Bánh bông lan sầu riêng Nhật Bản là loại bánh có hương vị hết sức đặc biệt, lạ miệng và không giống với bất kì loại bông lan nào khác.
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh bông lan sầu riêng Nhật Bản:
Phần bột
- 200 gr thịt sầu riêng
- 200 gr cream cheese
- 5 lòng đỏ trứng
- 60 gr đường (dùng 1/2, còn 1/2 dùng đánh lòng trắng)
- 48 gr bơ nhạt đun chảy
- 80 ml sữa tươi
- 56 gr bột làm bánh
- 16 gr bột bắp
Phần lòng trắng trứng đánh bông
- 6 lòng trắng trứng
- 1/4 tsp cream of tartar
- 30 gr đường (1/2 lượng đường còn lại ở trên
Cách làm bánh bông lan sầu riêng Nhật Bản
Dưới đây là các bước trong công thức nấu ăn làm bánh bông lan sầu riêng Nhật Bản:
Công đoạn chuẩn bị
1. Làm nóng lò trước khi nướng 15p – 200°C
2. Đun nồi nước nhỏ đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ để sôi lăn tăn
3. Đặt một chiếc âu lên miệng nồi rồi cho creamcheese vào đánh cho tan đến khi mịn mươt
4. Cho từng lòng đỏ vào, dùng phới lồng đánh đến hoà quyện
5. Cho 30gr đường vào đánh cho tan
6. Nhấc âu khỏi bếp, cho bơ chảy vào khuấy đều và kem mịn mượt
7. Sầu riêng với sữa xay nhuyễn rồi trộn với hỗn hợp kem phô mai
8. Rây bột mì, bột bắp vào âu kem, dùng phới lồng trộn đến khi mịn mượt
9. Rây hỗn hợp bột để loại bỏ phần xơ sầu riêng (nếu có)
Đánh lòng trắng
1. Cho cream of tartar vào và đánh ở tốc độ vừa đến khi lòng trắng có các bọt khí nhỏ (như trong video) – Có thể thay cream of tartar bằng nước cốt chanh liều lượng tương đương.
2. Cho 30 gr đường còn lại vào và tăng lên tốc độ cao đánh đến khi trứng bông đạt trạng thái “quá mềm” nhưng không phải bông cứng – nhấc que đánh lên lòng trắng có chóp và ngoặc xuống.
3. Cho 1/3 lượng lòng trắng vào hỗn hợp bột, dùng phới lồng trộn đều để hỗn hợp bột loãng hơn
4. Cho tiếp từng lần 1/3 còn lại vào và trộn theo kiểu fold để tránh làm vỡ bọt khí
5. Nhanh tay cho hỗn hợp sau trộn vào khuôn, gõ khuôn lên bàn vài cái để làm vỡ bớt các bọt khí to
6. Đặt khuôn bánh vào một cái khây to hơn, đổ nước sôi vào 1/3 khuôn (có lót 1 cái khăn nhỏ trong lòng khây nhé)
Nướng bánh
1. Lần 1: 200°C 18 phút đầu
2. Lần 2: 160°C 20 phút tiếp theo
3. Lần 3: 140°C 10 phút tiếp theo
4. Tắt lò và để yên bánh trong lò kín 10p
5. Mở hé cửa lò và để bánh nguộn hẳn trong 10p
6. Trang trí bánh bằng đường bột và socola nhé!
Thành quả
Vậy là chỉ với các bước làm vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Bánh bông lan sầu riêng lạ miệng, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Ngoài các công thức nấu ăn, chúng tôi còn chia sẻ cho bạn nhiều mẹo hay nhà bếp, cùng cập nhật trên chúng tôi nhé.
