Bánh phu thê là một trong những lễ vật không thể thiếu trong đám cưới của người Việt. Không giống như bánh phu thê miền Bắc và miền Nam, bánh phu thê người Huế đặc trưng bởi chiếc hộp lá dừa xanh bọc bên ngoài và mang một hương vị rất đặc biệt.
Khi thưởng thức bánh phu thế xứ Huế, các vị khách chắc chắn sẽ rất dễ nao lòng bởi lớp vỏ bánh trắng trong, dẻo dai và phần nhân đậu xanh bùi ngùi, cực ngon khiến ai cũng phải mê.
Cách làm bánh phu thê cực đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh phu thê
- Bột năng: 200 gam
- Đậu xanh bóc vỏ: 50 gam
- Dừa nạo: 20 gam
- Đường cát trắng: 2 bó
- Nước lọc: 350ml
- Hương hoa bưởi: 2 – 3 giọt
- Dầu ăn, lá nếp, lá dừa
Các làm bánh phu thê đơn giản và dễ thực hiện
Làm nhân bánh phu thê
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch với nước mang ngâm 2-3 giờ trong âu nước ấm. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho đến khi hạt đậu chín mềm, bóp nhuyễn là được.
Nhân đậu xanh
Bước 2: Tạo viên nhân đậu xanh
Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Sau đó, bật bếp cho lên chảo trộn đều với 50 gam đường, 2-3 giọt hương hoa bưởi và chút dầu ăn. Khi đậu xanh trở thành hỗn hợp đặc quyện thành khối, bạn tắt bếp. Đợi nhân đậu xanh nguội thì các bạn vo thành từng viên tròn nhỏ.
Vo tròn viên nhân đậu xanh
Làm vỏ bánh phu thê
Bước 1: Lọc nước lá nếp
Lá nếp khi mua về rửa sạch. Đem thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng ít nước lọc. Sau đó, lọc lấy nước ra một chiếc bát con và bỏ bã.
Lọc nước lá nếp qua rây lọc
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp
Cho dừa nạo sợi đã chuẩn bị từ trước đó. Bỏ 70 gam đường, 200 gam bột năng vào một chiếc âu to có sẵn nước lá nếp và khuấy đều lên.
Trộn đều các hỗn hợp cùng nước lá nếp
Bước 3: Đun hỗn hợp
Cho hỗn hợp đã làm ở bước (2) vào nồi lớn rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun, vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột nửa sống nửa chín và ở dạng đặc sệt thì các bạn tắt bếp.
Đun hỗn hợp cho sền sệt
Gói bánh phu thê bằng lá dừa
Bước 1: Chuẩn bị lá dừa gói bánh
Lá dừa mang rửa sạch với nước. Để làm phần hộp thì mỗi lá bạn lấy một khúc khoảng 20cm. Sau đó, cắt đều một bên lá rồi xếp so le và dùng tăm gài lại.
Lá dừa gói bánh
Bước 2: Xếp lá gói bánh
Để làm nắp hộ, bạn đo lá dừa dài 21cm rồi xếp thành 5 cạnh bằng nhau. Sống lá thành cạnh của hộp. Sau đó, xếp góc 45 độ cạnh vuông nằm bên trong là được.
Lấy một phần lá dừa khác, cắt thành từng miếng nhỏ lót xuống đáy hộp. Để dài dư ra một chút để sau này lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn.
Xếp lá theo hướng dẫn để gói bánh
Bước 3: Gói bánh
Múc một ít bột làm vỏ áo rồi cho viên đậu xanh vào tiếp tục đổ tiếp một lớp bột áo nữa rồi dùng thìa dàn đều cho bột phủ kín hết phần nhân.
Gói bánh phu thê
Hấp bánh và thưởng thức
Bước 1: Chuẩn bị hấp
Chuẩn bị một nồi hấp sẵn, cho nước ngập vào nửa nồi, rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa và cho hết phần bánh vào hấp là được.
Hấp bánh phu thê
Bước 2: Tiến hành hấp bánh
Hấp trong khoảng thời gian là 10-15 phút. Các bạn tắt bếp và lấy bánh ra. Dùng phần lá dừa làm nắp hộp đậy lên và dọn ra mời mọi người thưởng thức.
Cùng thưởng thức thành quả sau khi hấp
Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng cùng bạn bè và người thân!
