Cách kho cá rã đông không bị tanh

Bạn kho cá đông lạnh thế nào? Nếu làm sai cách này thì cá kho của bạn sẽ không ngon.

Cá kho là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình. Tuy nhiên, để có món có hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp thì cần có bí quyết riêng, đặc biệt là đối với cá đông lạnh.

Đa số các loại cá đều tanh, đặc biệt cá bảo quản đông thì mùi tanh càng nồng.

Muốn kho cá không bị tanh, nhanh, gọn, bạn có thể áp dụng bí quyết cực kỳ đơn giản sau:

– Đầu tiên lấy cá từ ngăn đông tủ lạnh ngâm nước rã đông, và cho cá tiết hết máu tanh. Cá được rã đông rửa sạch.

– Sau đó, cho cá đông lạnh vào một chiếc hộp. Sau đó thêm vào 1-2 thìa muối ăn, 2 lát chanh. Cuối cùng đổ nước ngập mặt cá rồi đậy nắp hộp lại. Đợi khoảng 5 – 10 phút để rã đông, sau đó có thể lập tức đem cá đi chế biến.

Cách kho cá

– Chiên cá vàng 2 mặt với chảo bị mất lớp chống dính thì các bạn cho 1 xíu muối, dầu nóng cho cá vào chiên nhỏ lửa, khi cá vàng 1 mặt thì tắt bếp để yên sau 5 phút lật cá chiên tiếp, đảm bảo không bị nát .

– Cá chín vàng đổ bớt dầu ra bát.

– Cho tỏi ớt xay và cho 2 muỗng sốt muối ớt + 2 muỗng nước lọc kho cá cho keo lại là hoàn thành.

*Công thức làm sốt muối ớt để kho cá không tanh

Nguyên liệu:

– 3 tép tỏi

– 2 củ hành tím

– 1 trái ớt sừng

– 3 muỗng canh đường

– 2 muỗng canh nước mắm ngon

– 1/2 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng canh nước lọc

– Đậu phộng, hành phi (nếu không có cũng không ảnh hưởng nhiều)

– Ớt bột (tuỳ vào độ ăn cay )

Cách làm:

– Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím và bắt lên chảo phi lên cho vàng sau đó cho hỗn hợp (đường, muối, nước mắm, nước lọc và ớt khô) vào chảo và làm cho hỗn hợp này hơi sệt lại là xong.

– Khi kho cá bạn cho nước sốt nào vào đun cùng sẽ đảm bảo cá thơm ngon, không tanh.

– Loại sốt này ngoài dùng để kho cá, có thể chế biến nhiều món ăn khác rất ngon.