Bánh bông lan trứng muối vốn là món đặc sản đến từ Vũng Tàu, nổi tiếng với sự kết hợp giữa vị mặn của trứng muối, vị ngậy của phô mai cùng vị ngọt của bánh bông lan tạo một hương vị mọi gia đình Việt đều yêu thích. Vì lẽ đó, các bà mẹ bỉm sữa đã cùng nhau khám phá các bí quyết, công thức và cách bánh bánh bông lan trứng muối ngon và đúng vị.
Cách làm bánh bông lan trứng muối ngon tại nhà, cach lam banh bong lan
Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối
Cách làm bánh bông lan trứng muối, Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh bông lan
- 3 quả trứng vịt muối
- 4 quả trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- 20ml rượu trắng
- 20ml dầu mè
- 1 muỗng cafe vani
- 1/2 muỗng cafe Cream of Tartar hoặc nước cốt chanh
- 60g đường
- 60g bột mì
- 20g bột ngô
- 40ml dầu ăn
- 40ml sữa tươi
- 1 miếng phô mai để sẵn trong tủ lạnh
- 100g chà bông
Dụng cụ làm bánh bông lan trứng muối
- Lò nướng
- Giấy bạc
- Máy đánh trứng
- Khuôn bánh cupcake
- Khuôn giấy đựng bánh
- Dụng cụ rây bột
Cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai
Bước 1: Làm nhân mặn
Cách làm bánh bông lan trứng muối, trứng muối, nguyên liệu làm bánh bông lan
Để làm nhân mặn, chúng ta cần rửa sạch 3 lòng đỏ trứng vịt muối với nước cho hết chất nhờn. Đổ 20ml rượu trắng vào ngâm lòng đỏ trứng muối trong 30 phút để khử mùi tanh của trứng.
Sau khi ngâm với rượu xong, đặt 3 lòng đỏ trứng trực tiếp lên vỉ nướng có lót sẵn giấy bạc. Phết đều dầu mè lên trứng để tạo vị thơm ngon cho nhân bánh.
Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng trước khi nướng sẽ giúp khử mùi tanh của trứng.
Nướng trứng muối lần 1
Cho vỉ nướng đựng 3 trứng muối vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 100-120 độ trong 20 phút.
Sau đó, đem 3 lòng đỏ trứng muối ra vỉ nguội, dùng dao cắt mỗi lòng đỏ trứng muối thành 4 phần.
Nướng trứng muối lần 2
Đem những phần đã cắt của trứng muối vào lò nướng tiếp.
Vặn lò ở nhiệt 150 độ C, 2 lửa, có bật quạt trong 10 phút.
Nướng xong, để ra khay để nguội.
Bước 2: Cách làm bánh bông lan
Đối với trứng bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, sau khi tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, để riêng hai thau.
Với thau để 4 lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt lớn. Tiếp đến cho ½ muỗng cafe Cream of Tartar. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bọt nhỏ lại, tiếp tục cho 60g đường vào đánh tiếp. Đánh cho lòng trắng trứng bông cứng, đến khi trứng mịn, có chóp nhọn là dừng.
Trộn hai loại hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng để làm bột bánh.
Với thau để 4 lòng đỏ trứng, trộn 1 muỗng cafe vani với 40ml dầu ăn và 40ml sữa, dùng máy đánh trứng đánh đều. Sau đó đổ 60g bột mì cùng 20g bột ngô qua dụng cụ rây mịn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó đánh trứng cho đều.
Tiếp theo chúng ta sẽ trộn hai loại này với nhau. Xin lưu ý, chúng ta cần chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, trộn từng phần với hỗn hợp lòng đỏ để cho đều.
Trộn từ dưới lên trên, khi trộn hết 3 phần lòng trắng trứng, gõ thau đựng hỗn hợp vài cái xuống bàn để bóng khí lớn bể ra, giúp thớ bánh mịn màng hơn. Vậy là chúng ta đã tạo xong phần bột để nướng bánh.
Bước 3: Cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai rắc chà bông
Chúng ta múc bột vào khuôn bánh cupcake đã lót sẵn khuôn giấy chống dính. Lần đầu cho khoảng ½ khuôn. Lấy phô mai Con Bò Cười từ trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng nhỏ, đều, rắc phô mai ở giữa phần bột trong từng khuôn. Sau đó, múc bột thêm ⅔ khuôn sao cho bột cao hơn khuôn bánh một chút là được.
Phô mai nên để trong tủ lạnh trước để cắt miếng nhỏ không bị chảy. cach lam banh bong lan trung muoi
Cuối cùng, chúng ta rắc chà bông đều lên các khuôn bánh, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên cùng.
Đem các khuôn bánh vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 40 phút. Khi bánh chín, lấy bánh ra để lên vỉ nguội và thưởng thức.
Hương vị béo béo, mặn mặn là đặc trưng của bánh bông lan trứng muối.Cach lam banh bong lan
Vậy là chúng ta đã cùng thực hiện thành công món bánh bông lan trứng muối nhân phô mai rắc chà bông rồi, giờ là lúc thưởng thức thôi!
Với cách làm bánh bông lan trứng muối ở trên xin nhớ là khi nướng xong, bánh nở đều, màu vàng kem, ăn có đủ vị từ vị mặn của chà bông và trứng muối, đến vị ngọt béo của bánh bông lan và nhân phô mai các bạn nhé. Chúc các bạn ăn ngon miệng!
