Để có một chiếc bánh trung thu đậu đỏ ngon thì nhân bánh là thứ quan trọng nhất. Dưới đây là cách làm nhân bánh trung thu đậu đỏ, cũng có thể áp dụng với đậu xanh, đậu đen cho bánh trung thu
Nguyên liệu làm nhân đậu đỏ bánh trung thu
- 220 gram đậu đỏ
- Nước
- 400 gram đường
- 2,5 gram bơ (có thể thay bằng dầu ăn)
- Muối
Cách sên nhân đậu đỏ ngọt mịn cho bánh trung thu
– Đậu đỏ rửa sạch, ngâm qua đêm (khoảng 8 tiếng) để đậu nở và nhanh mềm hơn khi nấu.
– Cho đậu vào nồi nước đun sôi, vớt bọt. Sau đó cho đậu cùng một ít nước vào nồi áp suất để hầm nhừ đậu. Sau khi nồi sôi, để hơi trong nồi xịt trong 3-4 phút, hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong 15-30 phút.
– Sau khi đậu chín nhừ, vớt đậu ra. Dùng thìa nghiền nhuyễn đậu qua một lớp đậu để nhân được mịn.
– Cho đậu vào chảo, thêm muối, đường và bơ vào đảo đều. Hạ nhỏ lửa để đậu bốc hơi nước từ từ và đảo đều tay để đậu không bị cháy (để nhân thơm hơn có thể cho thêm vani).
– Đảo cho đến khi đậu quánh mịn, dẻo thì tắt bếp để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tuần.