Những ngày trời mưa và lạnh, bạn nghĩ sao nếu có một bát phở Hàn Quốc với súp nghêu ấm nồng? Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món phở hấp dẫn này tại nhà, rất đơn giản, nhanh chóng.
Nguyên liệu làm phở Hàn Quốc với súp nghêu cho 2 người ăn:
Nguyên liệu làm phở:
– 4 cốc bột
– 1 cốc nước
– ½ muỗng cà phê muối
– ½ muỗng cà phê dầu thực vật
Nguyên liệu chính:
– 8 cốc nước
– 20 con cá cơm khô
– 1 củ hành tây cỡ vừa
– 1 củ khoai tây
– 1 cây hành lá
– 1 muỗng canh tỏi băm
– ½ muỗng cà phê muối
– ¼ muỗng cà phê tiêu
– 300g nghêu
Nguyên liệu để trang trí:
– 2 quả trứng
– ½ tấm rong biển
Cách làm phở Hàn Quốc với súp nghêu:
Bạn trộn 4 cup bột mì với 1 cup nước, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu thực vật. Nhào cho đến khi bột trở nên mịn màng và đàn hồi tốt ( nhào khoảng 10-15 phút).
Bạn cho bột vào hộp nhựa kín và để bột trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
-Nếu bạn đang sử dụng nghêu tươi sống thì cho chúng vào nước muối lạnh (1 muỗng canh muối với 4 cốc nước) để khoảng một vài giờ cho nghêu nhả cát ra.
– Sau đó rửa sạch nghêu bằng nước lạnh 2 lần và để ráo nước.
Nếu bạn đang sử dụng nghêu đông lạnh thì chỉ cần rửa sạch chúng và thêm vào nước nấu sau.
– Đun sôi 8 cup nước trong nồi và cho 20 con cá cơm khô, 2 miếng tảo bẹ. Khi nước bắt đầu sôi, đậy nắp và đun khoảng 15 phút trên lửa lớn.
– Hớt bỏ hết các bọt khí nổi lên trên khi đun.
– Bóc vỏ và thái lát dày hành tây.
– Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây rồi thái thành lát dày khoảng 1.5 cm.
– Rửa sạch và cắt khúc hành lá theo đường chéo.
– Tách lòng đỏ trứng vào 1 cái bát rồi đánh lên với 1 chút muối.
– Làm nóng chảo với dầu trên lửa lớn rồi đổ lòng đỏ trứng vào dàn mỏng. Khi trứng chín thì lấy ra để nguội.
– Làm tương tự với lòng trắng trứng nữa nhé.
– Để trứng nguội hoàn toàn rồi cắt thành những dải mỏng.
– Cắt rong biển thành dải mỏng.
– Lấy bột ra, chuẩn bị một bề mặt sạch và khô. Cán bột mì thật mỏng khoảng 2 mm hoặc mỏng hơn.
– Gấp bột thành 3 lớp và cắt thành các dải rộng 3mm.
– Ấy cá cơm và rong biển ra, cho khoai tây vào nước dùng trong khoảng 3 phút.
– Sau đó thêm hành tây vào khoảng 2 phút.
– Đun nước sôi và thả mì vào trong khoảng 1 phút trên lửa lớn.
– Sau đó vớt mì ra rửa bằng nước lạnh rồi để ráo. Nếu bạn không đun mì trước, nước dùng sẽ chứa nhiều tinh bột hơn.
– Thêm nghêu vào nước dùng và đun sôi trong 3 phút.
– Thêm phở đã nấu sẵn vào nước dùng rồi thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu và hành lá. Nấu cho đến khi mì chín hoàn toàn và nghêu mở miệng. Nêm thêm chút muối nếu cần.
– Cuối cùng là cho phở và nước dùng ra bát. Thêm các dải trứng và rong biển lên trên.
Những lưu ý khi làm phở Hàn Quốc với súp nghêu:
– Nếu không có thời gian bạn có thể mua sẵn mì từ các cửa tiệm.
– Bạn cũng có thể làm nước súp mì mà không có nghêu, cá cơm và canh rong biển cũng đã cho nước dùng có hương vị tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món phở Hàn Quốc với súp nghêu.
