Chè bưởi là một món tráng miệng được cả 2 miền Nam, Bắc ưa thích. Vị ngọt dịu thanh mát, bùi bùi của đỗ xanh, giòn giòn của cùi bưởi kết hợp độ ngậy của xíu nước cốt dừa khiến ăn một lần là nhớ mãi.
Tác dụng của quả bưởi
Ngăn ngừa sỏi thận
Bưởi có một hợp chất gọi là D – limonene, hợp chất này giúp ngăn ngừa sự hình thành và làm tan sỏi thận. Một nghiên cứu đã tìm thấy rằng phụ nữ uống nửa lít đến một lít nước bưởi mỗi ngày sẽ làm giảm nồng độ pH trong nước tiểu của họ, qua đó làm giảm nguy cơ phát triển sỏi thận. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý rằng, nếu bạn đã được điều trị các vấn đề về thận, nước ép bưởi có thể cản trở hiệu quả của thuốc mà bạn đang xài.
Làm đẹp da
Với hàm lượng vitamin A và C cao kết hợp với đặc tính oxy hóa mạnh, bưởi giúp duy trì độ ẩm trong da, bảo vệ da khỏi bị khô, mụn trứng cá, bệnh vẩy nến và nếp nhăn.
Chữa bệnh đái tháo đường
Các nhà khoa học đã phát hiện rằng, trong bưởi có chứa một chất gọi là Insulinl, chất này có thể làm hạ đường huyết nên rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì hay người mắc bệnh tim mạch.
Giảm ho , rát họng và cảm cúm
Trong bưởi chứa rất nhiều vitamin C, có tính hàn nên có tác dụng giảm ho và cảm cúm rất hiệu quả. Bạn có thể sử dụng múi bưởi bỏ hạt, cắt nhỏ cho vào bình miệng rộng, đổ rượu ngập rồi đun cho nhừ, trộn thêm mật ong, thỉnh thoảng xúc một thìa ngậm trong miệng.
Giảm cân
Bản thân bưởi không có chất béo lại có chứa một số enzyme đốt cháy chất béo cao. Các nghiên cứu cho thấy chúng góp phần thay đổi nồng độ Insulin, do đó ảnh hưởng đến tỉ lệ trao đổi chất cao. Vì vậy, việc ăn bưởi cũng là lựa chọn của nhiều chị em phụ nữ muốn giảm cân lấy lại vóc dáng cho mình.
Chữa bệnh đau dạ dày
Bạn đang mắc một sai lầm khi ăn bưởi luôn vứt hạt mà không giữ lại chúng. Bởi trong hạt quả bưởi có chứa một loại este, dầu, prôtit, chất xơ… Khi đem ngâm khoảng 100g hạt bưởi với khoảng 200ml nước sôi, đậy kín và ủ nóng trong 2-3 giờ, hạt bưởi sẽ tiết ra chất nhầy làm cho cốc nước đặc, sánh như cháo, khi uống 1 thời gian sẽ có tác dụng rất bất ngờ đối với nhiều người khi muốn chấm dứt những cơn đau dạ dày lâu ngày.
Cách làm món chè bưởi:
Chè bưởi là một món ăn tráng miệng có ở khắp mọi nẻo đường ở miền Nam nước ta, đặc biệt là ở Cần Thơ, nhưng bây giờ bạn có thể tìm kiến chè bưởi ở bất cứ quán chè nào khắp đất nước Việt Nam. Điều làm nên sự khác biệt của món chè bưởi là được làm từ cùi bưởi.
Điều làm nên sự khác biệt của món chè bưởi là được làm từ cùi bưởi.
Nguyên liệu
- Đỗ (đậu) xanh: 300 gram
- Bưởi: 1 quả lớn ( 2 quả nhỏ)
- 200g đường phèn (hoặc đường cát trắng)
- Muối.
- Bột năng: 100 gram.
- Vanilla: 10 ml (2 ống vani)
Cách làm chè bưởi
Bước 1: Thực hiện sơ chế cùi bưởi
Rửa thật sạch làm cho cùi bưởi vừa trong vừa không có vị đắng
- Bạn hãy gọi bỏ hết vỏ xanh bên ngoài quả bưởi đi và chỉ lấy lại cùi bưởi trắng. Chú ý lấy phần cùi bưởi sát múi bưởi nhất
- Cắt cùi bưởi trắng thành hình hạt lựu dày tầm khoảng 1cm -1.5 cm.
- Cho một chút muối vào trộn đều với cùi bưởi đã cắt thành hình hạt lựu.
- Sau đó bóp nhẹ tay khoảng 3 phút đến 5 phút và đem đi rửa sạch với nước lạnh rồi vắt cho ráo hết nước.Lưu ý: Nếu thấy cùi bưởi trắng thì được rồi. Nếu cùi bưởi chưa trắng trong và vẫn còn vị đắng thì tiếp tục cho muối vào xát thêm vài lần nữa.
- Cho đường vào ướp với cùi bưởi trong khoảng 1 tiếng đến 2 tiếng.
- Cho bột năng vào cùi bưởi đã ướp đường để lăn khô đến khi cùi bưởi được phủ một lớp bột năng day thì cho cùi bưởi vào rây lọc lớp phần bột năng còn dư ra.
- Bắc nồi lên bếp, đổ thêm nước hơn 2/3 nồi, và đun thật sôi lên rồi thả cùi bưởi đã sơ chế xong đun tiếp cho đến khi bạn thấy từng viên cùi bưởi đã nổi lên hết và dần dần chuyển sang màu trắng trong thì hãy vớt cùi bưởi ra ngoài.
- Cho chùi bưởi được vớt ra trực tiếp vào nước đá để bưởi được trong, giòn và cứng hơn khoảng 15 phút đến 30 phút
- Vớt cùi bưởi ra và để cho cùi bưởi được ráo nước.
Bước 2: Đỗ (đậu) xanh
- Xát vỏ đỗ (đậu) xanh
- Đem cho đỗ (đậu) xanh đã xát vỏ vào trong một cái chậu và cho nước vào ngâm trong khoảng 1 tiếng – 2 tiếng đồng hồ cho đỗ nở
- Vớt đỗ ra khỏi nước, để cho được ráo nước.
- Đun một mồi nước sôi với 1lit nước cho đường vào nồi nước đó khuấy đều cho đường tan hết rồi cho đỗ xanh vào đun tiếp 15 phút cho đỗ xanh chín thì tắt bếp đi.
Ngâm đến khi đỗ mềm, hấp hoặc nấu trong nước, sau đó sệt lại với nước đường
Bước 3: Nấu chè:
- Cho bột năng vào một cái tô to rồi đổ từ từ nước vào hòa tan ra
- Đổ chỗ bột năng đó vào trong nồi nước chè (bước 1)
- Vừa đổ các bạn vừa khuấy đều nên cho đến khi nước chè dần sánh lại thì tiếp tục đổ cùi bưởi vào và đun nhỏ lửa rồi tiếp tục cho vanilla vào để món chè bưởi tạo hương thơm ngon hơn.
- Đun nồi chè bưởi khi thấy sôi lên thì tắt bếp đi là được.
- Các bạn để cho chè bưởi nguội bớt rồi múc chè bưởi ra bát.
Thành phẩm và một vài lưu ý
Chè bưởi thơm ngon, thanh ngọt, cùi bưởi giòn, chè quánh và nếu bạn thích thêm một số nguyên liệu khác đều được
- Thành phẩm cuối cùng bạn có được là một ly (bát) chè bưởi thơm ngon, thanh ngọt, cùi bưởi giòn, chè quánh và ăn rất thơm.
- Trong quá trình nấu chè nếu chè quá đặc thì từ từ cho thêm nước vào khuấy đều rồi đun sôi trở lại là được. Còn nếu chè quá lỏng thì hòa thêm chút bột năng và quấy đều cho chè đặc lại.
- Vào những này nóng bạn có thể thêm đá bào (đập nhỏ) và ly chè hoặc có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu các bạn thích có thể cho thêm rau câu (thạch), mứt quả sấy khô: mứt nho, mứt chuối, mứt dừa khô, hoặc thêm 1 thìa nước cốt dừa bên trên. Tùy theo khẩu vị mỗi người thích ăn gì cứ cho thêm miễn là đừng nhiều hơn chè bưởi là được.
Với công dụng của chè bưởi và cách làm trên hi vọng các bạn sẽ tay làm món chè bưởi thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức nhé.
