Cách làm bánh xèo chay là cách làm được nhiều người săn tìm trong những ngày tết để thay đổi,chống ngấy với nhiều món ăn dầu mỡ, chất đạm khiến cả nhà ngán ngẩm. Bánh xèo là món ăn truyền thống của người Việt và được biến tấu thành bánh xèo chay với nguyên liệu chính là rau củ vừa thơm ngon, hấp dẫn lại không hề khó làm.
Cách làm bánh xèo chay
Cách làm bánh xèo chay
Nguyên liệu làm bánh xèo chay
- Bột bánh xèo sẵn: 1 gói
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Nấm hương: 100g
- Giá đỗ: 300g
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cà rốt: 1 củ
- Bột nghệ: 2 muỗng
- Nước cốt dừa: 150ml
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: đường, mắm chay, hạt nêm chay…
- Rau sống ăn kèm
Cách làm bánh xèo chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đỗ xanh ngâm qua đêm rồi hấp chín. Trong lúc đợi đỗ chín sơ chế các nguyên liệu khác.
Đỗ xanh ngâm
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
Nấm hương thái nhỏ
Đậu phụ chiên vàng thái thành từng miếng mỏng.
Đậu phụ thái mỏng
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá thái nhỏ
Giá rửa sạch, để ráo.
Giã đỗ rửa sạch, để ráo
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
Cà rốt bào sợi
Hành khô băm.
Hành khô băm
Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối.
Các loại rau sống rửa sạch, ngâm muối
Bước 2: Làm bột bánh xèo
Cho bột bánh xèo ra bát, pha nước rồi thêm cốt dừa vào khuấy đều để cách làm bột bánh xèo thơm và ngon hơn. Cho thêm hành lá vào.
Pha bột bánh xèo
Bước 3: Xào nhân bánh xèo chay
Phi thơm hành khô rồi cho cà rốt, nấm hương, đậu phụ vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Xào các nguyên liệu nhân bánh
Bước 4: Làm bánh xèo chay
Bắc chảo lên bếp đun lửa lớn để chảo nóng. Cho một chút dầu ăn tráng đều chảo để bánh không dính. Khi chảo nóng, cho một muôi canh bột vào, tráng đều khắp mặt chảo.
Láng bột khắp mặt chảo
Trải đều đậu xanh lên bề mặt bánh, cho hỗn hợp nhân và giá đỗ vào, đậy kín vung khoảng 2 – 3 phút cho chín bánh.
Cho nhân bánh vào
Mở vung hạ lửa nhỏ, để bánh thêm khoảng 2 – 3 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi lại.
Gấp đôi bánh lại
Lần lượt làm cho đến khi hết bột và nhân. Nếu muốn xem kỹ từng thao tác, các bạn có thể thử cách làm bánh xèo trên youtube nhé.
Bước 5: Pha nước chấm bánh xèo chay
Pha nước chấm: Nước mắm pha thêm với một ít nước cho đỡ gắt, cho thêm 1 thìa cafe đường và vài lát ớt vào sao cho hợp khẩu vị.
Pha nước chấm bánh xèo chay
Bước 6: Hoàn thành cách làm bánh xèo chay
Bánh xèo chín, cho bánh ra đĩa và ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt.Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh xèo chay thơm ngon.
Hoàn thành cách làm bánh xèo chay
Bí quyết để làm bánh xèo chay thơm ngon
Các bạn có thể thay đổi nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mình cũng như làm bánh ngon hơn theo ý thích.
Cách pha bột bánh xèo để bánh ngon là không nên pha quá loãng hoặc quá đặc sẽ khiến bánh mềm, không giòn.
Khi đổ bánh vào chảo, các bạn nhớ rải đều bột và đậy vung để bánh chín đều không bị dày hoặc vón, đây cũng là mẹo làm bánh xèo giòn, ngon hơn.
Cách làm bánh xèo giòn lâu đó là khi đổ bột láng và cho nhân vào rồi thì các bạn thêm một láng chỉ ở hai bên mép và tráng đều để có một lớp viền mỏng bao quanh, giúp bánh giòn, ngon và để được giòn lâu hơn.
Cách làm bánh xèo chay giòn lâu
Trên đây là cách làm bánh xèo chay vô cùng thơm ngon và thanh mát, chống ngấy hiệu quả cho dịp tết năm nay. Món bánh xèo chay vừa giòn, vừa thơm kết hợp với nhân rau củ ngọt lịm, ăn kèm rau sống, chấm nước mắm pha thì đảm bảo siêu ngon và được cả nhà ưa thích.
