Trong quá trình sản xuất phô mai, để chiết tách Casein người ta thêm vào một loại enzyme hoặc axit đặc biệt để khiến nó đông tụ lại và tách ra khỏi khối chất lỏng.
Cả Whey và Casein đều là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất phô mai, với thành phần chính là protein hay còn gọi là đạm. Cả hai đều chứa acid amin thiết yếu cho cơ thể, dễ hấp thụ, dễ tiêu hóa và giúp xây dựng hệ cơ bắp. Tuy mang cấu hình axit amin giống như protein whey, nhưng casein lại được hấp thu chậm hơn. Vì vậy Casein thường được uống trước khi đi ngủ giúp phục hồi và tránh sự phân hủy cơ bắp trong khi ngủ.
Tác dụng của Casein
1. Duy trì khối lượng và phát triển cơ bắp
– Mối quan tâm hàng đầu khi bạn bạn bắt đầu luyện tập hoặc có chế độ ăn thiếu hụt calo đó là làm sao để duy trì khối lượng cơ bắp hiện đang có. Khi không được cung cấp đủ năng lượng, cơ thể sẽ bắt đầu lấy năng lượng được dữ trữ trong cơ bắp. Lúc này việc bổ sung Casein là thực sự cần thiết.
>> Một nghiên cứu tại Boston áp dụng cho 2 nhóm người: một nhóm dùng casein protein so sánh với nhóm đang dùng whey protein, nhằm tiến hành đo lường sự tăng khối lượng cơ nạc và lượng mỡ mất đi. (Cả hai nhóm đều thực hiện cùng một chế độ ăn giảm calories) >> Kết quả cho thấy nhóm sử dụng Casein protein giảm nhiều mỡ hơn và đồng thời tăng sức mạnh cơ ngực, vai và chân.
.
– Ngoài tác dụng giúp duy trì khối cơ bắp nạc, casein còn giúp tăng trưởng cơ bắp khi cơ thể đã nghỉ ngơi. Đây là lý do bạn được khuyên nên sử dụng protein hấp thu chậm vào buổi tối trước khi ngủ, giúp ngăn ngừa hiện tượng phân hủy protein do khi ngủ cơ thể chúng ta không thể nạp thêm năng lượng.
2. Đốt mỡ nhiều hơn
Casein là dạng protein có chứa hàm lượng canxi nhiều hơn. Nghiên cứu cho thấy, đối với những người đang có nhu cầu giảm cân, việc kết hợp lượng canxi cao với protein sẽ khiến chất béo được tiêu thụ nhiều hơn. Sử dụng protein trải dài giúp bạn bảo toàn được 2 lợi ích: đốt mỡ và giữ khối lượng cơ.
3. Tốt cho hệ tiêu hóa
– Một lợi ích rất quan trọng của bột protein casein là giúp tăng cường sức khỏe đại tràng, nhờ đặc tính sinh học tốt. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng protein từ sữa giúp tăng cường sức khỏe đại tràng tốt hơn so với thịt và đậu nành. Điều này giải thích lý do tại sao bạn rất nên cân nhắc việc bổ sung casein vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày của mình.
.
4. Cung cấp nguồn protein chất lượng
– Casein là một trong những nguồn protein chất lượng cao của protein từ sữa. Nếu phải so sánh, hàm lượng protein trong Casein được đánh giá là có chất lượng cao hơn protein thực vật. Vậy nên đối với những ai đang theo chế độ ăn chay hoặc hạn chế ăn thịt động vật, casein là nguồn thay thế protein tuyệt vời.
Lựa chọn Casein hay whey protein? Điều này phụ thuộc vào nhu cầu của từng cá thể. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, việc bổ sung cả hai sẽ thực sự hữu ích trong việc phát triển cơ bắp. Hiểu đúng và đủ về thành phần dinh dưỡng cũng như vai trò của từng loại thực phẩm bổ sung, bạn sẽ dễ dàng đưa ra quyết định phù hợp cho bản thân mình.
