Bò sốt vang là món ăn quen thuộc của người dân miền Bắc, ngày nay đã trở nên phổ biến và được yêu thích trên phạm vi cả nước. Món bò sốt vang với hình thức hấp dẫn, hương vị thơm ngon của thịt bò mềm, khoai tây, cà rốt bở bùi, nước xốt đậm đà thơm lừng mùi tiêu bắc, ăn với cơm nóng, bún tươi hay bánh mì giòn ngon tuyệt. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu bò sốt vang thơm mềm tại nhà với cách làm đơn giản nhất.
Nguyên liệu:
– 1 kg thịt bò loại ngon
– 150 ml rượu vang đỏ
– 20 gr gừng tươi
– 5 tép tỏi
– 0,5 gr bột quế chi
– 1 củ hành tây
– 2 quả cà chua chín ngon
– Bột nêm
– 1/2 muỗng canh bột mì
– 5 gram bơ
– 1/2 muỗng dầu ăn – tiêu, muối
Cách làm:
1. Ướp:
Thịt bò lọc hết mỡ, cắt miếng vuông. Bỏ thịt vào tô lớn ướp với những nguyên liệu sau:
– Gừng, tỏi, nửa củ hành tây bằm nhuyễn + 2 thìa cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê muối (mặn lạt có thể gia giảm) + 75 ml rượu vang.
– Bột quế và tiêu
Ướp hỗn hợp trên với thịt bò đã thái chừng 1,5 tiếng để cho thật ngấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được.
2.Chưng cà chua:
Bắc chảo lên bếp cho nóng già chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho chút hành bằm vào đảo cho vàng đều thì cho cà chua vào xào và đảo đều cho nát thành bột, đổ ra bát để riêng.
3. Hầm bò:
Bắc nồi lên bếp để lửa vừa phải, cho bơ và dầu ăn vào chảo, chờ tới lúc bơ hết reo thì trút nửa củ hành tây bầm nhỏ vào phi cho vàng. Đợi hành vừa vàng thì bỏ bột mì vào, vừa bỏ bột vừa quấy nhanh tay. Bột chớm vàng thì đổ vào chừng 2-3 muỗng canh nước lạnh (có thể cho sữa tươi ), khuấy nhanh tay không cho bột kết lại.
Trút phần bò đã ướp vào đảo cho nóng đều trong 5 phút. Bỏ nước lạnh cho sâm sấp mặt thịt, lửa để liu riu chừng 1-2 tiếng. Dùng đũa thử nếu xuyên thấu thịt thì đổ bột cà chua đã chưng. Quấy thật đều và đun thêm chừng 15 phút, nêm nếm muối, thấy hơi đậm là được. Tắt bếp rồi trút nốt 75ml rượu vang còn lại vào quậy đều, giữ nồi trên bếp đến khi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó.
Lưu ý: Có thể nấu sốt vang thịt bò với các gia vị trên và thêm cà rốt, khoai tây cũng rất ngon. Bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ loại dài.
