Bánh xu sê là món bánh được các bà các mẹ cho đến các em bé ngày nay cực kỳ ưa thích. Và đặc biệt là luôn có trong các lễ ăn hỏi từ xưa đến nay. Thưởng thức bánh xu sê nhân đậu xanh dừa thơm mát với chén trà nóng vào bữa xế chiều thì dù là các bậc tứ thân phụ mẫu hay trẻ nhỏ trong gia đình đều tấm tắc khen hết lời tài khéo tay, đảm đang.
Cách làm cực đơn giản nhưng cũng cần một chút tỉ mỉ trong khâu nhào bột và xào nhân. Nhưng đổi lại các bạn sẽ có đĩa bánh thật ngon lạ, hấp dẫn và đẹp mắt. Hãy cùng vào bếp thực hiện cách làm bánh xu sê ngay ngày hôm nay nhé!
Cách làm bánh xu sê truyền thống
Nguyên liệu làm bánh xu sê
- Bột năng: 500 gam
- Đậu xanh: 150 gam
- Dừa nạo: 50 gam
- Đường: 200 gam
- Nước hoa bưởi, nước hoa dành dành, giấy clingfrim và nến…
Cách làm bánh xu sê đơn giản
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Đậu xanh ngâm nước 4-6 giờ cho nở đều, vo sạch với nước, cho vào nồi hấp cách thủy cho đến khi đậu xanh chín mềm.
Ngâm đậu xanh
Bước 2: Làm nhuyễn đậu xanh và hỗn hợp
Cho đậu xanh vào giã nhuyễn hoặc có thể sử dụng máy xay sinh tố, thêm dừa nạo và 100gam đường vào xào cho tan hết đường và quyện lại thành khối dẻo dính thì tắt bếp.
Làm nhuyễn đậu xanh cùng hỗn hợp
Bước 3: Tạo nhân bánh xu sê
Sau khi đậu xanh xào dừa nguội, trộn vào 1 thìa nhỏ nước hoa bưởi hoặc bột vani tùy thích tạo mùi cho thơm. Sau đó viên lại thành từng viên tròn khoảng 10gam để lên đĩa riêng làm nhân bánh.
Vo tròn nhân bánh
Bước 4: Tạo phần vỏ bánh
Chuẩn bị một âu to cho phần bột năng và 100gam đường còn lại. Đun 1 nồi nước nóng khoảng 80 độ thì từ từ rót từng ít nước nóng và bột năng, vừa thêm nước vừa dùng muỗng khuấy nhẹ để tạo thành một phần bột nửa sống nửa chín. Dùng tay nhào lại phần bột thật kỹ để tạo thành khối bột dẻo mịn.
Lưu ý: Sau khi nhồi kỹ phần bột đã dẻo mịn, các bạn cho thêm từng chút nước màu vàng của hoa dành dành vào nhào cùng để tạo màu vàng tươi đẹp mắt cho bánh xu xê. Muốn sắc màu thêm rực rỡ các bạn có thể dùng màu xanh từ lá dứa, màu hồng từ củ dền, từ gấc hoặc màu tím từ lá cẩm, bắp cải tím đều rất đẹp và hấp dẫn nhé.
Làm vỏ bánh xu sê
Bước 5: Nhào bột
Dùng tay nhào thật kỹ bột để màu hòa đều nhưng phải thật nhanh tay trong khi bột còn ấm nóng mới dễ nặn bánh, và khi bột nguội sẽ bị cứng lại khó làm. Các bạn có thể cho bột vào lò vi sóng quay lại ở mức thấp nhất khoảng 1 phút cho bột ấm lên và mềm ra.
Nhào thật đều tay
Bước 6: Nặn bánh
Lấy lượng bột vừa phải, cho nhân đậu xanh xào dừa đã chuẩn bị ở bước trên vào, vê kín và ấn thành bánh hơi dẹt, hình vuông hoặc chữ nhật đều được.
Dùng màng bọc thực phẩm có bán tại các siêu thị. Gói lại thành từng cái bánh riêng biệt, làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Dùng màng bọc thực phẩm để bọc bánh
Bước 7: Hấp bánh và thưởng thức
Chuẩn bị trước một nồi nước hấp cách thủy, cho toàn bộ bánh xu xê vừa gói vào nồi hấp chín. Hấp trong khoảng thời gian là 20 phút cho đến khi nhìn thấy màu bánh chuyển sang trong veo, nhìn rõ nhân đậu xanh bên trong là bánh đã chín.
Bỏ bánh xu sê ra cho thật nguội, dùng một cây nến đốt để gói lại thật chặt phần giấy bóng kính bên ngoài cho bánh căng mọng và đẹp mắt.
Sau khi bánh đã nguội và bày lên đĩa thưởng thức. Vỏ bánh trong veo, dai giòn sần sật với vị ngọt nhẹ lại thơm mùi nước hoa bưởi từ phần nhân đậu xanh bùi béo rất ngon và hấp dẫn.
Cùng thưởng thức bánh xu sê
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh xu sê cực đơn giản này!