Dimsum chay độc đáo, thanh đạm

by hang 26/05/2020

Dimsum là tên gọi chung của một dòng món ăn truyền thống của người Trung Hoa và xuất hiện ở hầu hết khắp mọi nơi trên thế giới. Dimsum bao gồm một lớp bột thật mỏng, thật mềm bọc bên ngoài và nhân ở bên trong, sau đó được hấp, luộc, chiên hoặc nướng cho chín. Ở Quảng Đông các món hấp được ưa chuộng hơn và thường được chọn để dùng cho bữa sáng.

Danh mục

Nguyên liệu:

Phần vỏ Dimsum:

Bột mì số 8 (Bột mì mọi người có thể tuỳ chọn loại nào cũng được, và từng loại bột mì sẽ có độ hút nước khác nhau).
Cải bó xôi, hoa đậu biếc khô, cà rốt,lá dứa, củ dền.

Phần nhân Dimsum:

Tuỳ theo sở thích của từng người, bài viết sử dụng:
Bắp, nấm đông cô, nấm mèo, đậu xanh, củ sắn, cà rốt, bò lát chay, bắp cải thảo

Riêng bắp cải thảo sau khi cắt nhuyễn phải ướp với muối, sau đó bỏ vào vải mùng vắt thật khô thì mới đem đi làm nhân được
Màu xanh: dùng từ hoa đậu biếc (tuỳ theo lượng đậu biếc có thể cho ra màu đậm hay nhạt, vì vậy mỗi lần làm cũng hoa đậu biếc nhưng cho ra màu sắc khác nhau, thay đổi màu rất tiện lợi ạ)
Màu xanh lá: dùng từ lá dứa và cải bó xôi
Màu vàng: dùng từ cà rốt
Màu nâu: dùng từ củ dền

Phần nước chấm Dimsum

1,5 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê muối
Hạt tiêu

Cách làm Dimsum chay:

Nhồi bột

Cho bột mì vào thau trộn với tí xíu muối, bột mì phải dùng nước sôi không dùng nước lạnh để nhồi bột nhé.
Cải bó xôi chần sơ với nước sôi, sau đó bỏ vào máy xay với tí nước luộc còn nóng, sau đó cho vào bột mì.
tron bot mi lam dimsum chay
Tỷ lệ nước với bột mì là 8/10: nước 8 bột mì 10.
Lưu ý: Tuỳ theo loại bột mì mà khả năng hút nước khác nhau, vì vậy mọi người nên chế từ từ, nếu nhão quá cho thêm tí bột mì, nếu khô quá cho thêm tí nước.
Nhồi bột khoảng nửa tiếng, nhồi càng lâu bột càng mịn.
Túm tròn cục bột lại, bỏ vào tô bịt kín để nghĩ khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.