Giá trị dinh dưỡng của cá trắm đen
Cá trắm là một loại thức ăn bổ dưỡng, ngon, quý, rất có giá trị dinh dưỡng. Theo quan điểm của người tiêu dùng, cá trắm đen quý hơn cá trắm trắng. Theo Đông y, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức. Về giá trị dinh dưỡng trong 100g ăn được có: 91kcal, 17g protein, 2,6g lipid, 57mg canxi, 145mg phospho, 0,1mg sắt. Cá là thức ăn dễ tiêu hóa, mỡ cá là một loại axít béo không no có tác dụng chống não hóa với người lớn tuổi và phát triển trí não với trẻ em. Cá là thức ăn bổ dưỡng, vì vậy nhiều phụ nữ khi mang thai thường ăn cháo cá để cung cấp các chất dinh dưỡng thiếu yếu cho thai nhi phát triển.
Theo người dân truyền miệng, người ta lấy cả cái mật cá sống nuốt để chữa bệnh. Người ta có thể nuốt sống cả túi mật với nước, rượu, hoặc trộn với rượu, mật ong. Mật của cá trắm từ 3kg trở nên chắc chắn gây ngộ độc, và có thể gây tử vong sau 2 ngày. Độc tố chính là do alcol steroid có 27C gọi là 5a. cyprinol. Tổn thương chủ yếu là viêm gan thận và nguyên nhân gây tử vong thường do phù phổi cấp, do viêm nhiễm độc hoặc suy thận cấp, phù não do vô niệu, ứ nước.
Cá trắm là một loại thực phẩm quý, rất có giá trị về mặt dinh dưỡng, là món ăn ngon, bổ dưỡng trong mỗi bữa ăn gia đình. Nhưng sức khỏe của mỗi con người là vô cùng quý giá, mọi người không nên sử dụng, hoặc tự tiện uống mật cá có thể nguy hại đến tính mạng của bản thân, ảnh hưởng đến hạnh phúc gia đình.
Cách chọn cá trắm tươi ngon
Muốn món cá được ngon, hấp dẫn thì khâu chọn cá rất quan trọng. Vậy chọn cá như nào là ngon, với mẹo sau hi vọng bạn đọc có cách chọn cá ngon nhất nhé.
Chọn cá bơi trong nước, thở đều đặn (Nếu cá bơi trong nước nhưng lờ đờ, chậm chạp, lớp da dưới bụng cá không phẳng thì cũng không nên mua vì cá không còn tươi, khỏe, có thể cá có bệnh hoặc bị thương, để thêm một thời gian ngắn nữa thì cá sẽ bị chết).
-Mắt to, sáng trong, con ngươi hơi lồi ra.
-Vảy cá sáng sạch và xếp đều trên thân cá.
-Mang cá khép chặt, có màu hồng tươi, không có mùi lạ.
-Hậu môn nhỏ, sạch.
Cá không còn tươi thì mắt cá đục, con ngươi lõm vào, bị tróc vảy, mang cá mở to, có màu đen, thịt cá mềm, xương cá tách ra. Bạn không mua loại cá này vì chúng không tươi, thịt nhão, tanh.
Cách nấu lẩu cá thơm ngon, bổ dưỡng đúng vị cho cả nhà thêm khỏe vui
Nguyên liệu nấu lẩu cá cho gia đình 4 người:
- 2 kg 1 con cá ( cá để nấu lẩu có thể là cá chăm, cá chép, cá trôi, cá hồi…)
- 500gam thịt bò
- 1 kg ngao
- 2 bìa đậu phụ
- 500gam xương thịt heo ( chọn xương ống)
- Rau thơm: rau mùi, rau ngò, hành lá, cà chua.
- Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, đường, muối, xa tế
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 50gam nấm hương
- Rau nhúng lẩu: rau cần, rau muống, rau cải ngồng, nấm rơm tươi, rau giá,… ( có thể cho thêm những loại rau khác tùy sở thích)
Cách nấu lẩu cá nhanh và ngon:
Bước 1 : Cách khử mùi tanh ở cá
Khi mua cá về, bạn nên để cá vào 1 chậu nước to sạch, làm như vậy cho cá bỏ bớt các chất bẩn khi cá ăn tạp chất. Có sẵn nước vo gạo là tốt nhất.
Ngâm cá vào nước vo gạo, có thể để cá đã làm sạch vào ngâm 5-10 phút rồi xả lại thật sạch.
Hoặc là dùng gừng đập dập, lấy nước rửa cá, chà gừng lên thân cá đã làm sạch để cá không tanh nữa.
Khi kho cá, thêm tiêu/ớt hoặc nước trà vào kho cùng để giảm mùi tanh, tăng thêm hương vị cho cá cũng là một cách được nhiều người dùng.
Với cách ngâm trên sẽ giúp loại bỏ được chất tanh trong cá. Như vậy kho cá sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2 : Cách sơ chế cá sạch
Sau khi ngâm cá sạch như trên. giờ bước tiếp theo bạn mổ cá. Chuẩn bị một chiếc thớt, dao sắc, găng tay để sơ chế cá đảm bảo an toàn vệ sinh nên rửa sạch tay và các dụng cụ trước khi chế biến cá.
Bước 3: Lọc thịt cá
Cá được lọc thịt, thái thịt cá thành những lát mỏng theo thớ ngang của thịt, lọc thịt cá như vậy khi ăn sẽ không bị xương.
Cá được lọc thịt sau đó thái lát và ướp với gia vị.
Chuẩn bị gia vị bao gồm: gừng, tỏi được đập dập, 1 thìa nước mắm, 1 thìa café hạt tiêu, ½ thìa café đường, ướp những gia vị này vào cá cho tới khi ăn lẩu.
Phần đầu và phần đuôi cá rán qua cho chín lát sau đó cho vào nước dùng để nồi lẩu cá thêm ngon và hấp dẫn.
Bước 4: Làm nước lẩu
Xương thịt heo đem rửa sạch sau đó cho vào nồi thêm 200ml nước vào ninh. Sau khi ninh xong lọc lấy nước
Phi thơm hành tỏi, sau đó cắt cà chua thành miếng cau và cho vào xào chín.
Bước 5: Chuẩn bị rau
Rau thơm, rau nhúng được nhặt lá úa, sau đó rửa sạch và để riêng
Ngao được rửa sạch sau đó cho vào đĩa
Thịt bò thái mỏng cho ra đĩa
Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ
Bước 6: Thành phẩm món lẩu cá
Đầu cá và đuôi cá đã rán cho vào nồi nước dùng, sau đó trút cà chua xào vào cho xa tế và nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đun sôi nồi lẩu.
Bạn đã có nước dùng để ăn lẩu, có thể chuẩn bị nguyên liệu đã được sơ chế đặt xung quanh nồi lẩu cá: đậu phụ, thịt bò, ngao, rau nhúng, rau thơm.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong cách nấu lẩu cá thơm ngon và thật nhanh gọn. Ngoài những nguyên liệu trên bạn có thể thêm tôm, thịt heo,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với bài viết mong bạn đọc có thêm công thức nấu món lẩu cá thơm ngon nhất cho cả gia đình thưởng thức sau mỗi ngày làm việc vất vả đặc biệt là ngày cuối tuần cùng gia đình làm món lẩu cá thơm ngon để gắn kết tình đoàn viên gia đình gần nhau hơn giúp gia đình thêm ấm cúng, hạnh phúc mỗi ngày và yêu thương nhau hơn.
