Cá kho chuối xanh với thịt cá rắn chắc kết hợp với vị ngon của chuối sẽ tạo nên một món ăn đậm đà mang hương vị của vùng quê Việt Nam. Bạn hãy thử làm món này chiêu đãi cả nhà vào những ngày mát trời hay trời mưa chắc chắn sẽ ngon cơm lắm đấy. Bạn tham khảo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm món cá kho chuối xanh cho 5 người dùng.
– 600g cá quả.
– 300g thịt ba chỉ
– 3 quả chuối xanh
– Đường: 3 thìa canh
– bột ngọt, hạt nêm: mỗi thứ 2 thìa cà phê.
– Nước mắm: 3 muỗng canh
– Muối: 3 thìa cà phê
– Hành khô: 3 củ
– Hành lá: 3-4 rảnh
– Ớt quả (nếu ăn cay).
– Xốt mayonnaise
Cách làm món cá kho chuối xanh cho 5 người dùng.
– Làm sạch cá: bỏ mang cá và đánh vảy cá thật sạch, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
– Ướp vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.
– Hành lá rửa sạch cắt lấy phần đầu trắng, đập dập
– Hành khô thái nhỏ.
– Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Ớt băm nhỏ.
– Chuối xanh tước bỏ sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha chút muối. Các bạn ngâm khoảng 15 phút sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.
– Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ quá, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo đều. Đun khoảng 1 phút thì tắt bếp.
– Sau đó cho cá, thịt vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.
– Bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, cho thêm ớt quả đã băm nhỏ (nếu ăn cay).
– Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó bạn mở nắp ra kiểm tra nồi kho cá khi nước đã cạn khoảng 1/3 thì cho thêm nước xốt mayonnase, đảo đều, đun tiếp.
– Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nước chỉ còn sền sệt nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Cuối cùng bạn múc cá ra đĩa và ăn cùng với cơm.
Lưu ý khi làm món cá kho chuối xanh.
– Ngoài sử dụng cá quả thì bạn có thể thay bằng cá khác như cá chim, cá rô phi hay cá rô loại nhỏ.
– Bạn phải chọn chuối xanh, ngay cả chuối đã ương vỏ hơi có màu xanh vàng cũng không nên chọn vì nếu đun chuối đã ương khi ăn sẽ có vị chua, ăn sẽ không ngon.
– Khi chế biến món ăn bạn chú ý không cho quá nhiều nước vì như thế vừa mất nhiều thời gian, cá lại không rắn thịt mà bị hơi nát.
Trên đây là công thức làm món cá kho chuối xanh, vị vừa hơi ngọt ngọt lại cay cay ăn rất ngon cơm. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
