Măng khô phải ngâm nước mới có thể chế biến thành các món khác nhau. Một số người nói rằng, măng khô dù có ngâm nước nó vẫn còn dai và cứng, nhưng trên thực tế nếu ngâm trong nước vo gạo để qua đêm, măng sẽ mềm nhanh.

Sau đây là cách chế biến măng đơn giản nhất: Thịt heo kho măng

Nguyên liệu

300 gam thịt heo, 200 gam măng khô, 1 củ hành tây, 1 quả ớt ngọt xanh, 5 quả ớt đỏ khô, 1 củ gừng nhỏ, 1 thìa muối, 3 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, hạt nêm, 1 củ hành lá, 3 miếng hoa hồi, 2 nhánh quế.

Cách thực hiện

Măng khô ngâm với loại nước này sẽ mềm nhanh, hương vị lại ngon hơn hẳn - 3

Măng ngâm trong nước vo gạo để qua đêm, vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, xé thành từng miếng nhỏ.

Măng khô ngâm với loại nước này sẽ mềm nhanh, hương vị lại ngon hơn hẳn - 4

Hành tây cắt khối vuông, ớt cắt miếng nhỏ.

Măng khô ngâm với loại nước này sẽ mềm nhanh, hương vị lại ngon hơn hẳn - 5

Thịt heo cắt miếng nhỏ, tách phần mỡ để riêng. Đun chảo nóng, cho mỡ heo vào đảo trước, cho thịt vào xào sau. Chiên như vậy thịt sẽ ngon hơn.

Măng khô ngâm với loại nước này sẽ mềm nhanh, hương vị lại ngon hơn hẳn - 6

Thêm nước tương, dầu hào, đảo đều tay. Thêm 1 bát nước sôi vào, đậy nắp nồi, tiếp tục đun khoảng 3 phút ở lửa vừa, đun đến khi thịt heo có thể cắm đũa là được.

Măng khô ngâm với loại nước này sẽ mềm nhanh, hương vị lại ngon hơn hẳn - 7

Đổ măng khô, hoa hồi, quế, gừng, tỏi, muối, hạt nêm vào, đậy vung tiếp tục đun thêm một lúc.

Măng khô ngâm với loại nước này sẽ mềm nhanh, hương vị lại ngon hơn hẳn - 8

Đun nhỏ lửa cho đến khi măng khô chín mềm, cho hành tây, ớt xanh vào, đun tiếp khoảng 2 phút, tắt bếp, rắc tiêu.