Cách nấu mì cay Hàn Quốc thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Điểm đặc biệt ở Mì cay Hàn Quốc là hương thơm cay nồng của ớt, hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt thanh từ rau củ. Chính những hương vị đó đã tạo nên điểm đặc biệt của món ăn và được các bạn trẻ ở khắp nơi trên thế giới yêu thích.

Nguyên liệu làm Mì cay Hàn Quốc 7 cấp độ

• Mì udon (hoặc có thể dùng Mì Ramen, mì trứng hay Mì gói thường dùng đều được)
• Xương heo (hoặc xương gà hay cá cơm khô đều được)
• 50g tôm.
• 100g thịt heo nạc hoặc thịt bò.
• 50g mực.
• Cá viên (có thể thêm vào).
• Bắp cải.
• Hành hoa, hành tây.
• 3 thìa ớt bột Hàn Quốc (tùy vào độ cay bạn muốn).
• 1 củ cà rốt.
• Nấm: kim châm hoặc nấm đông cô, dùng 6-7 tai nấm nhỏ.
• Gia vị cơ bản cùng tỏi băm, gừng băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
• 150gr sốt mì Sauce Ki

Cách nấu Mì cay 7 cấp độ

Sơ chế nguyên liệu

• Nếu dùng xương heo (xương gà) rửa qua với nước muối loãng, để ráo.
• Thịt heo (thịt bò) thái lát nhỏ vừa ăn dày khoảng 0,5 cm, thêm ít hạt nêm, tiêu ướp để thịt săn hơn.
• Mực làm sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Tôm rửa sạch, bỏ râu, bỏ chỉ đen ở lưng.
• Cà rốt gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát vừa khoảng 0,5 cm.
• Bắp cải cắt từng miếng vừa ăn.
• Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
• Hành lá cắt khúc khoảng 5 cm.

Nấu nước dùng

• Nếu dùng cá cơm: đổ 1 bát nước, thêm cá cơm, hành tây, nấm đông cô khô. Đun sôi trên lửa khoảng hơn 20 phút, khi nước lèo sôi thì ta từ từ hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Trong quá trình nấu có bọt nổi lên thì nên dùng thìa vớt bọt. Mở nắp đậy cho nước lèo được trong.
• Nước lèo từ gà với công thức: 1 con gà, hành lá, gừng, khoảng 15 bát nước sau đó đun sôi (và bạn có thể thêm một số củ làm nước ngọt như củ cải trắng, cà rốt…)
• Nếu dùng xương heo: Cho khoảng 6 lít nước vào nồi, sau đó cho xương heo, củ cải trắng và sả vào nồi đậy nắp lại nấu ở lửa lớn khoảng 15 phút cho nước sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ ninh xương heo thêm 30 phút. Cho vào nồi nước dùng 150gr sốt mì Sauce Ki, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột chanh khuấy đều là hoàn thành nha.

Phần ớt của Mì cay

– Trộn đều 3 muỗng ớt bột Hàn Quốc với 2 muỗng dầu ăn (nếu không thích ăn cay thì gia giảm phần ớt bột sao cho hợp khẩu vị).

– Cấp độ cay của mì cay được nêm theo công thức:

• Mì cay cấp độ 1: 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 1/2 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 2: 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 1 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 3: 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 2 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 4: 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 3 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 5: 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 4 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 6: 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 5 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 7: 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 6 muỗng dầu ăn

Chế biến phần nước dùng chuẩn vị Mì cay Hàn Quốc

• Cho dầu ăn vào chảo nóng và thêm tỏi, gừng đã băm nhỏ vào chảo đảo đều cho đến khi vàng tới, dậy mùi thơm rồi cho thịt heo vào xào khoảng 2 phút.
• Cho thêm cà rốt, bắp cải, nấm đông cô, hành lá vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút cho chín tới.
• Cho phần dầu đã trộn ở trên vào chảo, trộn đều. Sau đó thêm tôm, mực vào chảo, xào lửa lớn.
• Tiếp đến cho thêm phần nước dùng heo (gà hay nước cá cơm) đã được nấu ở trên vào đun nóng.
• Ta cho thêm nửa muỗng tỏi, gừng vào để tăng độ thơm cho nước mì. Thêm chút gia vị nêm nữa cho vừa với khẩu vị của mình.
• Đun sôi với lửa lớn khoảng 10 phút thì giảm lửa nhỏ từ từ và tắt bếp, thêm chút tiêu vào là hoàn thành phần nước dùng cho mì cay.

Luộc mì

• Nấu mì cho chín theo hướng dẫn trên bao bì rồi mang ra xối bằng nước lạnh để ráo. Đừng nấu chín mì quá, mì sẽ bở, ăn bột bột, không ngon đâu nhé.
• Sau khi đã nấu chín mì, bạn cho mì ra bát, đổ nước dùng chuẩn vị Mì cay Hàn Quốc vào và thưởng thức thôi!

Cuối cùng chúng ta sẽ có Màu đỏ bắt mắt và vị cay nồng của ớt bột hoà quyện cùng sợi mì dai ngon tạo nên món Mì Hàn Quốc 7 cấp độ siêu ngon kích thích vị giác của mọi thực khách.