Trong nhịp sống hiện đại, việc tự tay chuẩn bị những bữa món ăn ngon tại nhà không chỉ giúp chúng ta kiểm soát chất lượng thực phẩm mà còn là cách tuyệt vời để thư giãn và gắn kết gia đình. Từ những công thức truyền thống đến các món ăn sáng tạo, nấu nướng tại gia mang lại niềm vui và sự hài lòng khó tả. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết và công thức chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện các món ăn hấp dẫn, dinh dưỡng mỗi ngày mà không cần quá nhiều thời gian hay kỹ năng phức tạp. Hãy cùng khám phá thế giới ẩm thực phong phú ngay trong căn bếp của bạn.
Các Món Xào Đậm Đà Hương Vị
Các món xào luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa cơm nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị. Sự kết hợp linh hoạt giữa các nguyên liệu tươi ngon cùng kỹ thuật xào nhanh giúp giữ trọn vẹn độ giòn, ngọt tự nhiên. Đây là những món ăn ngon tại nhà được ưa chuộng bởi sự tiện lợi và khả năng biến tấu đa dạng.
Thịt bò xào hành lá
Thịt bò xào hành lá là một món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng luôn chiếm được cảm tình của nhiều người bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và cách chế biến nhanh chóng. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt bò cùng mùi thơm nồng của hành lá và tỏi phi.
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò thăn hoặc bắp
- 200g hành lá
- 3-4 tép tỏi
- 1 lòng trắng trứng gà
- 2 muỗng canh rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê tinh bột ngô (bột năng)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- Dầu ăn, dầu mè
- Muối, bột gà (hạt nêm)
Cách chế biến:
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ để thịt mềm hơn. Ướp thịt bò với lòng trắng trứng, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh nước tương, đường, muối và hạt tiêu trong khoảng 10-15 phút để thịt thấm gia vị và mềm hơn. Sau đó, thêm tinh bột ngô và một ít dầu ăn vào trộn đều, giúp thịt giữ nước khi xào. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 3-4 cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho một nửa tỏi băm và một ít đầu hành lá vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Đảm bảo thịt bò chỉ vừa chín tới, chuyển màu hồng nhạt rồi vớt ra ngay để tránh thịt bị dai. Thêm phần tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm. Sau đó, cho phần hành lá còn lại vào xào sơ. Đổ thịt bò đã xào vào lại chảo, thêm nước tương, muối, bột gà và hạt tiêu trắng. Đảo nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, thêm một chút dầu mè để tăng hương thơm và tắt bếp. Món thịt bò xào hành lá nên được dùng nóng với cơm trắng.
Thịt bò xào trứng
Một sự kết hợp bất ngờ nhưng lại vô cùng hấp dẫn, thịt bò xào trứng mang đến hương vị béo ngậy, thơm lừng, rất phù hợp cho những bữa ăn sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn.
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò thăn
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh nước xốt ướp thịt bò (gừng băm, nước tương, rượu nấu ăn, đường, tinh bột, dầu lạc)
- Một chút muối
- Hành lá cắt nhỏ
Cách chế biến:
Thịt bò thái lát mỏng. Chuẩn bị nước xốt ướp gồm gừng băm nhỏ, nước tương, rượu nấu ăn, đường, tinh bột và một ít dầu lạc. Trộn đều thịt bò với nước xốt ướp, ngâm trong khoảng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo. Trứng gà đánh tan, thêm một chút muối và trộn đều. Trộn thịt bò đã ướp vào bát trứng.
Làm nóng nồi hoặc chảo trong khoảng 10 phút. Cho dầu vào chảo đến khi hơi nóng, đổ hỗn hợp trứng và thịt bò vào. Xào nhanh tay trên lửa vừa cho đến khi trứng đông tụ và thịt bò chín tới. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, đảo đều một lần nữa là món ăn đã hoàn thành. Món này ăn nóng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
Ớt băm xào mề gà
Mề gà giòn sần sật kết hợp cùng vị cay nồng của ớt băm, tạo nên một món ăn đậm đà, kích thích vị giác, rất thích hợp để làm mồi nhậu hoặc ăn kèm cơm nóng.
Nguyên liệu:
- 300g mề gà
- 2-3 quả ớt xanh dài
- 1 quả ớt đỏ băm nhỏ
- Gừng thái lát
- Hành lá, tỏi cắt lát
- Rượu nấu ăn
- Nước tương đậm
- Dầu mè
- Muối
Cách chế biến:
Mề gà làm sạch, thái lát vừa ăn. Ướp mề gà với gừng thái lát, ớt đỏ băm nhỏ và một chút rượu nấu ăn trong khoảng 20 phút để khử mùi và thấm vị. Ớt xanh dài rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành đoạn. Hành lá, gừng và tỏi thái lát.
Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu nóng, lần lượt cho tiêu hạt (nếu dùng), gừng, hành tây, tỏi vào phi thơm. Cho mề gà đã ướp vào chảo, khuấy xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi mề gà gần chín và săn lại. Thêm ớt xanh đã cắt vào xào chung. Nêm thêm một ít nước tương đậm và muối. Xào cho đến khi ớt xanh gần chín tới. Cuối cùng, rưới một chút dầu mè để món ăn thêm dậy mùi thơm và tắt bếp.
Đậu hũ khô xào hẹ
Đây là một món ăn chay thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn, với sự kết hợp giữa độ dai của đậu hũ khô và hương thơm đặc trưng của hẹ.
Nguyên liệu:
- Một lượng nhỏ hẹ
- 6 miếng đậu hũ khô
- 1 trái ớt đỏ
- Dầu ăn
- Muối
- Nước tương
Cách chế biến:
Hẹ rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn. Đậu hũ khô rửa sạch, cắt sợi hoặc băm nhỏ tùy thích. Ớt đỏ bỏ hạt, cắt sợi nhỏ.
Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho ớt đỏ và đậu hũ khô vào xào thơm. Nêm thêm một chút muối và nước tương. Có thể thêm một ít nước để đậu hũ không bị khô và thấm vị hơn. Tiếp tục xào cho đến khi nước sốt rút lại, đậu hũ khô mềm mại và thơm. Cuối cùng, cho hẹ vào xào nhanh. Đảo đều cho đến khi hẹ vừa chín tới, không xào quá lâu để giữ độ xanh và giòn. Món ăn này có thể dùng chay hoặc ăn kèm với cơm.
Bắp cải xào miến
Món bắp cải xào miến là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món xào thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ hương vị, dễ dàng chuẩn bị như một trong những món ăn ngon tại nhà.
Nguyên liệu:
- 1/2 cây bắp cải
- 100g miến dong
- 50g thịt ba chỉ (tùy chọn)
- 1 củ hành tây nhỏ
- Gừng, tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- Nước tương, rượu nấu ăn
- Muối
Cách chế biến:
Bắp cải rửa sạch, thái sợi. Miến ngâm mềm trong nước ấm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tây, gừng, tỏi băm nhỏ. Ớt đỏ thái hạt lựu.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào cho ra bớt mỡ và thịt săn lại. Vớt thịt ra đĩa. Dùng lại chảo đó, nếu nhiều mỡ thì chắt bớt. Cho ớt đỏ khô (nếu dùng), hành tây, gừng và tỏi vào phi thơm. Thêm nước tương và rượu nấu ăn vào đảo sơ. Cho bắp cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi bắp cải ra nước và trở nên mềm hơn, đổ miến đã ngâm vào xào đều. Nêm muối vừa ăn. Đảm bảo miến hấp thụ hoàn toàn nước sốt từ bắp cải và gia vị. Xào cho đến khi miến và bắp cải mềm vừa, thấm đẫm hương vị. Cuối cùng, thêm ớt đỏ thái hạt lựu vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Khoai tây sợi xào ớt
Món ăn đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn đặc biệt, khoai tây sợi xào ớt mang đến vị giòn nhẹ của khoai tây kết hợp với vị cay nồng của ớt.
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây
- 1-2 quả ớt tươi (tùy độ cay mong muốn)
- Tỏi
- Nước tương
- Giấm
- Muối
Cách chế biến:
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Ngâm khoai tây sợi vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ tinh bột và giúp khoai giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo. Ớt tươi rửa sạch, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho ớt sợi vào xào nhanh. Sau đó, cho khoai tây sợi vào xào trên lửa lớn. Nêm nước tương, giấm và muối. Đảo đều tay để khoai tây thấm gia vị và chín đều. Xào trong khoảng 1-2 phút, hoặc cho đến khi khoai tây vừa chín tới và vẫn giữ được độ giòn. Tránh xào quá lâu làm khoai tây mềm nhũn. Lấy ra khỏi nồi và thưởng thức nóng.
Thịt bò xào
Thịt bò xào là một trong những món ăn ngon tại nhà được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt bò mềm ngọt và cách chế biến nhanh chóng. Món này thường được biến tấu với nhiều loại rau củ khác nhau để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò thăn
- 1 muỗng canh rượu vang (hoặc rượu nấu ăn)
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tinh bột ngô
- Một ít dầu ăn
- 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ
- Hành lá
- 1/2 quả ớt vàng (tùy chọn)
- Gừng ngâm thái lát (hoặc gừng tươi)
- Tỏi băm
- Nước tương, bột gà (hạt nêm)
Cách chế biến:
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt bò với rượu vang, hạt tiêu, muối, tinh bột ngô và một ít dầu ăn. Trộn đều và ngâm ướp trong khoảng 15 phút để thịt mềm và thấm vị. Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, cắt miếng. Hành lá cắt đoạn. Ớt vàng cắt hạt lựu (nếu dùng). Gừng ngâm thái lát, tỏi băm.
Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt bò vừa đổi màu thì vớt ra ngay. Cho thêm dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, cho ớt tiêu vàng (nếu dùng) và gừng ngâm vào phi thơm. Sau đó, cho ớt xanh và ớt đỏ vào xào, nêm một chút muối. Đảo đều cho các loại ớt vừa chín tới. Đổ thịt bò đã xào vào lại chảo. Thêm nước tương, bột gà và hành lá cắt đoạn vào. Đảo nhanh tay cho tất cả nguyên liệu hòa quyện và tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm rất ngon.
Mì xào thịt băm ớt chuông
Mì xào thịt băm ớt chuông là một món ăn ngon tại nhà mang đậm phong cách ẩm thực Á Đông, kết hợp sợi mì dai ngon, thịt băm đậm đà và vị ngọt thanh của ớt chuông. Món này cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Nguyên liệu:
- 200g mì trứng tươi hoặc khô
- 200g thịt lợn băm
- 1/2 quả ớt xanh, 1/2 quả ớt đỏ (ớt chuông)
- 1 cọng cần tây
- Nước tương
- Muối
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Thịt lợn băm nhỏ. Ớt xanh và ớt đỏ (ớt chuông) rửa sạch, bỏ hạt, thái hạt lựu. Cần tây rửa sạch, thái hạt lựu.
Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi, cho mì vào luộc chín vừa tới (không quá mềm). Vớt mì ra, trụng qua nước lạnh để mì không bị dính và giữ độ dai. Để ráo nước.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thịt băm vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, nổi bọt và đổi màu. Thêm nước tương vào xào thơm. Sau đó, cho ớt xanh, ớt đỏ và cần tây đã thái hạt lựu vào xào chung với thịt. Xào khoảng 2-3 phút cho các loại rau củ vừa chín tới. Cuối cùng, cho mì đã luộc vào chảo. Nêm thêm muối vừa ăn. Đảo đều tay để mì thấm gia vị và hòa quyện với thịt băm cùng rau củ. Món ăn này nên được dùng nóng ngay sau khi chế biến để giữ được hương vị tốt nhất.
Các Món Hấp Thanh Đạm, Giữ Trọn Dinh Dưỡng
Món hấp là một phương pháp chế biến giữ được tối đa dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Đặc biệt, với những món ăn ngon tại nhà, phương pháp này còn giúp giảm lượng dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe.
Sườn hấp kê
Sườn hấp kê là một món ăn độc đáo, sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của sườn heo và hạt kê bùi bùi, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên. Món này còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ hạt kê.
Nguyên liệu:
- 500g sườn non
- 100g kê
- 3g đường
- 5g muối
- 20g nước tương
- 10g rượu nấu ăn
- 10g sốt hào
- 15g tương ớt (tùy chọn)
- 1 củ khoai tây
Cách chế biến:
Kê rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 3 giờ để mềm. Sườn non chặt miếng vừa ăn, ngâm trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ máu và mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo.
Ướp sườn với đường, muối, nước tương, rượu nấu ăn, sốt hào và tương ớt (nếu dùng) trong khoảng 2 giờ để sườn thấm vị. Sau khi ướp, cho kê đã ngâm vào trộn đều với sườn. Khoai tây gọt vỏ, thái lát dày khoảng 0.5 cm, xếp đều dưới đáy đĩa hoặc khuôn hấp. Đổ hỗn hợp sườn và kê đã trộn đều lên trên lớp khoai tây. Đặt đĩa sườn vào lồng hấp. Hấp trên lửa vừa trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và kê nở bung. Món này dùng nóng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Cơm nắm trân châu
Món cơm nắm trân châu là một phiên bản sáng tạo của món thịt viên, với lớp gạo nếp bao quanh giúp món ăn thêm phần độc đáo và hấp dẫn. Đây là một món ăn ngon tại nhà khá mới lạ nhưng dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
- 200g gạo nếp
- 300g thịt lợn băm
- 2-3 quả trứng chim cút (hoặc 1 lòng trắng trứng gà)
- Gừng, hành thái nhỏ
- 1 củ sen nhỏ (tùy chọn)
- Muối, nước tương, rượu nấu ăn, dầu ăn, tinh bột
Cách chế biến:
Gạo nếp rửa sạch, ngâm qua đêm (hoặc ít nhất 4 tiếng) rồi vớt ra để ráo nước. Thịt lợn băm cho vào tô, ướp với muối, nước tương, rượu nấu ăn, dầu ăn, tinh bột và trứng chim cút (hoặc lòng trắng trứng gà). Trộn đều hỗn hợp theo một chiều cho đến khi thịt dai và kết dính. Sau đó, thêm gừng và hành thái nhỏ, củ sen băm nhỏ (nếu dùng) vào trộn đều.
Viên thịt thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Lăn từng viên thịt qua gạo nếp đã ngâm sao cho gạo nếp bám đều quanh viên thịt, tạo thành lớp “trân châu”. Đặt các viên cơm nắm trân châu vào nồi hấp. Sau khi nước sôi, tiếp tục hấp trên lửa vừa khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi gạo nếp chín mềm và thịt viên chín đều. Món này có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn nhẹ.
Trân châu củ sen
Trân châu củ sen là một món ăn thanh lịch, kết hợp giữa vị ngọt bùi của củ sen và hương vị đậm đà của thịt heo, được bao phủ bởi lớp gạo nếp dẻo thơm. Đây là một biến tấu khác của cơm nắm trân châu, mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo.
Nguyên liệu:
- 200g gạo nếp
- 300g thịt heo băm
- 1 củ sen lớn
- Hành lá cắt nhỏ
- Gừng băm
- Muối, rượu nấu ăn
Cách chế biến:
Gạo nếp ngâm trong nước khoảng 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo nước. Hành lá cắt nhỏ, gừng băm. Thịt heo băm cho vào tô, thêm muối, rượu nấu ăn, hành lá và gừng băm. Trộn đều hỗn hợp thịt heo.
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, bào nhỏ (hoặc băm nhỏ). Trộn củ sen bào nhỏ vào hỗn hợp thịt heo đã ướp. Viên hỗn hợp thịt và củ sen thành những quả bóng nhỏ vừa ăn. Lăn từng viên thịt qua lớp gạo nếp đã ngâm sao cho gạo nếp bám đều quanh viên thịt. Đặt các viên trân châu củ sen vào nồi hấp. Dùng lửa lớn để hấp trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi gạo nếp chín mềm và thịt chín đều. Tắt lửa và rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên trước khi dùng.
Thịt hấp
Thịt hấp là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt mềm mọng và cách làm không quá cầu kỳ. Món này thường được hấp cùng các loại rau củ để tăng thêm vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu:
- 500g thịt lợn ba chỉ hoặc thịt nạc vai
- Mì gạo hấp (bột gạo tẻ rang xay sẵn)
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 1 muỗng canh nước tương đậm
- Một ít hạt tiêu
- 1 muỗng canh nước dùng (hoặc nước lọc)
- 2-3 củ khoai tây
- Hành lá xanh xắt nhỏ
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Thịt lợn rửa sạch, thái lát dày khoảng 0.5-1 cm. Ướp thịt với rượu trắng, nước tương nhạt, nước tương đậm và một ít hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 3-4 giờ (hoặc qua đêm trong tủ lạnh) để thịt thấm gia vị sâu.
Sau khi thịt đã ướp, cho mì gạo hấp (bột gạo tẻ rang xay sẵn) vào trộn đều. Đổ thêm một muỗng canh nước dùng (hoặc nước lọc) vào trộn kỹ để bột gạo bám đều và giúp thịt mềm hơn khi hấp. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày khoảng 0.5 cm.
Chuẩn bị nồi hấp. Đặt một lớp giấy hấp hoặc lá chuối dưới đáy nồi hấp (nếu có). Trước tiên, trải đều một lớp khoai tây đã thái lát dưới đáy. Sau đó, xếp thịt lợn đã tẩm bột gạo lên trên lớp khoai tây. Đặt nồi hấp lên bếp. Đun sôi nước với lửa lớn, sau đó chỉnh lửa nhỏ và hấp trong khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi thịt lợn và khoai tây chín mềm. Rắc hành lá xanh xắt nhỏ lên trên trước khi dùng. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Các Món Gà Chế Biến Đa Dạng
Gà là nguyên liệu phổ biến, có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon tại nhà khác nhau, từ hấp, luộc, chiên đến xào, mỗi món đều mang một hương vị đặc trưng riêng, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.
Chân gà om
Chân gà om là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị béo ngậy, dai mềm của chân gà thấm đẫm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 500g chân gà
- Hành tây, gừng
- Hoa hồi, ớt đỏ khô
- Đường
- Nước tương đậm, nước tương nhạt (tỉ lệ 1:1)
- 1 bát rượu gạo
- Muối, thập tam hương (ngũ vị hương)
- Bột ngọt (tùy chọn)
Cách chế biến:
Chân gà làm sạch, loại bỏ móng vuốt. Trụng chân gà qua nước sôi có pha chút muối và gừng trong khoảng 2-3 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo.
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và đường vào đun chảy, khuấy đều cho đường chuyển màu cánh gián (nước màu). Cho chân gà vào xào nhanh cho đến khi hơi vàng đều. Thêm hành tây và gừng thái lát, hoa hồi, ớt đỏ khô vào phi thơm. Sau đó, cho nước tương đậm và nhạt với tỉ lệ 1:1, cùng 1 bát rượu gạo vào. Đun sôi. Nêm thêm muối và thập tam hương (ngũ vị hương). Đun sôi trở lại.
Hạ lửa vừa và nhỏ, đun om chân gà trong khoảng 15 đến 20 phút cho chân gà mềm và thấm gia vị. Sau đó, tăng lửa lớn để nước sốt rút bớt và sánh lại. Khi gần tắt bếp, cho một chút bột ngọt vào khuấy đều để tăng hương vị. Món chân gà om có thể dùng nóng với cơm hoặc làm món nhậu.
Gà ớt cay
Món gà ớt cay là lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ của vị cay nồng. Thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng vị cay xé lưỡi của ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy phấn khích.
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà (đùi, cánh hoặc ức)
- Gừng, tỏi thái lát
- Hành tây, ớt khô cắt đoạn
- Rượu nấu ăn
- Muối
- 300ml dầu ăn
- Bột gà (hạt nêm)
- Đường trắng
- Hành lá
Cách chế biến:
Thịt gà rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà với rượu nấu ăn và muối trong khoảng 20 phút. Gừng tỏi thái lát, hành tây và ớt khô cắt đoạn.
Làm nóng 300ml dầu ăn trong nồi. Khi dầu nóng, cho thịt gà đã ướp vào chiên sơ. Chiên cho đến khi thịt gà có màu vàng nhạt bên ngoài thì vớt ra, để ráo dầu. Chắt bớt dầu trong nồi, chỉ để lại một lượng vừa đủ. Chỉnh lửa lớn làm nóng dầu trở lại. Thêm gừng và tỏi thái lát vào phi thơm. Sau đó, cho ớt khô cắt đoạn vào xào nhanh. Đổ thịt gà đã chiên sơ vào xào chung. Nêm thêm bột gà (hạt nêm) và đường trắng. Rắc hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều. Xào thêm khoảng 2-3 phút cho thịt gà thấm gia vị và dậy mùi thơm. Món gà ớt cay có thể dùng nóng với cơm hoặc làm món nhậu.
Gà xào
Gà xào là một món ăn đa năng, có thể chế biến theo nhiều phong cách khác nhau. Công thức này tập trung vào sự cân bằng giữa vị ngọt, chua và cay, tạo nên một món gà xào hấp dẫn, thích hợp cho mọi bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà (đùi, cánh)
- Rượu trắng
- Sao hồi, quế, lá thơm, ớt khô, hạt tiêu
- Gừng, hành lá xanh
- Nước tương đậm, nước tương nhạt
- Đường
- Nước sốt cà chua, nước cốt chanh
- Ớt xanh, ớt đỏ
- Muối, tiêu
Cách chế biến:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho thịt gà vào nồi nước có pha chút rượu trắng để trụng sơ, giúp khử mùi và làm sạch. Vớt ra để ráo nước.
Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho sao hồi, quế, lá thơm, ớt khô, hạt tiêu, gừng và hành lá xanh vào phi thơm. Xào khoảng 3 phút cho các gia vị dậy mùi. Cho thịt gà đã trụng vào xào chung. Nêm nước tương đậm, nước tương nhạt và đường. Xào cho đến khi thịt gà săn lại và lên màu đẹp. Thêm nước sôi vừa đủ ngập mặt gà. Cho nước sốt cà chua và một ít nước cốt chanh vào. Đậy nắp và chỉnh lửa nhỏ, nấu trong khoảng 20 phút cho thịt gà mềm. Sau đó, thêm ớt xanh, ớt đỏ thái miếng, muối và tiêu. Tăng lửa lớn để nước sốt rút lại và sánh. Đảo đều rồi tắt bếp.
Cánh gà thì là
Cánh gà thì là mang đến hương vị thơm lừng, độc đáo từ thì là, kết hợp với thịt gà mềm và đậm đà gia vị. Đây là một món ăn mới lạ nhưng chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn món ăn ngon tại nhà của bạn.
Nguyên liệu:
- 500g cánh gà
- Gừng thái lát
- Rượu trắng
- Muối
- Nước tương
- Hạt tiêu
- Sốt hào
- Bột thì là, hạt thì là
Cách chế biến:
Cánh gà rửa sạch. Dùng tăm hoặc dao nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt cánh gà để gia vị dễ thấm hơn. Gừng bỏ vỏ và thái lát.
Ướp cánh gà với rượu trắng, muối, nước tương, hạt tiêu, sốt hào và gừng thái lát. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút. Làm nóng dầu trong chảo. Cho cánh gà đã ướp vào chiên cho đến khi da gà có màu vàng nâu đều các mặt.
Thêm một bát nhỏ nước vào chảo. Đổ phần nước ướp cánh gà còn lại vào cùng. Đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sốt bắt đầu rút lại, thêm bột thì là và hạt thì là vào. Khuấy đều để cánh gà thấm đều gia vị thì là. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt cạn và sánh lại. Món cánh gà thì là có thể dùng nóng với cơm hoặc làm món ăn chơi.
Cánh gà tỏi phi
Cánh gà tỏi phi là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với lớp da gà giòn rụm, thịt mềm ngọt và hương thơm đặc trưng của tỏi phi. Đây là một trong những món ăn ngon tại nhà được nhiều gia đình yêu thích.
Nguyên liệu:
- 500g cánh gà
- Tỏi băm nhỏ
- Nước tương
- Muối
- Gừng
- Tiêu đen
- Geraniol (hoặc ngũ vị hương)
- Rượu nấu ăn
- Đường trắng
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Cánh gà rửa sạch, dùng dao khứa một vài đường nhỏ trên bề mặt cánh gà để gia vị dễ thấm. Lấy một cái bát, đổ vào nước tương, muối, gừng băm, tiêu đen, geraniol (hoặc ngũ vị hương), rượu nấu ăn để làm nước sốt ướp. Cho cánh gà vào nước sốt ướp trong khoảng một giờ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho cánh gà đã ướp vào chiên sơ. Thêm một ít đường trắng vào để cánh gà lên màu vàng đẹp mắt và có vị ngọt nhẹ. Đổ nước tương vào khuấy đều. Thêm tỏi băm vào, tiếp tục xào cho đến khi tỏi dậy mùi thơm.
Thêm lượng nước thích hợp vào chảo, sao cho nước vừa đủ ngập cánh gà. Đun sôi, sau đó chỉnh lửa nhỏ và nấu cho đến khi cánh gà chín mềm. Khi cánh gà đã chín, nêm nếm lại nước sốt với muối cho vừa ăn. Món cánh gà tỏi phi có thể dùng nóng với cơm hoặc làm món nhậu.
Cánh gà coca
Cánh gà coca là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, với hương vị ngọt ngào đặc trưng của coca hòa quyện vào thịt gà mềm mọng. Đây là một trong những món ăn ngon tại nhà dễ làm và được trẻ em đặc biệt yêu thích.
Nguyên liệu:
- 500g cánh gà
- 1 lon Coca-Cola
- Hành tây, gừng thái lát
- Hành lá cắt đoạn
- 2 muỗng canh nước tương
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Cánh gà rửa sạch. Hành tây, gừng thái lát. Hành lá cắt đoạn. Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho hành tây và gừng thái lát vào phi thơm.
Cho cánh gà vào chảo, chiên đều các mặt cho đến khi bề mặt cánh gà chuyển sang màu vàng nhẹ. Thêm hai muỗng canh nước tương vào, đảo đều trong một thời gian ngắn để cánh gà thấm màu và gia vị. Đổ lon Coca-Cola vào nồi, sao cho nước coca vừa đủ ngập cánh gà. Đun sôi, sau đó chỉnh lửa nhỏ và nấu từ từ.
Sau khi cánh gà đã mềm và thấm vị, bật lửa lớn để nước sốt rút lại và sánh. Đảo đều cho cánh gà được áo đều lớp sốt bóng đẹp. Món cánh gà coca có hương vị độc đáo, ngọt dịu và thơm lừng. Dùng nóng với cơm trắng.
Các Món Heo Hấp Dẫn Khó Cưỡng
Thịt heo là nguyên liệu quen thuộc trong mỗi gia đình, có thể biến tấu thành vô vàn món ăn ngon tại nhà khác nhau. Từ những món kho đậm đà, món hấp thanh đạm cho đến các món chiên xào giòn rụm, thịt heo luôn mang đến sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Chân giò sốt ớt
Chân giò sốt ớt là một món ăn đậm đà, thơm ngon với lớp da chân giò mềm béo, thịt săn chắc thấm vị cay nồng của ớt. Món này rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh hoặc làm món nhậu.
Nguyên liệu:
- 1 cái chân giò heo (khoảng 800g – 1kg)
- Gừng, tỏi thái lát
- Hành tây
- Ớt khô, hạt tiêu, hoa hồi
- Nước tương đậm
- Giấm
- Muối, gia vị
Cách chế biến:
Chân giò rửa sạch, cạo lông, chặt miếng vừa ăn. Gừng và tỏi thái lát. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm hành tây, gừng thái miếng và một chút rượu nấu ăn vào. Khi nước sôi, cho chân giò vào trụng sơ khoảng 5-7 phút cho đến khi nổi bọt và loại bỏ tạp chất. Vớt chân giò ra rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Làm nóng dầu trong nồi. Cho ớt khô, hạt tiêu, hoa hồi, gừng và tỏi thái lát vào phi thơm. Cho chân giò đã trụng vào xào săn. Thêm nước tương đậm và giấm. Nêm thêm muối và các gia vị khác tùy khẩu vị. Đổ nước sôi vào nồi, lượng nước không ngập quá mặt chân giò. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó chỉnh lửa nhỏ để om chân giò cho đến khi mềm và nước sốt rút bớt. Thời gian om khoảng 1.5 – 2 tiếng tùy độ lớn của chân giò. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Sốt sườn heo chua ngọt
Sườn heo chua ngọt là một món ăn ngon tại nhà kinh điển, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn và thơm của nước sốt. Sườn mềm, thấm vị, tạo nên hương vị đặc trưng.
Nguyên liệu:
- 500g sườn non
- Muối, rượu trắng, xì dầu
- Gừng, hành
- Đường, giấm, nước sốt cà chua
- Mè rang
Cách chế biến:
Sườn non chặt miếng vừa ăn. Trụng sườn qua nước sôi có pha chút muối và gừng trong khoảng 5 phút. Vớt ra rửa sạch lại bằng nước sôi một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn và làm sạch sườn. Để ráo. Ướp sườn với muối, rượu trắng, xì dầu, gừng và hành thái lát trong khoảng 5 phút.
Sườn đã ướp được đặt vào nồi hơi hoặc nồi áp suất để hấp. Nếu dùng nồi áp suất, bật lửa nấu trong khoảng 4 phút (tính từ lúc có hơi) rồi tắt lửa, chờ đến khi nguội tự nhiên. Sau đó, vớt xương sườn ra.
Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho đường, giấm và nước sốt cà chua vào đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước sốt sánh lại. Khi nước sốt trong chảo đã sánh và có màu đẹp, cho sườn đã hấp vào chảo. Đảo đều tay để sườn thấm đẫm nước sốt chua ngọt. Rắc mè rang lên trên và tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm trắng.
Sườn sốt mật
Sườn sốt mật là một món ăn hấp dẫn với lớp sườn bóng bẩy, đậm đà vị ngọt của mật ong và các gia vị thơm lừng. Món này không chỉ đẹp mắt mà còn rất kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 500g xương sườn non
- Đường nâu, nước tương
- Hành tây, gừng
- Hạt tiêu khô, hoa hồi, thảo quả
- Mật ong (thêm ở cuối nếu muốn vị ngọt đậm hơn)
- Giấm (thêm ở cuối)
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Xương sườn rửa sạch, để ráo nước. Làm nóng chảo với 3 phần dầu ăn. Khi dầu nóng, cho xương sườn vào chiên trên lửa vừa. Chiên cho đến khi xương sườn đổi màu và tiết ra nước. Lúc này, chỉnh lửa nhỏ, tiếp tục xào. Thêm đường nâu và nước tương vào, đảo đều cho sườn ngấm màu và gia vị.
Thêm nước nóng vào nồi, lượng nước không ngập quá mặt xương sườn. Thêm hành tây, gừng thái lát, hạt tiêu khô, hoa hồi và thảo quả vào. Chỉnh ngọn lửa nhỏ, hầm sườn trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi sườn mềm và thấm vị. Sau khi xương sườn mềm và nát, bật lửa lớn để làm ráo nước sốt, đồng thời đảo đều để nước sốt bám đều vào sườn. Lấy ra khỏi nồi, thêm một ít giấm và trộn đều để cân bằng hương vị. Nếu muốn, có thể rưới thêm một chút mật ong nguyên chất lên trên để tăng độ bóng và vị ngọt đặc trưng.
Các Món Ăn Sáng và Món Ăn Nhẹ Đầy Dinh Dưỡng
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, cung cấp năng lượng cho hoạt động. Các món ăn ngon tại nhà cho bữa sáng và các món ăn nhẹ không chỉ dễ làm mà còn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị.
Bữa ăn sáng dinh dưỡng: cháo trứng muối thịt băm
Cháo trứng muối thịt băm là một món ăn sáng bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Sự kết hợp giữa vị béo của trứng muối và thịt băm đậm đà tạo nên hương vị khó quên.
Nguyên liệu:
- 100g gạo tẻ
- 2 quả trứng muối
- 100g thịt lợn băm
- Muối, dầu mè
- Bột gà (hạt nêm)
- Hành lá
Cách chế biến:
Trứng muối luộc chín, bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ. Trộn trứng muối với một chút muối và dầu mè, ướp trong khoảng 10 phút. Gạo tẻ rửa sạch, cho một chút muối và dầu mè vào ngâm trong khoảng 10 phút.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho thịt lợn băm vào xào sơ cho đến khi biến sắc và săn lại. Vớt thịt ra để ráo dầu. Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi, cho gạo đã ngâm vào nấu sôi. Sau đó, chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục nấu. Thêm một nửa lượng trứng muối đã cắt vào nồi cháo. Cho thịt lợn băm đã xào vào. Nêm thêm muối và bột gà (hạt nêm). Nấu khoảng 50 phút hoặc cho đến khi gạo nở bung, cháo sánh mịn. Cuối cùng, cho phần trứng muối còn lại và hành lá cắt nhỏ vào, đun sôi thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Kiến trên cây
Món “Kiến trên cây” là một món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Á Đông, với miến dai ngon và thịt băm được tẩm ướp đậm đà, tạo hình như những con kiến bám trên cành cây. Món này thường được dùng nóng với cơm.
Nguyên liệu:
- 100g miến dong
- 150g thịt băm
- 1 muỗng canh dầu đỏ tương đậu (hoặc tương ớt đậu)
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 quả ớt xanh
- Hành lá, gừng cắt đoạn
- 1 muỗng cà phê đường
- Nước tương
- Bột gà (hạt nêm)
- Dầu mè
Cách chế biến:
Miến dong ngâm trong nước lạnh cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cà rốt và ớt xanh rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá và gừng cắt đoạn.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho một muỗng canh dầu đỏ tương đậu (hoặc tương ớt đậu) vào, chỉnh lửa nhỏ, khuấy đều và xào cho đến khi dầu có màu đỏ đẹp và dậy mùi thơm. Cho thịt băm nhỏ vào chảo, xào tan cho đến khi thịt chuyển thành màu trắng và săn lại. Thêm một thìa cà phê đường, cà rốt, hành lá và gừng vào xào chung. Nêm thêm một chút nước tương.
Đổ nước vừa đủ đến mặt thịt băm. Thêm miến đã ngâm vào nồi. Đun sôi. Khi nước sắp rút lại, dùng xẻng đảo đều để miến thấm gia vị và nước sốt cạn. Cuối cùng, cho ớt xanh băm nhỏ, bột gà (hạt nêm) và dầu mè vào. Đảo đều rồi tắt bếp. Món “Kiến trên cây” nên được dùng nóng.
Các Món Rau Củ Đơn Giản, Dễ Làm
Rau củ là thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết. Các món ăn ngon tại nhà từ rau củ không chỉ thanh đạm mà còn rất dễ chế biến, mang đến sự tươi mới cho bữa cơm.
Sốt cà tím
Cà tím sốt là món ăn dân dã nhưng lại rất được ưa chuộng bởi vị béo ngậy, mềm tan của cà tím hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, thơm lừng. Đây là một món ăn ngon tại nhà dễ làm và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím
- Hành lá băm nhỏ
- Gừng băm nhỏ
- Tương đậu (hoặc tương đen)
- Rượu nấu ăn
- Đường, nước tương
- Dầu ớt, dầu tiêu (tùy chọn)
- Nước sôi
- Muối
Cách chế biến:
Cà tím bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước muối nhẹ khoảng 10 phút để loại bỏ vị chát và giúp cà tím không bị đen, sau đó vớt ra để ráo. Hành lá băm nhỏ, gừng băm nhỏ.
Làm nóng dầu ăn trong chảo. Cho cà tím vào, chiên từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi cà tím mềm và có màu vàng nhẹ. Vớt cà tím ra đĩa. Đổ bớt dầu trong nồi, chỉ để lại một lượng nhỏ. Cho tỏi và gừng băm vào phi thơm. Sau đó, cho tương đậu vào xào đến khi ra dầu đỏ và dậy mùi thơm.
Đổ cà tím đã chiên vào chảo. Thêm rượu nấu ăn, đường, nước tương và đổ nước sôi vào nấu một thời gian. Nêm thêm một chút dầu ớt và dầu tiêu (nếu muốn). Đợi cho đến khi súp nước rút lại và sánh. Rắc hành lá băm nhỏ lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Thịt băm bí đao
Thịt băm bí đao là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng và rất dễ làm, phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Vị ngọt của bí đao kết hợp với thịt băm đậm đà tạo nên một hương vị hài hòa.
Nguyên liệu:
- 1/2 quả bí đao
- 150g thịt băm
- Tỏi băm
- Hành băm
- Muối
- Dầu mè
- Hành lá
Cách chế biến:
Bí đao rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành lát dày khoảng 2mm. Tỏi và hành băm nhỏ. Thêm một chút tỏi băm nhỏ vào thịt băm, nêm muối và ướp trong khoảng 5 phút.
Xếp các lát bí đao vào đĩa một cách ngay ngắn. Cho thịt băm đã ướp lên trên mặt bí đao. Đặt đĩa bí đao vào nồi hấp. Hấp trên lửa vừa trong khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi bí đao chín mềm và thịt băm chín. Khi món ăn đã chín, rắc một vài giọt dầu mè và hành lá cắt nhỏ lên trên. Món thịt băm bí đao nên dùng nóng.
Thịt băm xào cà tím
Thịt băm xào cà tím là một món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị, rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng. Vị mềm ngọt của cà tím hòa quyện với thịt băm đậm đà, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím
- 200g thịt băm
- Tỏi, hành tây, gừng băm
- Gia vị: nước tương, muối, đường
Cách chế biến:
Cà tím rửa sạch, bỏ cuống. Cắt cà tím thành các đoạn dài khoảng 6 cm, sau đó chia cắt thành 4 sợi dài. Đổ lượng dầu thích hợp vào nồi và cho cà tím vào chiên sơ cho đến khi cà tím mềm và có màu vàng nhạt. Vớt cà tím ra để ráo dầu.
Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thịt băm vào xào tơi. Sau đó, thêm tỏi, hành tây và gừng băm vào xào thơm. Cho cà tím đã chiên vào chảo thịt băm. Thêm gia vị gồm nước tương, muối và một chút đường. Khuấy đều để cà tím và thịt băm thấm gia vị. Xào thêm khoảng 3-5 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều và hòa quyện. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Các Món Khác Độc Đáo và Sáng Tạo
Ngoài những món quen thuộc, thế giới ẩm thực còn vô vàn món ăn ngon tại nhà độc đáo và sáng tạo để bạn khám phá. Những công thức này sẽ mang đến làn gió mới cho bữa cơm gia đình, làm phong phú thêm khẩu vị của bạn. Với amthucdocdao.com, bạn luôn có thể tìm thấy thêm nhiều công thức hấp dẫn và chi tiết khác.
Sốt chân gà hấp
Sốt chân gà hấp là một món ăn biến tấu từ chân gà, mang hương vị đậm đà, thơm ngon từ các loại gia vị và nước sốt đặc trưng. Đây là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi độ giòn sần sật của chân gà.
Nguyên liệu:
- 500g chân gà
- Muối, hạt tiêu
- Hành tây, ớt đỏ, tỏi
- Bột đậu tương, bột thô
- Rượu nấu ăn, dầu mè, nước tương đậm, nước tương nhạt, nước sốt hàu
- Đậu phụ (tùy chọn)
Cách chế biến:
Chân gà loại bỏ móng vuốt, rửa sạch. Trụng chân gà qua nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra để ráo. Sau khi chân gà khô, làm nóng dầu trong chảo. Cho chân gà vào chiên sơ cho đến khi hơi vàng, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong khoảng 10 phút. Bước này giúp chân gà giòn hơn.
Vớt chân gà ra, trộn đều với muối, hạt tiêu, hành tây băm nhỏ, ớt đỏ băm nhỏ, tỏi băm, bột đậu tương, bột thô, rượu nấu ăn, dầu mè, nước tương đậm, nước tương nhạt và nước sốt hàu. Nếu dùng đậu phụ, cắt đậu phụ thành miếng vuông và xếp vào đáy tô hấp. Sau đó, cho chân gà đã trộn vào, sắp xếp ngay ngắn trên đậu phụ (hoặc trực tiếp vào tô). Đổ phần nước sốt còn lại lên chân gà. Hấp trong chảo khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi chân gà mềm và thấm vị.
Vịt phi tỏi
Vịt phi tỏi là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với thịt vịt mềm, đậm đà hương vị tỏi phi và các loại gia vị. Món này có thể dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g thịt vịt
- Tỏi băm
- Ớt khô (tùy chọn)
- Nước tương, giấm, đường, rượu nấu ăn
- Muối, bột ngọt (hạt nêm)
- Hành lá
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Thịt vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Trong dầu ăn đã được làm nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào, xào trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi vịt hơi vàng và tiết ra mỡ vịt. Nếu dùng ớt khô, cho ớt khô vào xào sơ cùng vịt.
Chắt bớt phần dầu vịt đã tiết ra (có thể giữ lại dùng cho món khác). Thêm nước tương, giấm, đường và rượu nấu ăn với một tỷ lệ phù hợp vào chảo. Tiếp theo, thêm nước ấm vào, vừa đủ ngập mặt vịt. Sau khi đun sôi, đậy nắp và chỉnh lửa nhỏ để om vịt. Khoảng 15 đến 20 phút sau, mở nắp nồi, nêm thêm muối và bột ngọt (hạt nêm) cho vừa ăn. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp. Món vịt phi tỏi nên được dùng nóng với cơm.
Cà tím chiên
Cà tím chiên là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang hương vị béo ngậy, giòn nhẹ bên ngoài và mềm tan bên trong. Món này thường được ăn kèm với nước tương tỏi ớt, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím
- Bột mì, nước
- 1 quả trứng gà
- Tỏi băm
- Nước tương
- Dầu mè
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Trộn bột mì với nước để tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Đánh tan trứng gà và đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều để tạo thành một dạng hồ bột mịn. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành miếng lớn khoảng 7mm.
Làm nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập miếng cà tím. Nhúng từng miếng cà tím vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột bám đều. Cho cà tím đã lăn bột vào chảo chiên. Chiên cho đến khi cả hai mặt của miếng cà tím vàng đều, cà tím chín mềm thì vớt ra, để ráo dầu.
Để làm nước chấm: Tỏi băm nhuyễn, đổ nước tương và một giọt dầu mè vào trộn đều. Cà tím chiên nên ăn nóng, chấm kèm với nước tương tỏi để tăng thêm hương vị.
Kết thúc hành trình khám phá những món ăn ngon tại nhà, chúng ta có thể thấy rằng việc nấu nướng tại gia không chỉ là một nhu cầu thiết yếu mà còn là một nghệ thuật, một niềm vui. Từ những món xào nhanh gọn, món hấp thanh đạm đến những món kho đậm đà hay các món độc đáo sáng tạo, mỗi công thức đều mang lại giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Hy vọng rằng, với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin hơn trong việc tạo ra những món ăn ngon tại nhà để chiêu đãi những người thân yêu.
