều rồi mới cho nốt lòng trắng trứng còn lại vào và vẫn trộn bằng phới lồng (mẹo này giúp bột mịn mượt và không bị dai bánh)
Không nên trộn bột lâu nếu không bánh sẽ dai và xẹp.
Cho 10 gr bơ vào chảo đun nhỏ lửa cho bơ chảy. Láng đều cho bơ chảy đều khắp chảo , dùng khăn giấy lau thật sạch bơ .
Cho từng muỗng bột vào đợi bánh hơi se như thế này mới lật nhé. Lật mặt bánh khi đã vàng.
Rồi mình bày lên đĩa là đã có được món bánh đô-rê-mon thơm ngon giàu dinh dưỡng cho các bé rồi đấy!
