Là một loại bánh đặc trưng ngày tết bởi đây là món ăn không thể thiếu trên ban thờ ngày tết dành cho tổ tiên, các mâm cỗ trong ngày tết cũng không thể thiếu món này. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng xanh đẹp mắt và ngon trong ngày lễ tết để thấp hương cúng ông bà tổ tiên.
Cách làm bánh chưng xanh đẹp mắt
Chuẩn bị
Để có chiếc bánh chưng thật xanh và ngon thì khâu quan trọng đầu tiên đó là lựa chọn nguyên liệu. Bí quyết đầu tiên đó là cách chọn lá dong, bạn nên chọn lá dong vừa, không quá to cũng không quá nhỏ, đừng quá non cũng đừng quá già, lá dong phải có màu xanh đậm, bóng, cuống nhỏ.
Bánh chưng xanh món bánh truyền thống của dân tộc ta
Sau khi đã chọn được lá dong như ý, bạn rửa sạch, phơi ở nơi thông thoáng, chỉ nên phơi cho ráo nước chứ không nên phơi quá khô. Trước khi gói bánh bạn nên lau khô lá dong.
Xem thêm: Công thức làm bánh
Gạo nếp để gói bánh phải là loại nếp mùa hay nếp cái hoa vàng, hạt đều nhau, bóng mẩy. Sau khi chọn được nếp ứng ý, ngâm nếp khoảng 10-12 giờ bằng nước lạnh sau đó vo qua để ráo nước và xóc muối vừa phải cho vị thêm đậm đà. Bạn nên lưu ý là lượng muối phải vừa đủ với số lượng gạo nếp và đồng đều với đỗ, thịt. Bí quyết để gạo nếp được xanh, thơm ngon, đẹp mắt thì có thể dùng lá nếp xay nhỏ lấy nước cốt ngâm với gạo.
Các bước gói bánh chưng
Đỗ xanh cũng là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh chưng. Nếu bạn dùng đỗ xanh đã tách vỏ thì chỉ cần ngâm đổ, còn đỗ chưa tách vỏ thì ngâm đỗ tróc vỏ và đãi sạch. Để bánh chưng thơm, ngon, hợp vệ sinh thì bạn nên dùng đỗ xanh nguyên vỏ. Màu vàng của đỗ xanh sẽ tượng trưng cho một năm mới an khang thịnh vượng, tràn trề tài lộc.
Đối với lạt buộc, bạn nên chọn những đốt giang dài 70-90 cm, cạo sạch vỏ ngoài, ngâm ống trước khi chẻ để có độ mềm, sau khi chẻ thành lạt thì phơi khô để gói bánh chắc tay, mềm và dễ buộc hơn. Đây cũng là bí quyết bạn cần biết để gói bánh chưng dễ dàng, đẹp mắt hơn.
Một phần không thể thiếu để gói bánh chưng ngon là thịt và hành khô. Nhân bánh là thịt lợn vừa nạc vừa mỡ, hành bóc vỏ thái nhỏ. Thịt mỡ béo ngậy tượng trưng cho sự khỏe mạnh, nạc đỏ hồng mang lại nhiều niềm vui tươi mới. Sau khi chọn thịt, bạn rửa sạch, thái miếng to đều, ướp gia vị đầy đủ và rắc hạt tiêu để hương vị đậm đà, nồng nàn, khi chín sẽ có mùi thơm, vị cay nhẹ.
Gói bánh chưng xanh
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu một cách đầy đủ thì sẽ đến khâu gói bánh. Những người kinh nghiệm thì gói bằng tay hoặc khuôn. Bạn đặt hai lá dong ở hai góc, sau đó cho một bát gạo nếp vào, lấy ½ nắm đậu xanh dàn mỏng lên gạo, xếp 2 miếng thịt vào giữa rồi cho tiếp phần đậu xanh còn lại, phủ tiếp nếp lên cùng, bẻ gập lá gói vuông, sau đó buộc lạt chéo chữ thập. Gói bánh chắc tay, kín, vuông, đều đẹp.
Luộc bánh chưng xanh cũng là một công đoạn rất cầu kỳ và công phu
Bước cuối cùng là luộc bánh chưng, đây là khâu quan trọng nhất vì luôn bánh mất rất nhiều thời gian. Luộc bánh bằng củi sẽ thơm hơn. Bạn nên xếp dưới đáy nồi cát sống hoặc lạt trước khi xếp bánh lên, cách làm này làm cho bánh không bị cháy, nước luộc sẽ xanh nữa. Nồi bánh chưng phải luôn sôi, không thiếu nước. Không nên đổ nước lạnh trực tiếp vào sẽ làm bánh nữa chín nữa sống, sau 12 giờ thì vớt bánh ra để nguội. Như vậy là bạn đã có những chiếc bánh chưng thơm ngon đẹp mắt.
Trên đây là một số bí quyết giúp gia đình bạn có những chiếc bánh chưng xanh thơm ngon ngày tết.
