Món lẩu Tomyum trứ danh của Thái Lan từ lâu đã chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực bởi hương vị chua cay đậm đà, thơm lừng đặc trưng. Dù nổi tiếng là một món ăn cầu kỳ, giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu Tomyum chuẩn vị ngay tại nhà với sự hỗ trợ đắc lực từ các gói gia vị tiện lợi. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu tomyum bằng gói gia vị, giúp bạn dễ dàng mang tinh hoa ẩm thực xứ Chùa Vàng lên bàn ăn, chiêu đãi gia đình và bạn bè những bữa tiệc ấm cúng, tròn vị.
Khám Phá Lẩu Tomyum – Nét Tinh Hoa Ẩm Thực Thái Lan
Lẩu Tomyum, hay Tom Yum Goong, là một trong những biểu tượng ẩm thực nổi bật nhất của Thái Lan, được cả thế giới biết đến và yêu thích. Trong tiếng Thái, “Tom” có nghĩa là súp hoặc canh, còn “Yum” mang ý nghĩa chua và cay. Chính vì vậy, lẩu Tomyum chính là sự kết hợp hoàn hảo của vị chua thanh, cay nồng, mặn mà và ngọt béo, tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó quên. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa, thể hiện sự tinh tế trong việc hòa trộn các loại thảo mộc và gia vị tự nhiên.
Nước dùng lẩu Tomyum là linh hồn của món ăn, được tạo nên từ sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu đặc trưng như sả, riềng, lá chanh Kaffir, ớt, nước cốt dừa và nước mắm. Vị ngọt tự nhiên từ nước hầm xương hoặc hải sản kết hợp với vị chua từ chanh tươi, vị cay xé lưỡi của ớt và hương thơm nồng nàn của các loại thảo mộc đã làm nên một nồi lẩu Tomyum không thể lẫn vào đâu được. Ngày nay, với sự tiện lợi của gói gia vị Tomyum, việc chế biến món ăn này đã trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, cho phép bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức hương vị Thái Lan đích thực ngay tại căn bếp của mình.
Lẩu Tomyum mang trong mình hương vị độc đáo của đất nước Chùa Vàng
Hướng Dẫn Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Lẩu Tomyum
Để có một nồi lẩu Tomyum thơm ngon, hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sống là vô cùng quan trọng. Dù sử dụng gói gia vị Tomyum tiện lợi, chất lượng của các thành phần khác vẫn ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn. Dưới đây là những kinh nghiệm giúp bạn chọn mua nguyên liệu “chuẩn” nhất:
Chọn Xương Ống Để Nước Dùng Ngọt Thanh
Hãy ưu tiên chọn xương ống có màu đỏ tươi, không có mùi hôi lạ và kích thước vừa phải, khoảng 3 đốt ngón tay. Tránh những khúc xương quá to vì sẽ mất nhiều thời gian ninh mà ít ngọt, hoặc xương quá nhỏ có thể là xương của động vật non hoặc không khỏe mạnh. Xương tươi sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên, đậm đà hơn khi kết hợp cùng gói gia vị.
Tôm Sú Tươi Ngon Đậm Vị
Chọn tôm sú còn sống, vỏ sáng bóng, đầu và chân phải dính chặt vào thân. Thân tôm săn chắc, thịt gắn liền vào vỏ và có màu xanh tự nhiên, chân không bị đen. Những con tôm mập mạp, tươi rói sẽ mang lại độ ngọt tự nhiên và độ giòn tuyệt vời cho món lẩu.
Ngao, Nghêu, Sò Tươi Mọng
Khi chọn ngao, nghêu, sò, hãy lựa những con có vỏ khép chặt, cầm chắc tay và vỏ còn cứng. Nếu vỏ hơi mở, dùng tay chạm nhẹ vào mà chúng khép lại ngay thì đó là những con còn tươi sống. Tránh chọn những con vỏ mở hoàn toàn hoặc có mùi lạ.
Thịt Bò Tươi Mới
Thịt bò ngon thường có thớ nhỏ, mềm, màu đỏ tươi và mỡ có màu vàng nhạt, cứng. Khi ấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt, không dính tay và không có mùi hôi. Thịt bò tươi sẽ giúp món lẩu thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Mực Tươi Giòn Ngọt
Mực tươi có màu sáng bóng, thân trắng sữa xen lẫn màu nâu sậm. Mắt mực trong veo, không lồi và không chảy dịch. Thịt mực phải săn chắc, có độ đàn hồi khi chạm vào. Mực tươi sẽ đảm bảo độ giòn ngon và không bị tanh khi nhúng lẩu.
Rau Củ Quả Sạch và Tươi
Chọn rau củ quả nguyên vẹn, không bị sâu hay héo úa, có màu sắc tự nhiên. Đối với rau ăn lá, tránh chọn những loại có màu xanh bóng hoặc quá tươi mướt bất thường vì có thể đã bị bón quá nhiều hóa chất. Rau tươi không chỉ tăng cường hương vị mà còn bổ sung vitamin và chất xơ cho món lẩu.
Để chuẩn bị nguyên liệu "đúng chuẩn" cho lẩu Tomyum, bạn cần lưu ý một số điểm
Cách Nấu Tomyum Thập Cẩm Bằng Gói Gia Vị Chuẩn Vị
Lẩu Tomyum thập cẩm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, cay, mặn, ngọt, béo từ gói gia vị và độ tươi ngon của các loại thịt, hải sản. Cách nấu tomyum bằng gói gia vị thập cẩm dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để có một nồi lẩu hấp dẫn, dễ dàng ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 5 người ăn):
- Xương gà: 300g (hoặc xương heo để nước dùng ngọt hơn)
- Thịt bò: 200g
- Cá bông lau: 500g
- Tôm sú: 200g
- Nghêu: 200g
- Mực: 200g
- Cá viên (hoặc bò viên): 100g
- Gói gia vị Tomyum: 1 gói (chọn loại bột hoặc paste tùy thích)
- Rau ăn kèm: 250g (rau muống cọng, kèo nèo, rau nhút, bắp chuối bào, cải thảo…)
- Nấm rơm: 20g (hoặc nấm kim châm, nấm đùi gà)
- Cà chua: 5 quả
- Sả cây: 10g
- Củ riềng: 10g
- Hành tím: 20g
- Lá chanh tươi: 1 ít
- Ớt xiêm (tươi hoặc đập dập): 10g
- Ớt sừng: 2 trái (1 tỉa hoa trang trí, 1 đập dập)
- Tỏi băm: 10g
- Ớt không cay: 2 trái (cắt nhuyễn để tạo màu)
- Tương cà: 60g
- Tương ớt: 120g
- Nước mắm: 10ml
- Bột chanh (hoặc nước cốt chanh tươi): 12g
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
- Bún tươi hoặc mì tôm: 100g
- Rượu trắng, giấm, gừng (để sơ chế hải sản)
Một số nguyên liệu chính để nấu lẩu tomyum
Các Bước Thực Hiện Cách Nấu Tomyum Thập Cẩm
Bước 1: Nấu nước dùng xương gà
Đầu tiên, bạn rửa xương gà thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng nước muối loãng để rửa lại một lần nữa nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Trụng sơ xương gà qua nước sôi khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp với khoảng 2 lít nước, cho xương gà và củ hành tím đã bóc vỏ vào. Đun sôi nước, khi có bọt nổi lên, dùng vá hớt sạch bọt để nước dùng được trong và ngọt. Hạ nhỏ lửa, ninh xương gà trong khoảng 30-45 phút để xương tiết ra hết chất ngọt. Sau khi ninh xong, vớt xương gà và hành tím ra, lọc lấy phần nước dùng trong.
Bước 2: Sơ chế các loại thịt và hải sản
Cá bông lau rửa sạch, dùng nước muối loãng hoặc nước có pha giấm để rửa sơ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ phần râu và chân, lột vỏ (có thể giữ lại một ít để trang trí), sau đó dùng dao xẻ dọc sống lưng để lấy chỉ đen.
Thịt bò rửa sơ qua nước muối loãng, sau đó thái thành từng lát mỏng, nên cắt ngang sớ thịt để khi nhúng lẩu thịt không bị dai. Nghêu mua về cần ngâm trong nước sạch khoảng 2 tiếng đồng hồ cùng vài lát ớt hoặc một chút muối để nghêu nhả hết cát bẩn. Sau đó, loại bỏ những con nghêu đã chết (vỏ mở nhưng không khép lại khi chạm vào). Mực tươi xẻ đôi thân, loại bỏ phần nội tạng và xương sống. Dùng dao khứa nhẹ một đường ở phần đầu thân mực để lột da mực dễ dàng hơn. Rửa mực thật sạch bằng hỗn hợp rượu trắng, gừng thái lát và giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi tanh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn hoặc tạo hình bông hoa đẹp mắt.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu rau củ và gia vị
Rau ăn kèm như rau muống, kèo nèo, rau nhút, bắp chuối bào… nhặt bỏ lá úa, gốc già, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Rửa sạch lại nhiều lần với nước và để ráo. Rau muống và các loại rau dây nên cắt thành khúc khoảng 4-5cm.
Nấm rơm gọt bỏ phần gốc đen và bẩn, rửa sạch. Ớt sừng rửa sạch, một trái có thể tỉa hoa để trang trí cho nồi lẩu thêm đẹp mắt, trái còn lại đập dập. Ớt không cay thì thái nhuyễn để tạo màu. Riềng và sả rửa sạch, thái lát và đập dập nhẹ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đập dập. Lá chanh rửa sạch, một nửa thái nhuyễn, một nửa để nguyên. Ớt xiêm đập dập. Cà chua rửa sạch, một trái tỉa hoa, hai trái cắt hạt lựu, và một trái cắt múi cau để nhúng lẩu.
Bước 4: Nấu lẩu Tomyum thập cẩm hoàn chỉnh
Đặt chảo lên bếp, thêm một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, thêm sả đập dập, riềng thái lát, hành tím đập dập, lá chanh, ớt đập dập và cà chua cắt hạt lựu vào xào đều cho đến khi dậy mùi thơm lừng.
Sau đó, cho hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng xương gà đã lọc từ Bước 1. Bật lửa vừa, đun cho đến khi nước dùng sôi nhẹ thì vớt bỏ các nguyên liệu sả, riềng, hành, lá chanh để nước dùng trong và không bị lẫn bã.
Tiếp theo, bắc chảo khác, cho một muỗng cà phê dầu ăn, thêm 60gr tương cà và 120gr tương ớt vào xào đều để tạo màu đỏ cam đẹp mắt cho nước lẩu. Khi hỗn hợp tương đã quyện màu, cho 1/2 gói gia vị Tomyum (dạng bột hoặc paste) vào, xào đều tay cho đến khi hỗn hợp có màu vàng cánh gián hấp dẫn thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp gia vị đã xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị với 8gr muối, 15gr hạt nêm, 10ml nước mắm, 40gr đường cát và 12gr bột chanh (hoặc nước cốt chanh tươi tùy khẩu vị). Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Đợi nước lẩu sôi trở lại, bạn cho vài lá chanh tươi, ớt thái nhuyễn, nấm rơm và cà chua cắt múi cau vào là hoàn thành nồi lẩu Tomyum thập cẩm nóng hổi.
Lẩu tomyum thập cẩm có hương vị chuc chua, ngọt ngọt, cay cay rất hấp dẫn
Thưởng thức Lẩu Tomyum Thập Cẩm
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần đun sôi nước lẩu trong nồi lẩu điện hoặc bếp từ. Sau đó, lần lượt cho các loại hải sản, thịt bò, cá viên và rau ăn kèm vào nhúng chín. Lẩu Tomyum thập cẩm sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói, chấm cùng chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm pha ớt tỏi để tăng thêm hương vị đậm đà. Hương vị ngọt thanh từ xương gà, chua cay hài hòa từ gói gia vị Tomyum, cùng mùi thơm đặc trưng của các loại thảo mộc kết hợp với hải sản tươi ngon và rau củ giòn dẻo chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Thưởng thức món lẩu tomyum thập cẩm với bún và chấm kèm với chén nước mắm để làm tăng hương vị tuyệt vời của món lẩu
Cách Nấu Tomyum Tôm Chuẩn Vị Với Gói Gia Vị
Lẩu Tomyum tôm là một biến thể đặc sắc của lẩu Tomyum, tập trung làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của tôm tươi kết hợp cùng nước dùng chua cay đậm đà. Cách nấu tomyum bằng gói gia vị phiên bản tôm sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực đầy mê hoặc.
Nguyên liệu làm Lẩu Tomyum Tôm
- Xương heo: 800g (hoặc xương gà)
- Hành tây: 2 củ (bóc vỏ, rửa sạch)
- Sả cây: 4 cây
- Củ riềng: 36g
- Ớt sừng: 5 trái
- Nước cốt dừa: 400ml
- Chanh tươi: 1 trái
- Nấm các loại: 370g (nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương…)
- Cải thìa: 100g (hoặc các loại rau ăn kèm khác)
- Tôm sú tươi: 560g
- Bún ăn kèm: 100g
- Tỏi băm: 15g
- Vỏ chanh bào: 1 ít (tùy chọn)
- Gói gia vị Tomyum: 1 gói (dạng paste hoặc bột)
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
- Nước mắm: 70ml
- Rau ngò gai (ngò om): 1 ít
Hướng Dẫn Chế Biến Lẩu Tomyum Tôm Chi Tiết
Bước 1: Sơ chế xương heo và hầm nước dùng
Xương ống heo mua về rửa sạch với nước lạnh. Để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, ngâm xương trong nước có pha muối và giấm khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt xương ra, rửa sạch lại và chần qua
