Nguyên liệu:
– 4 lườn ngan đã lọc xương khoảng 850g
– 1 củ tỏi băm nhuyễn (1 nửa ướp, 1 nửa dùng để trộn).
– 1 củ hành tím băm nhuyễn.
– 1 quả chanh
– 1 tbsp bột canh vifon/ hoặc muối
– 1 tsp đường để ướp, 3 tbsp đường để trộn sau
– 1 tbsp nước tương/ xì dầu
– 3 tbsp vừng rang
– 6-8 cái lá chanh thái chỉ
– 2 quả ớt cắt nhỏ
Cách làm:
– Thịt ngan lọc bỏ xương, lau khô rồi ướp với 1 củ hành tím, 1/2 củ tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh bột canh Vifon. Ướp thịt trong ít nhất 20 phút.
– Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì cho thịt ngan vào chiên. Cho mặt có da xuống chiên trước. Chiên chín vàng 2 mặt mất khoảng 8-10 phút mỗi bên. Dùng lửa trung bình.
– Lấy thịt ra khỏi chảo, để thịt nghỉ trong 10 phút rồi thái mỏng.
– Cho thịt ngan đã thái vào bát to, trộn thịt cùng với 3 thìa canh hạt vừng/mè rang, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước tương, lá chanh thái nhỏ, nước cốt 1 quả chanh to( khoảng 4 thìa canh) và 2 quả ớt.
– Trộn đều thịt và gia vị với nhau rồi để ra đĩa.Lưu ý: đừng chiên thịt kỹ quá, thịt bị khô trộn chạo sẽ mất ngon, lúc chiên thịt thì gạt bỏ hành tỏi ra để tránh bị cháy đen. Chiên thịt xong mới cho hành tỏi vào phi lên. Lúc trộn cho thêm 1 thìa hành tỏi phi vào cho thơm.
Chúc các bạn thành công!
