Bánh lưỡi mèo: cái tên gợi ngay về hình dạng của nhưng chiếc bánh xinh xắn và đáng thưởng thức, với kích thước chỉ bằng 2 đốt ngón tay, có màu sẫm hai bên viền xung quanh và hình dạng lưỡi mèo, người ta đặt cho thứ bánh này một cái tên thân quen, vừa lạ lại vừa quen. Với những người lần đầu trải nghiệm thứ hương vị dịu dàng này, thật khó mà quên bởi vị ngon, lạ và hấp dẫn từ những mẩu bánh nhó tan ngay trong miệng.
Nguồn gốc bánh lưỡi mèo
Với cái tên cực kì dân dã và quen thuộc, nhưng nguồn gốc bánh lại đậm chất Việt như bạn lầm tưởng. Bánh lưỡi mèo có nguồn gốc từ những năm đầu thế kỉ 17, được làm ra đầu tiên tại Tây Ban Nha.
Thứ bánh dần du nhập vàp Pháp và kì lạ thay, Pháp lại là nơi nổi tiếng với thứ bánh này chứ không phải Tây Ban Nha. Và tất nhiên , sau ngần ấy thời gian, hương vị bánh được biết đến với quy mô toàn cầu, người ta có thể tìm bánh lưỡi mèo ở bất kỳ đâu trên mọi ngõ phố lớn nhỏ trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, bánh lưỡi mèo dần được ưa chuống bởi người ta thử một lần, sẽ có lần thứ 2 và thêm nhiều lần khác nữa.
Công thức làm bánh cũng trở nên đa dạng, thay đôi và thích ứng với từng thị hiếu và nhu cầu của người thưởng bánh, không còn chỉ thấy nhưng chiếc bánh màu nâu sữa đơn thuần, những hương vị khác như socola, trà xanh đã được thêm vào tạo nên những hương vị riêng biệt và không kém phần hấp dẫn.
Cách chọn nguyên liệu để làm món bánh lưỡi mèo thơm ngon
Với những nguyên liệu đơn giản như bột mì, bột trà xanh, bột cacao, ban có thể tìm mua ở bất kì siêu thị lớn nhỏ ha tiệm tạp hoá xung quanh khu vực bạn sinh sống, tuy nhiên, bạn cũng nên để ý đến hạn sử dụng được gi trên bao bì, hay các sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, được sản xuất bởi những doanh nghiệp lớn có uy tín trên thj trường.
Trứng gà là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị thơm ngon ngậy của bánh, trứng gà được chọn phải đảm bảo tươi ngon, đó đó trứng gà nên là những có độ lớn vừa phải, có lớp vỏ ram ráp, có lớp phấn mỏng bao quanh .chị em không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán.
Khi mua, chị em nên kiểm tra trứng mới bằng cách đơn giản nhất lắc thật nhẹ quả trứng. sự chuyển động bên trong càng nhỏ hoặc không có chuyển động thì chắc chắc đây là trứng còn mới; nếu trứng có chuyển động mạnh thì trứng càng để lâu ngày, không tươi ngon và có thể đã bị hỏng trước đó
Vani là hương liệu được cho vào tạo nên độ thơm và hương vị riêng cho bánh, tuy nhiên, nguyên liệu này hoàn toàn có thể thay thế hoặc loại bỏ tuỳ ý theo sở thích của người làm bánh, và đừng lo, bạn vẫn có thể làm nên những đĩa bánh thơm ngon nếu không có nguyên liệu này
Cách làm bánh lưỡi mèo thơm ngon giòn tan đơn giản nhất
Có nhiều công thức làm bánh lưỡi mèo, dưới đây là những công thức làm bánh lưỡi mèo đơn giản mà vẫn đam bảo thơm ngon nhất bạn có thể thực hiện tại nhà. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào thực hành ngay thôi:
Nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo đơn giản:
- 120 g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
- 100g đường trắng
- 5g muối trắng
- 1 nửa thìa cà phê vani dạng lỏng
- 4 lòng trắng trứng
- 120g bột mỳ
Các bước làm bánh lưỡi mèo đơn giản
Bước 1: Quét một lớp bơ lạnh lên khay chống dính, sau đó rắc một lớp bột mỏng lên khay để chống dính.
Bước 2: Cho muối và bơ vào tô to, đánh tam muối bằng máy đánh trứng với tốc độ chậm trong khoảng 2 phút cho đên khi bơ nhuyễn
Bước 3: Rây đường vào tô, tăng tốc máy đánh trứng lên tốc độ nhanh, đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bông xốp , có màu trắng sữa hoặc màu vàng nhạt, sau đó cho vani vào để đánh hỗn hợp sánh mịn
Bước 4:Chia lòng trứng thành 4 phần, đánh đều từng phần cho trứng tan rồi đổ từ từ từng phần vào tô hỗn hợp, lưu ý, sau mối lần đổ đều dùng máy đánh trứng đánh đều
Bước 5; Chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau, rây từng phần vào tô đựng hỗn hợp, lưu ý đánh đều sau mỗi lần thêm bột
Bước 6: Đến khi hỗn hợp bột đã sánh mịn và không còn lặn cặn, cho bột vào túi kem, cắt đầu túi 1 cm và bắt bánh lên khay có chiều dài 5 cm. Sau khi bắt bánh xong, cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút
Bước 7: Làm nóng lò nướng trong 10 phút, chế độ 2 lửa, nhiệt độ 200 độ C. Nướng bánh ở rãnh giữa, trong thời gian 15 phút, để nguội bánh ta thu được bánh lưỡi mèo thơm ngon bổ dưỡng.
Cách làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân ngon khó cưỡng
Nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân
- 150g bột mì
- 120g bơ nhạt
- 150g đường cát trắng
- 4 lòng trắng trứng
- 30g hạnh nhân
- 1 thìa cà phê vani
- 4g bột trà xanh
- 6g bột ca cao
Các bước làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân:
Bước 1 : Cho đường và bơ vào trong tô, dùng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay đến khi đường tan hết , ta thu đươc hỗn hợp bơ sánh mịn:
Bước 2: Tiếp tục cho trứng vào tô, trộn đều
Bước 3: Cho bột mì vào, dùng máy đánh trứng trộn đều ta thu được hỗn hợp bột mịn không cìn lặn cặn
Bước 4: Chia bột thành 3 phần bằng nhau, tiếp tục cho thêm van, trà xanh và ca cao vào 3 phần, đánh đều cho đến khi thu được 3 hỗn hợp bột khác nhau
Bước 5: Cho bột vào túi lấy kem, cắt đầu túi 1cm
Bước 6: Bắt bánh lên khay, độ dài 5cm. mỗi bánh cách nhau ít nhất là 2 cm để khi bánh nở ra lúc chín không dính vào nhau
Bước 7: Xếp từ 2-3 hạt hạnh nhân lên mỗi bánh, sau đó cho khay vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Đến khi mép bánh chuyển sang màu nâu nhạt thì lấy ra, để nguội ta có món bánh gấu ngon lành giòn rụm.
Lưu ý khi chế biến bánh lưỡi mèo
- Trứng được sử dụng phải đảm bảo tươi ngon và ở nhiệt độ thường, nếu dùng trứng để trong tủ lạnh, khi làm bánh sẽ có thể gây nên hiện tượng nổi lợn cợn hay còn gọi là ốc trâu
- Nên chia trứng và bột thành nhiều lần cho vào chứ không cho vào cùng một lúc để hỗn hợp không còn hiện tượng lặn cặn và khó hoà tan với các bơ và các nguyên liệu khác.
- Nên cắt đầu túi kem vừa phải, khoảng 1 cm để bánh có độ mỏng và giòn tan như mong muốn
- Khi bắt bánh, nên để khoảng cách 2 bánh tối thiểu là 3 cm để bánh khi chín, nở ra không lẫn và dính vào nhau
- Cho bánh vào ngăn mắt tủ lạnh trước khi nướng sẽ giúp bánh có hình dạng giống như khi bắt bánh, nêu không , bơ trong bánh tan nhanh trong quá trình nấu sẽ khiến bánh tan chảy và cho thành phầm biến dạng không như mong muốn.
Lưu ý cách bảo quản bánh lưỡi mèo
- Sau khi bánh nguội, bánh nên được bỏ trong túi kín, tránh tiếp xúc với không khí để tránh bánh bị ẩm và hỏng nhanh
- Bạn cũng có thể bỏ bánh trong hộp nhựa, có nắp, không bị cong vênh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh,
- Nếu để trong tủ lanh quá lâu mà bạn lại muốn thưởng thức bánh nóng, bản chỉ việc bỏ bánh vào lò sấy lại ở nhiệt độ 110 độ C trong 7 phút
- Bánh không nên nướng lại quá 2 lần và không nên để trong tủ lạnh quá 7 ngày, điều này sẽ làm mất đi hương vị và sự tươi ngon của bánh đi rất nhiều.
Cách thưởng thức bánh lưỡi mèo tròn vị
Với đĩa bánh lưỡi mèo giòn rụm, ngon lành, bạn có thể thưởng thức bánh đơn thuần như một món ăn vặt mà không sợ việc khát nước, bánh có độ ngọt dịu và tan khi đưa vào miệng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm bánh với một ly sữa tươi có đường hay ít đường tuỳ ít, vì bánh không quá ngọt, một ngụm sữa tươi sẽ đánh thức vị giác và giúp bạn tận hưởng trọng vẹn sự thơm ngon của bánh lưỡi mèo.
Bạn cũng hoàn toàn có thể nấu chảy socola và cho từng miếng bánh vàoi trong socola đã nóng chảy để áo cho bánh một lớp socola mỏng Vị giòn tan ngọt ngào từ lớp vỏ bánh đến ngọt thanh và dịu từ phần bánh lưỡi mèo bên trong hứa hẹn là một món bánh mới hoàn toàn khác biệt và ngon khó cưỡng.
Những người không nên ăn bánh lưỡi mèo
Tuy thơm ngon là vậy, nhưng thật tiếc bánh lưỡi mèo không phải là món quà dành cho bạn nếu như bạn thuộc một trong số trường hợp sau:
- Người dị ứng vớic các thành phần có trong bánh như sữa, bột mì… Đây là những nguyên liệu không thể thay thế đẻ tạo nên hương vị bánh lưỡi mèo. Do đó, bạn nên cân nhắc và loại bỏ bánh ra ngoài thưc đơn ăn vặt nếu không muốn kích ứng với các thành phần trên.
- Những người béo phì, thừa cân nên hạn chế an bánh, tuy được chế biến tại nhà và có thể loại bỏ hoàn toàn chất bảo quản, nhưng lượng đường trong bánh vẫn còn nhiều và bánh vẫn chứa nhiều calo và việc nạp nhiều vẫn sẽ khiến bạn tăng cân
- Những người có tiền sử về bệnh tiểu đường: việc hạn chế nạp thức ăn có đường cũng cũng cần lưu ý trong thực đơn của người bị bệnh này, do đó, hạn chế ăn các loại bánh chứa đường là cần thiết và bánh lưỡi mèo không là ngoại lệ.
