Magic Custard – chiếc bánh ma thuật, chỉ với 1 mẻ bột mà sau khi bánh ra khỏi lò lại tự tách thành 3 lớp bánh riêng biệt. Lớp trên cùng là bánh bông lan mềm xốp (sponde cake) ăn giống như bánh bông lan Nhật, tiếp đến là lớp kem sữa trứng mát mịn (custard) và lớp bánh đặc dẻo ở cuối cùng (dense cake), vị thơm ngọt ngậy ngậy tan chảy trong miệng khiến bạn phải thích mê. Cùng chuyên mục Tối Nay Ăn Gì học cách làm bánh trứng Custard ngon tuyệt dành tặng cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh trứng Custard (cho khuôn bánh vuông 20cm):
– 115 gr bột làm bánh
– 4 quả trứng vừa
– 150 gr đường hạt (đường caster)
– 125 gr bơ
– 1 thìa cà phê tinh dầu vani
– 1 thìa cà phề nước lạnh
– 500 ml sữa tươi
– 1 nhúm muối
– 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm rượu vang trắng
– Đường bột để trang trí (có thể có hoặc không)
Cách làm bánh trứng Custard:
Bước 1:
– Cho bơ vào lò vi sóng để công xuất lớn nhất trong khoảng 40-50 giây hoặc cho vào chảo để làm bơ tan chảy. Sau đó đổ bơ ra bát con rồi để nguội hoàn toàn
– Đập trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 bát khác nhau
– Cho đường vào bát đựng lòng đỏ
Bước 2:
– Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trong 10 phút, cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, mịn
– Sau đó thêm nước lạnh và tinh dầu vani vào, tiếp tục trộn đều
Bước 3:
– Cho 1 nhúm muối
– Thêm bơ đã được để nguội vào bát hỗn hợp, trộn thêm một vài phút nữa
– Rây bột qua 1 lớp lưới lọc cho bột mịn không bị vón cục rồi tiếp tục dùng máy quyện đều. Trong khi đó, cho sữa tươi vào nồi đun nóng, để lửa nhỏ
Bước 4:
– Khi sữa âm ấm (khoảng 30-40 độ C) thì tắt bếp, đổ vào bát hỗn hợp, trộn với công suất mạnh nhất trong 1 phút
Lưu ý: Điều quan trọng nhất là hỗn hợp không được để bị vón cục, nên nếu có các bạn có thể lọc lại hỗn hợp qua 1 cái rây rồi dùng thìa vớt bỏ phần bị vón
– Đánh bông mịn lòng trắng rồi cho nước cốt chanh hoặc dấm rượu vang trắng vào
Bước 5:
– Trộn đều, nhẹ nhàng 2 loại hỗn hợp với nhau
– Dùng nước hoặc bơ bôi đều khắp các mặt của khay nước 20×20 cm rồi lót giấy nướng bánh vào
Bước 6:
– Đổ hỗn hợp vào khay. Sau đó đặt khay vào lò nướng đã được làm nóng trước đấy, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 80 phút (hoặc 130 độ C trong 70 phút nếu dùng lò nướng đối lưu) cho đến khi bề mặt hỗn hợp vào màu nâu vàng (như trong ảnh)
– Khi bánh chín để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Tiếp đến bọc khay lại với giấy bóng kính và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng
Bước 7:
– Sau khoảng thời gian trên, lấy bánh khỏi tủ lạnh rồi tháo khuôn và giấy nướng ra
– Dùng 1 con dao thật sắc để cắt bánh thành các ô vuống nhỏ
– Cuối cùng rắc 1 chút đường bột lên trên để trang trí
Món bánh trứng Custard đã hoàn thành rồi !
Ngoài ra nếu muốn làm trứng Custard hương sô cô la thì các bạn chỉ cần thay 115 gr bột làm bánh thành 65 gr bột làm bánh + 50 gr bột ca cao rồi làm theo công thức như bên trên là được.
