Cách nấu món bò hầm là một trong những từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất bởi những tín đồ ẩm thực yêu thích sự ấm áp, đậm đà và bổ dưỡng. Món bò hầm không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng, thịt bò mềm tan mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến, phù hợp với khẩu vị của nhiều gia đình. Dù là trong những ngày se lạnh hay đơn giản là muốn chiêu đãi cả nhà một bữa ăn chất lượng, bò hầm luôn là lựa chọn lý tưởng. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những bí quyết toàn diện từ khâu chọn nguyên liệu đến các công thức cụ thể để tạo ra món bò hầm chuẩn vị tại ngôi nhà thân yêu của bạn.
Tại Sao Món Bò Hầm Lại Được Yêu Thích Đến Vậy?
Món bò hầm có một sức hút đặc biệt, vượt thời gian và địa lý, trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều nền văn hóa. Lý do nằm ở sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị, dinh dưỡng và khả năng biến tấu đa dạng.
Hương Vị Độc Đáo và Giá Trị Dinh Dưỡng Cao
Thịt bò, khi được hầm chín tới, trở nên mềm mọng, thấm đẫm gia vị và nước dùng ngọt thanh từ xương, rau củ. Quá trình hầm lâu giúp các thành phần hương vị hòa quyện tuyệt vời, tạo nên một món ăn có chiều sâu và sự phức tạp khó cưỡng. Hơn nữa, thịt bò là nguồn cung cấp protein dồi dào, sắt, kẽm, và các vitamin nhóm B, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người cần bồi bổ. Khi kết hợp với nhiều loại rau củ như cà rốt, khoai tây, cà chua, món bò hầm trở thành một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, cung cấp đủ năng lượng và vitamin thiết yếu.
Sự Đa Dạng Trong Chế Biến
Một trong những điểm mạnh của món bò hầm là khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau, tạo ra vô vàn phiên bản độc đáo. Từ món bò hầm rượu vang mang phong cách châu Âu tinh tế, bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng theo y học cổ truyền, đến bò hầm cà chua quen thuộc hay bò hầm tiêu xanh nồng ấm, mỗi công thức lại mang đến một trải nghiệm vị giác riêng biệt. Sự đa dạng này cho phép bạn thỏa sức sáng tạo và khám phá những hương vị mới, không bao giờ cảm thấy nhàm chán khi thực hiện cách nấu món bò hầm.
Bí Quyết Chung Để Nấu Món Bò Hầm Ngon Tuyệt
Để có được món bò hầm thơm ngon, mềm tan đúng điệu, không chỉ cần công thức mà còn cần những bí quyết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.
Chọn Lựa Thịt Bò Tươi Ngon
Việc chọn thịt bò là yếu tố then chốt quyết định chất lượng món hầm. Bạn nên chọn những phần thịt có gân, bắp hoặc diềm thăn, vì những phần này khi hầm sẽ mềm và có độ dẻo, không bị khô. Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, không có mùi hôi lạ. Khi chạm vào, thịt có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt có màu tái xanh, có nhiều dịch hoặc mùi ôi thiu. Chất lượng thịt bò ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ mềm của món hầm.
Sơ Chế Thịt Bò Đúng Cách
Sơ chế thịt bò cẩn thận sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm thịt sạch hơn. Đầu tiên, rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh. Sau đó, có thể dùng muối hạt chà xát hoặc ngâm thịt trong nước muối pha loãng với gừng đập dập, một chút rượu trắng khoảng 15-20 phút. Điều này giúp khử mùi và làm thịt săn chắc hơn. Sau khi sơ chế, rửa lại thịt một lần nữa và để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô trước khi thái miếng. Thái thịt bò thành miếng vừa ăn, không quá nhỏ để tránh thịt bị nát khi hầm, và không quá lớn để đảm bảo thịt chín đều.
Kỹ Thuật Ướp và Hầm Thịt Chuẩn
Ướp thịt bò trước khi hầm là bước quan trọng để thịt thấm vị. Tùy theo từng công thức mà bạn có thể ướp thịt với các loại gia vị như muối, tiêu, đường, hạt nêm, tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, nước mắm… Nên ướp thịt tối thiểu 30 phút, tốt nhất là ướp từ 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm sâu.
Kỹ thuật hầm cũng quyết định độ mềm của thịt. Hầm thịt trên lửa nhỏ, liu riu trong thời gian dài (thường từ 1 đến 3 tiếng tùy loại thịt và nồi) là bí quyết để thịt mềm tan mà không bị khô. Đảm bảo lượng nước đủ ngập thịt trong suốt quá trình hầm, có thể thêm nước nóng nếu cần. Việc áp chảo thịt bò trước khi hầm cũng giúp khóa ẩm, giữ cho thịt ngọt và săn chắc hơn.
Lựa Chọn Nồi Hầm Phù Hợp
Nồi hầm lý tưởng cho món bò hầm là nồi gang đáy dày, nồi đất hoặc nồi áp suất. Nồi gang và nồi đất giữ nhiệt tốt, giúp thịt chín đều và mềm từ từ, mang lại hương vị đậm đà. Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm đáng kể mà vẫn đảm bảo độ mềm của thịt, phù hợp với những người bận rộn. Dù chọn loại nồi nào, hãy đảm bảo nắp nồi kín để hơi nước không thoát ra ngoài quá nhiều, giữ được độ ẩm và hương vị của món ăn.
Chi Tiết 7 Cách Nấu Món Bò Hầm Ngon Đậm Đà Khó Cưỡng
Sau khi đã nắm vững những bí quyết cơ bản, hãy cùng khám phá 7 công thức bò hầm độc đáo, hứa hẹn sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn.
1. Bò Hầm Rượu Vang Đậm Chất Châu Âu
Món bò hầm rượu vang (Boeuf Bourguignon) là biểu tượng ẩm thực của Pháp, nổi tiếng với hương vị nồng nàn, sang trọng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt bò bắp hoặc thăn
- 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 2 nhánh cần tây
- 300ml rượu vang đỏ khô (chọn loại để uống)
- 2 tép tỏi, 1 lá nguyệt quế
- 1 thìa canh bột mì đa dụng
- Dầu oliu, muối, tiêu, bơ
- Nước dùng bò (hoặc nước lọc)
Các bước thực hiện chi tiết:
- Bước 1: Sơ chế và Ướp thịt: Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái miếng vuông cạnh 3-4cm. Ướp thịt với muối, tiêu, và rắc bột mì đều lên các mặt. Cà rốt, hành tây, cần tây thái khúc vừa ăn. Tỏi băm nhỏ.
- Bước 2: Áp chảo thịt và xào rau củ: Đun nóng dầu oliu trong nồi, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo đều các mặt cho đến khi vàng đều, lấy ra đĩa riêng. Giữ lại dầu trong nồi, cho hành tây, cà rốt, cần tây vào xào thơm khoảng 5-7 phút.
- Bước 3: Hầm thịt: Đổ rượu vang đỏ vào nồi, đun sôi trong 2-3 phút để bay bớt cồn. Cho thịt bò đã áp chảo, tỏi băm, lá nguyệt quế và nước dùng bò (hoặc nước lọc) đủ ngập mặt thịt vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm liu riu trong khoảng 2.5 – 3 tiếng hoặc cho đến khi thịt bò mềm nhừ.
- Bước 4: Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể hòa tan thêm một chút bột mì với nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi, khuấy đều.
Món bò hầm rượu vang thơm lừng, đậm đà hương vị châu Âu, một trong những cách nấu món bò hầm được yêu thích.
Mẹo nhỏ để món bò hầm rượu vang thêm hoàn hảo:
- Nên ướp thịt qua đêm với rượu vang và rau củ để thịt thấm vị hơn.
- Sử dụng rượu vang đỏ khô chất lượng tốt sẽ làm tăng hương vị món ăn.
- Bạn có thể thêm nấm mỡ hoặc thịt xông khói áp chảo vào cuối quá trình hầm để món ăn thêm phong phú.
2. Bò Hầm Thuốc Bắc Bổ Dưỡng Cho Sức Khỏe
Món bò hầm thuốc bắc không chỉ thơm ngon mà còn nổi tiếng với công dụng bồi bổ sức khỏe, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt bò (bắp, gân)
- 1-2 gói thuốc bắc (mua ở tiệm thuốc bắc, thường có sẵn các vị như táo tàu, kỷ tử, ý dĩ, đẳng sâm…)
- 50g hạt sen tươi hoặc khô
- 1 củ gừng lớn, 2 tép tỏi, 2 củ hành tím
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
- 1 thìa canh rượu trắng
Các bước thực hiện chi tiết:
- Bước 1: Sơ chế thịt bò và thuốc bắc: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Trụng sơ thịt qua nước sôi có pha chút rượu trắng và vài lát gừng để khử mùi hôi. Vớt ra, rửa sạch lại. Thuốc bắc rửa qua nước lạnh, ngâm khoảng 1 tiếng cho mềm. Gừng thái lát, tỏi và hành tím băm nhỏ. Hạt sen bỏ tim sen (nếu là sen tươi).
- Bước 2: Ướp thịt: Cho thịt bò vào tô, ướp với hành tím băm, tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, chút muối. Trộn đều và để khoảng 30-60 phút.
- Bước 3: Xào và hầm: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào săn. Sau đó, cho thuốc bắc đã ngâm và hạt sen vào nồi. Đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt thịt. Đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 2-2.5 tiếng hoặc cho đến khi thịt bò và hạt sen mềm nhừ. Trong quá trình hầm, có thể thêm một vài lát gừng để tăng hương vị.
- Bước 4: Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thường món này không cần quá nhiều gia vị để giữ được hương vị tự nhiên của thuốc bắc.
Bát bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe, công thức bò hầm truyền thống.
Lợi ích và lưu ý khi dùng bò hầm thuốc bắc:
- Món này rất bổ dưỡng, giúp cải thiện khí huyết, tăng cường sức đề kháng.
- Nếu không quen mùi thuốc bắc, bạn có thể giảm lượng thuốc hoặc chọn loại thuốc bắc có mùi nhẹ hơn.
- Nên dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
3. Bò Hầm Cà Chua Thơm Lừng, Vị Chua Ngọt Hài Hòa
Cách nấu món bò hầm cà chua là một công thức quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị chua ngọt hài hòa, màu sắc đẹp mắt và dễ ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt bò (thăn, bắp hoặc diềm thăn)
- 4-5 quả cà chua chín
- 1 củ hành tây, 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng
- Rau mùi ta, hành lá
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, 1-2 hoa hồi khô (tùy chọn)
Các bước thực hiện chi tiết:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông. Trụng sơ qua nước sôi với gừng đập dập và muối. Cà chua rửa sạch, khía chữ thập ở đầu, chần qua nước sôi rồi bóc vỏ, thái múi cau hoặc băm nhỏ. Hành tây thái múi cau. Tỏi băm, gừng thái lát.
- Bước 2: Ướp thịt: Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, tỏi băm, gừng thái lát. Để khoảng 30 phút.
- Bước 3: Xào và hầm: Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tây thái múi cau. Cho thịt bò đã ướp vào xào săn. Sau đó, cho cà chua và hoa hồi (nếu dùng) vào xào chung. Đảo đều tay cho cà chua mềm ra và tiết nước. Nêm nếm thêm gia vị đường, muối cho vừa miệng.
- Bước 4: Hầm chín: Đổ nước sôi hoặc nước dùng vào nồi đủ ngập thịt. Đun sôi, vớt bọt. Hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm khoảng 1.5 – 2 tiếng hoặc cho đến khi thịt bò mềm nhừ.
- Bước 5: Hoàn thành: Khi thịt bò đã mềm, nêm nếm lại lần cuối. Múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên.
Đĩa bò hầm cà chua với nước sốt đỏ tươi, thịt bò mềm tan, là cách nấu món bò hầm quen thuộc.
Bí quyết để nước sốt cà chua sánh mịn:
- Sử dụng cà chua chín kỹ, bóc vỏ và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn trước khi cho vào hầm.
- Bạn có thể thêm một chút nước sốt cà chua đóng hộp hoặc tương cà để tăng màu sắc và độ sánh.
- Để cà chua được mềm nhanh hơn, sau khi xào, bạn có thể thêm chút nước và đun nhỏ lửa một lúc trước khi cho thịt bò vào.
4. Bò Hầm Tiêu Xanh Nồng Ấm, Kích Thích Vị Giác
Món bò hầm tiêu xanh mang đến hương vị nồng ấm, cay nhẹ của tiêu xanh, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt bắp bò
- 2 củ cà rốt, 2 củ khoai tây
- 3-4 nhánh tiêu xanh, 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi, 2 củ hành tím
- Nước dừa tươi (hoặc nước lọc), nước sốt cà chua (tùy chọn)
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu đen xay, dầu hào, nước tương, dầu ăn, hành lá, rau mùi
Các bước thực hiện chi tiết:
- Bước 1: Sơ chế: Bắp bò rửa sạch, dùng chanh hoặc muối chà xát để khử mùi, thái miếng vừa ăn. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, thái miếng vuông. Hành tây thái múi cau. Tỏi, hành tím băm nhỏ. Tiêu xanh đập dập một phần, giữ lại một phần nguyên hạt.
- Bước 2: Ướp thịt: Cho thịt bò vào tô, ướp với hành tỏi băm, tiêu xanh đập dập, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay. Ướp tối thiểu 30 phút.
- Bước 3: Xào và hầm: Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm và phần tiêu xanh đập dập còn lại. Cho thịt bò đã ướp vào xào săn các mặt. Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, vớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm khoảng 1 – 1.5 giờ.
- Bước 4: Thêm rau củ: Trong một chảo riêng, xào sơ cà rốt và khoai tây. Sau khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt, khoai tây và tiêu xanh nguyên hạt vào nồi bò hầm. Nếu muốn nước sốt sánh và màu đẹp, bạn có thể xào thêm cà chua với hành tây thái hạt lựu, xay nhuyễn rồi đổ vào nồi bò hầm. Đun thêm khoảng 15-20 phút cho rau củ chín mềm.
- Bước 5: Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành tây thái múi cau vào đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ và chút tiêu xay.
Cách chọn tiêu xanh và kiểm soát độ cay:
- Chọn tiêu xanh tươi, hạt căng mọng, không bị héo.
- Nếu không ăn được quá cay, bạn có thể giảm lượng tiêu xanh đập dập, chủ yếu dùng tiêu nguyên hạt để lấy mùi thơm.
5. Bò Hầm Đậu Trắng Bùi Bùi, Lạ Miệng
Bò hầm đậu trắng là một sự kết hợp thú vị, mang đến hương vị bùi bùi của đậu, thịt bò mềm tan trong nước hầm sánh mịn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt bò (bắp hoặc thăn)
- 200g đậu trắng khô (hoặc 1 hộp đậu trắng đóng lon)
- 3 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, 1/2 củ hành tây
- 1 quả dừa tươi lấy nước
- 15ml rượu vang đỏ (tùy chọn)
- Hành hoa, rau mùi, tỏi, gừng, hành tím
- Gia vị: bột canh, tiêu xay, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước tương cà chua (tùy chọn), bột năng hoặc bột bắp (để làm sánh).
Các bước thực hiện chi tiết:
- Bước 1: Sơ chế đậu và thịt bò: Đậu trắng khô cần ngâm ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm, sau đó luộc sơ cho mềm. Nếu dùng đậu lon thì bỏ qua bước này. Thịt bò bóp nhẹ với muối, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2 thìa cà phê bột canh, hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, tỏi băm, gừng băm, 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và bọc kín, cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Bước 2: Chuẩn bị rau củ: Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, thái miếng vuông. Hành tây thái múi cau.
- Bước 3: Xào và hầm: Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào săn. Sau đó, thêm 3 thìa canh nước tương cà chua (nếu dùng) để tạo màu và hương vị. Cho cà rốt và khoai tây vào xào chung khoảng 1 phút. Đổ nước dừa tươi cùng ít nước lọc đủ ngập thịt bò. Khi nồi sôi, vớt bọt, hạ nhỏ lửa. Thêm 15ml rượu vang đỏ (nếu dùng).
- Bước 4: Thêm đậu và làm sánh: Hầm khoảng 1.5 – 2 tiếng cho thịt bò và rau củ gần mềm. Sau đó, cho đậu trắng vào nồi. Hòa tan 1-2 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp với chút nước lạnh, từ từ cho vào nồi, khuấy đều cho nước dùng sánh mịn. Đun thêm một lát cho đậu chín kỹ và nước sốt đạt độ sánh mong muốn.
- Bước 5: Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị lần cuối. Múc bò hầm ra bát, rắc thêm hành hoa, rau mùi thái nhỏ và hạt tiêu lên trên.
Mẹo ngâm và nấu đậu trắng nhanh mềm:
- Ngâm đậu trắng với nước ấm có pha chút muối hoặc baking soda sẽ giúp đậu mềm nhanh hơn.
- Bạn cũng có thể luộc đậu trắng trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
6. Bò Hầm Bí Đỏ Ngọt Thanh, Dễ Chế Biến
Cách nấu món bò hầm bí đỏ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị ngọt thanh tự nhiên và thịt bò mềm tan.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt bò (thăn hoặc mông có chút gân)
- 500g bí đỏ
- 5 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng
- 2 thìa canh dầu hào
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), ớt bột (tùy chọn), dầu ăn.
Các bước thực hiện chi tiết:
- Bước 1: Sơ chế thịt bò và bí đỏ: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với dầu hào, tỏi băm nhuyễn, hành tím băm, ớt bột (nếu dùng), muối, đường, hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng vuông cạnh 3-4cm.
- Bước 2: Xào thịt: Làm nóng chảo hoặc nồi, cho 1 thìa dầu ăn vào. Phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại. Cho thịt bò đã ướp vào xào săn các mặt.
- Bước 3: Hầm thịt và bí đỏ: Sau khi thịt bò săn lại, cho bí đỏ vào xào nhẹ nhàng trong khoảng 3 phút, tránh làm nát bí. Đổ nước dùng hoặc nước lọc đủ ngập thịt bò. Đun sôi, vớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt bò mềm và bí đỏ chín tới.
- Bước 4: Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Múc bò hầm ra tô, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ để trang trí và thưởng thức.
Món bò hầm bí đỏ với màu sắc hấp dẫn, thịt bò mềm ngọt, công thức bò hầm bổ dưỡng.
Chọn bí đỏ ngon và mẹo giữ bí không nát:
- Chọn bí đỏ có vỏ màu vàng đậm, ruột đặc, cầm chắc tay.
- Để bí đỏ không bị nát khi hầm, bạn nên cho bí vào sau khi thịt bò đã gần mềm và chỉ hầm thêm một khoảng thời gian ngắn vừa đủ cho bí chín tới.
7. Bò Hầm Khoai Tây Đơn Giản, Quen Thuộc Mọi Nhà
Món bò hầm khoai tây là một trong các món thịt bò hầm phổ biến nhất, với hương vị đậm đà và rau củ mềm ngọt, dễ dàng chế biến ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g thịt bò (thăn, bắp)
- 2 củ cà rốt, 3 củ khoai tây
- 2 quả cà chua chín
- Hành lá, rau mùi, gừng, hành tím
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính (tùy chọn), tiêu xay.
Các bước thực hiện chi tiết:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, dùng gừng và muối xát đều để khử mùi hôi. Rửa lại, thái miếng vừa ăn. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông hoặc hình quân cờ. Cà chua thái múi cau. Hành tím băm nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt: Cho thịt bò vào tô, ướp với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, chút hành tím băm và tiêu xay. Trộn đều và ướp tối thiểu 15 phút.
- Bước 3: Xào và hầm: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn. Phi thơm hành tím băm. Cho thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi chín mềm và ra nước. Đổ nước dùng hoặc nước lọc đủ ngập thịt. Đun sôi, vớt bọt.
- Bước 4: Thêm rau củ và hoàn thành: Khi nước sôi, cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi thịt bò mềm, khoai tây và cà rốt chín đều. Nước hầm sẽ hơi sánh tự nhiên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, múc bò hầm ra tô và trang trí thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, rắc chút tiêu xay.
Bát bò hầm khoai tây và cà rốt nóng hổi, thịt bò mềm nhừ, một cách nấu món bò hầm đơn giản.
Để khoai tây và cà rốt không bị nát khi hầm:
- Nên thái khoai tây và cà rốt thành miếng lớn hơn một chút.
- Không nên cho rau củ vào quá sớm. Khi thịt bò đã hầm được khoảng 2/3 thời gian, bạn mới cho rau củ vào để đảm bảo chúng chín tới mà không bị nát nhừ.
Những Sai Lầm Thường Gặp Khi Nấu Bò Hầm Và Cách Khắc Phục
Để đạt được thành công với cách nấu món bò hầm, việc tránh những sai lầm phổ biến là rất quan trọng.
- Chọn sai loại thịt: Sử dụng thịt thăn hoặc thịt bắp không có gân có thể khiến món hầm bị khô, dai.
- Khắc phục: Ưu tiên các phần thịt có gân, mỡ xen kẽ như bắp, gân, diềm thăn, hoặc gầu bò.
- Không sơ chế thịt kỹ: Thịt bò còn mùi hôi sẽ ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.
- Khắc phục: Luôn rửa sạch, chà muối, hoặc trụng sơ với gừng và rượu trắng để khử mùi triệt để.
- Không áp chảo thịt trước khi hầm: Thịt không được áp chảo sẽ dễ bị mất nước, kém thơm và không có màu đẹp.
- Khắc phục: Áp chảo thịt bò săn vàng các mặt trước khi bắt đầu hầm để giữ lại nước ngọt và tạo màu sắc hấp dẫn.
- Hầm với lửa quá lớn hoặc quá ít thời gian: Thịt sẽ không đủ mềm, bị dai.
- Khắc phục: Hầm thịt trên lửa nhỏ liu riu trong thời gian dài. Nồi áp suất có thể là giải pháp tốt nếu bạn muốn rút ngắn thời gian.
- Nêm nếm gia vị không đúng lúc: Nêm muối quá sớm có thể làm thịt dai.
- Khắc phục: Nên nêm nếm gia vị chính vào cuối quá trình hầm khi thịt đã mềm, chỉ ướp nhẹ các gia vị cơ bản ban đầu.
- Không vớt bọt khi hầm: Nước hầm sẽ bị đục và không trong.
- Khắc phục: Trong quá trình đun sôi ban đầu, luôn vớt bọt kỹ để nước dùng trong và ngon hơn.
Gợi Ý Món Ăn Kèm Hoàn Hảo Cho Bò Hầm
Món bò hầm thường được dùng nóng và có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh và đa dạng.
- Bánh mì baguette: Bánh mì giòn rụm chấm nước sốt bò hầm sánh mịn là một sự kết hợp kinh điển, đặc biệt với các món bò hầm kiểu Âu như bò hầm rượu vang.
- Cơm trắng nóng: Đây là lựa chọn phổ biến và dễ ăn nhất, giúp trung hòa vị đậm đà của món hầm.
- Bún tươi: Bún tươi cũng rất hợp với nước bò hầm, mang lại cảm giác thanh mát và dễ tiêu hóa.
- Mì sợi: Một số món bò hầm cũng có thể ăn kèm với mì sợi, tương tự như các món mì bò.
- Rau sống hoặc salad: Để cân bằng dinh dưỡng và giúp bữa ăn không bị ngấy, bạn có thể ăn kèm bò hầm với một đĩa rau sống tươi mát hoặc salad trộn dầu giấm nhẹ nhàng.
- Dưa góp: Dưa góp chua ngọt cũng là một gợi ý tuyệt vời để kích thích vị giác và giảm cảm giác ngấy.
Với những cách nấu món bò hầm mà amthucdocdao.com đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc chinh phục món ăn tuyệt vời này. Mỗi công thức đều mang một nét đặc trưng riêng, từ hương vị truyền thống đến phong cách hiện đại, cho phép bạn thỏa sức sáng tạo và mang đến những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng cho gia đình. Hãy thử nghiệm và khám phá niềm vui trong căn bếp của mình, chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!
