Cách Nấu Lẩu Gà Thập Cẩm Ngon Nhất Chuẩn Vị Gia Đình

Lẩu gà thập cẩm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, gắn liền với những buổi sum họp ấm cúng của nhiều gia đình Việt. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, nước lẩu đậm đà ngọt thanh và sự kết hợp đa dạng của các nguyên liệu tươi ngon, món lẩu này không chỉ làm hài lòng khẩu vị mà còn mang lại cảm giác ấm áp, sẻ chia. Bài viết này của amthucdocdao.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất, chuẩn vị như nhà hàng ngay tại nhà, đảm bảo mang đến một bữa ăn tròn vị và đáng nhớ cho cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu gà thập cẩm chuẩn vị

Để có một nồi lẩu gà thập cẩm thơm ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn cũng như chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Sự phong phú của nguyên liệu chính là yếu tố làm nên tên gọi “thập cẩm” và hương vị đặc trưng của món lẩu này. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có để thực hiện cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất cho khoảng 4-6 người ăn.

Nguyên liệu chính yếu

Gà ta: 1 con, trọng lượng khoảng 1.2 – 1.5 kg. Nên chọn gà ta vì thịt gà ta thường săn chắc, ngọt tự nhiên và có độ dai vừa phải, không bị bở như gà công nghiệp, giúp nồi lẩu thêm phần hấp dẫn.
Xương ống heo: 300 – 500g. Xương ống heo sẽ giúp nước dùng có độ ngọt sâu, béo ngậy và trong hơn. Đây là bí quyết để nước lẩu thêm phần đậm đà và tròn vị.

Rau củ và nấm ăn kèm đa dạng

Các loại rau củ và nấm không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn tạo nên sự phong phú về màu sắc và hương vị cho nồi lẩu.

Nấm: Chọn các loại nấm tươi ngon để tăng hương vị và độ giòn ngọt cho lẩu.
- Nấm hương tươi hoặc khô: 100g (nếu dùng khô cần ngâm nở).
- Nấm rơm: 200g.
- Nấm kim châm: 200g.
- Nấm đùi gà: 200g.
Khoai môn: 1 củ lớn (khoảng 300g). Khoai môn khi nấu chín sẽ bở tơi, ngọt bùi và làm nước lẩu thêm sánh.
Bắp (ngô ngọt): 2 trái. Bắp giúp nước lẩu có vị ngọt tự nhiên, dễ chịu.
Cà rốt: 1 củ. Cà rốt vừa tạo màu sắc đẹp mắt vừa bổ sung vị ngọt.
Củ cải trắng: 1 củ. Củ cải giúp nước lẩu trong và có vị ngọt thanh.
Rau ăn kèm: Tùy theo sở thích và mùa vụ, bạn có thể chọn các loại rau như rau muống, cải cúc, cải thìa, cải thảo, tần ô (cải tần), mồng tơi. Mỗi loại rau sẽ mang đến một hương vị và độ giòn khác nhau.

Nguyên liệu chính làm lẩu gà thập cẩm

Gia vị và phụ gia thiết yếu

Hương vị của nồi lẩu sẽ được quyết định bởi cách nêm nếm gia vị. Sự kết hợp khéo léo sẽ làm bật lên mùi thơm đặc trưng của lẩu gà thập cẩm.

Tỏi: 4-5 tép.
Hành tím: 3-4 củ.
Hành tây: 1 củ.
Gừng: 1 nhánh lớn.
Sả: 3-4 cây.
Ớt tươi: 2-3 trái (điều chỉnh theo khẩu vị cay).
Sa tế: 2-3 thìa canh (để tạo màu sắc hấp dẫn và độ cay nhẹ).
Gia vị cơ bản: Nước mắm ngon, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt (mì chính), dầu ăn.
Gia vị tiềm năng khác: Nước cốt dừa (nếu muốn lẩu có vị béo nhẹ kiểu Thái), lá chanh, ngò gai (mùi tàu) để tăng hương thơm.

Các loại rau củ ăn kèm lẩu gà thập cẩm ngon nhất

Món ăn kèm và đồ nhúng lẩu

Để bữa ăn thêm phần thịnh soạn và no bụng, đừng quên chuẩn bị các món ăn kèm.

Bún tươi hoặc mì trứng: Tùy sở thích, mỗi loại mang lại trải nghiệm khác nhau. Bún tươi sẽ thấm hút nước lẩu tốt, còn mì trứng dai ngon.
Đậu phụ: 2-3 bìa. Đậu phụ chiên sơ hoặc đậu phụ non đều rất hợp để nhúng lẩu, mềm mịn và dễ thấm vị.
Các loại thịt, hải sản khác (tùy chọn): Nếu muốn “thập cẩm” hơn nữa, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít bò viên, chả cá, tôm tươi, mực… để nhúng kèm.
Nước chấm: Muối tiêu chanh, tương ớt, tương đen, sa tế.

Bí quyết chọn lựa nguyên liệu tươi ngon cho lẩu gà

Để món lẩu gà thập cẩm đạt được hương vị thơm ngon tối ưu, việc chọn mua nguyên liệu tươi sống là cực kỳ quan trọng. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chọn được những nguyên liệu chất lượng.

Chọn gà ta chất lượng hảo hạng

Loại gà: Ưu tiên chọn gà ta thả vườn hoặc gà tre có trọng lượng từ 1.2kg đến 1.5kg. Thịt gà ta thường săn chắc, có độ dai vừa phải, khi nấu sẽ ngọt nước và không bị bở.
Ngoại hình: Quan sát màu da gà. Gà tươi thường có màu vàng nhạt tự nhiên, hơi bóng và lớp da mỏng. Tránh chọn gà có màu da tái xanh, hoặc có các vết bầm tím, tụ máu bất thường. Lông gà còn sót lại thường ít và mịn.
Thịt gà: Dùng tay ấn nhẹ vào phần đùi và ức gà. Nếu thịt chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị lõm sâu hay chảy nước thì đó là gà tươi.
Mùi: Gà tươi có mùi thơm đặc trưng của thịt gà, không có mùi hôi tanh, ôi thiu hay bất kỳ mùi lạ nào.

Cách chọn gà tươi, chắc thịt

Lựa chọn xương ống heo để nước dùng ngọt thanh

Màu sắc: Chọn xương ống có màu hồng nhạt tự nhiên, không bị thâm đen hay có những đốm màu lạ.
Độ tươi: Xương ống tươi sẽ không có mùi hôi khó chịu. Nếu có mùi ôi, chua thì tuyệt đối không nên mua.
Độ trong: Khi nhìn kỹ, phần xương tủy bên trong có độ trong nhẹ, không bị đục. Phần đầu khớp xương còn nguyên vẹn, không bị rời rạc.

Cách chọn xương heo ăn lẩu ngon nhất

Mẹo chọn rau củ, nấm tươi xanh

Khoai môn: Chọn củ cầm chắc tay, vỏ hơi sần sùi nhưng không bị dập nát hay mềm nhũn. Phần ruột bên trong thường có màu trắng với nhiều đường vân tím đặc trưng, đây là dấu hiệu của khoai ngon, bở.
Bắp (ngô): Chọn bắp tươi, hạt đều, căng mọng, không bị khô hay lép. Râu bắp còn xanh tươi, cuống bắp không bị héo úa. Bắp ngọt sẽ làm nước lẩu thơm và có vị thanh tự nhiên hơn.
Cà rốt: Củ cà rốt tươi có màu cam đậm, vỏ căng mịn, không có dấu hiệu nứt, dập hay úng. Cuống còn tươi xanh.
Củ cải trắng: Chọn củ to vừa phải, chắc tay, vỏ trắng ngà, không bị mềm hay có vết sâu.
Nấm:
- Nấm hương: Nếu dùng nấm tươi, chọn tai nấm chắc, màu nâu đẹp, không bị dập nát. Nấm hương khô nên chọn loại cánh dày, mùi thơm đặc trưng.
- Nấm rơm: Chọn nấm có hình dáng tròn, búp, màu trắng hoặc xám, không bị nở xòe quá lớn.
- Nấm kim châm, nấm đùi gà: Thân nấm trắng, giòn, không bị úa vàng hay có dịch nhầy.

Cách lựa chọn món ăn kèm

Các loại rau xanh (rau muống, cải cúc, cải thìa, cải thảo): Luôn chọn rau tươi xanh, lá không bị sâu, héo úa hay dập nát. Ưu tiên mua rau từ các nguồn cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe.
Gia vị (hành, tỏi, gừng, sả, ớt): Chọn củ tươi, căng mọng, không bị mọc mầm hay khô héo. Mùi thơm đặc trưng là dấu hiệu của gia vị tươi. Ớt tươi có màu sắc rực rỡ, quả căng bóng.

Bún, mì và các đồ nhúng kèm

Bún tươi: Chọn loại bún có sợi dai vừa phải, không quá trắng (dấu hiệu có thể chứa hóa chất tẩy trắng), không có mùi chua lạ. Nên mua ở những nơi sản xuất uy tín.
Mì trứng tươi: Ưu tiên mì có màu vàng tự nhiên của trứng, sợi dai, không bị nát hay có mùi hôi của chất bảo quản.
Đậu phụ: Chọn đậu phụ trắng mịn, không bị nát, có mùi thơm nhẹ của đậu nành.

Lựa chọn bún hoặc mì tươi

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu chuyên nghiệp

Sơ chế đúng cách không chỉ giúp loại bỏ tạp chất, khử mùi hôi mà còn chuẩn bị tốt nhất cho các bước nấu tiếp theo, góp phần quan trọng vào cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất.

Sơ chế gà đúng cách, khử mùi hôi

Làm sạch: Gà sau khi mua về, bạn cần rửa sạch dưới vòi nước chảy. Dùng muối hạt chà xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con gà để loại bỏ nhớt và mùi hôi.
Khử mùi hiệu quả: Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của gà, bạn có thể dùng một trong các cách sau:
- Muối và gừng: Giã nát một củ gừng nhỏ với muối hạt, sau đó chà xát lên gà và để yên khoảng 10-15 phút.
- Giấm/Rượu trắng: Pha loãng giấm hoặc rượu trắng với nước, ngâm gà trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Chặt gà: Sau khi làm sạch, rửa gà lại thật kỹ với nước lạnh cho đến khi hết mùi. Để gà ráo nước hoàn toàn rồi chặt thành các miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm) để khi nhúng lẩu dễ gắp và nhanh chín.

Làm sạch xương ống heo cho nước dùng trong vắt

Xương ống heo cần được sơ chế cẩn thận để đảm bảo nước dùng trong, ngọt và không có mùi khó chịu.

Rửa xương: Rửa xương ống dưới vòi nước sạch, dùng muối hạt bóp kỹ và cọ rửa từng khúc xương để loại bỏ máu thừa, tủy máu đông và các cặn bẩn bám trên xương.
Chần xương (trụng): Đây là bước cực kỳ quan trọng để nước dùng trong và ngọt.
- Đun sôi một nồi nước lớn, thêm vào vài lát gừng và một chút giấm hoặc rượu trắng (khoảng 1-2 thìa canh) để tăng hiệu quả khử mùi.
- Khi nước sôi bùng, cho xương ống vào chần nhanh trong khoảng 3-5 phút.
- Vớt xương ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn, váng đục và tạp chất đã trồi lên trong quá trình chần. Bước này giúp nước dùng sau này trong và thơm ngon hơn rất nhiều.

Sơ chế xương ống heo

Chuẩn bị rau củ, nấm và các loại đồ nhúng

Sơ chế các loại rau củ đúng cách giúp giữ được độ tươi ngon và dưỡng chất.

Nấm:
- Nấm hương khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho nấm nở mềm hoàn toàn. Cắt bỏ chân nấm cứng, rửa sạch lại dưới vòi nước.
- Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm: Cắt bỏ phần gốc cứng hoặc phần chân dính đất. Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước, tránh làm dập nát nấm. Để ráo nước.
Rau ăn kèm: Nhặt bỏ lá úa, sâu. Rửa sạch từng loại rau dưới vòi nước. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để diệt khuẩn, sau đó vớt ra rổ để ráo. Cắt các loại rau thành khúc vừa ăn.
Củ cải và cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái khoanh tròn hoặc tỉa hoa tùy thích để trang trí cho đẹp mắt.
Khoai môn: Gọt vỏ (nên đeo găng tay để tránh bị ngứa), rửa sạch nhựa và thái miếng vuông vừa ăn.
Bắp (ngô): Rửa sạch, để nguyên trái hoặc cắt đôi, cắt khúc tùy theo kích thước nồi lẩu.
Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, bổ đôi hoặc bổ tư.
Đậu phụ: Cắt miếng vuông vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể chiên sơ đậu phụ cho vàng nhẹ để khi nhúng lẩu đậu không bị nát.
Bún/mì: Chuẩn bị sẵn, nếu là mì tươi thì trụng sơ qua nước sôi.

Sơ chế nấm, các loại rau ăn kèm

Sơ chế gia vị tẩm ướp và nêm nếm

Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Để riêng một phần để ướp gà, phần còn lại phi thơm.
Gừng: Gọt vỏ, một phần thái lát mỏng để cho vào nồi nước dùng khi ninh xương, phần còn lại đập dập, băm nhỏ để ướp gà và phi thơm.
Sả: Rửa sạch, đập dập phần gốc và cắt khúc khoảng 5cm. Một phần băm nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, thái lát mỏng hoặc để nguyên trái tùy mức độ ăn cay.
Ướp gà: Cho gà đã chặt miếng vào tô lớn. Ướp với 1/2 phần hành, tỏi, gừng, sả băm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

Sơ chế các gia vị khác

Công thức nấu nước lẩu gà thập cẩm đậm đà hương vị

Nước lẩu chính là “linh hồn” của món lẩu gà thập cẩm. Một nồi nước lẩu ngọt thanh, đậm đà và thơm lừng sẽ làm cho trải nghiệm ẩm thực trở nên hoàn hảo. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất với nước lẩu chuẩn vị.

Bước 1: Ninh xương và gà lấy nước dùng cốt

Việc ninh xương và gà là nền tảng để có một nồi nước lẩu ngọt tự nhiên, trong vắt và đầy đủ dưỡng chất.

Chuẩn bị ninh: Cho xương ống heo đã chần sạch và gà đã ướp vào một nồi lớn. Đổ khoảng 2.5 – 3 lít nước sạch vào nồi. Thêm hành tây bổ đôi, vài lát gừng, vài gốc sả đập dập và hành khô đập dập vào nồi để khử mùi hôi và tạo mùi thơm cho nước dùng.
Ninh và vớt bọt: Đặt nồi lên bếp, đun sôi với lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi bùng, bạn sẽ thấy bọt bẩn nổi lên. Dùng muỗng hoặc vá có lỗ nhỏ để vớt sạch toàn bộ phần bọt này. Việc vớt bọt liên tục và kỹ lưỡng là bí quyết để nước dùng được trong và sạch.
Hầm: Sau khi đã vớt hết bọt, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Đậy nắp nồi và hầm xương cùng gà trong khoảng 45 phút đến 1 giờ. Hầm ở lửa nhỏ giúp các chất ngọt từ xương và gà tiết ra từ từ, tạo nên nước dùng có vị ngọt tự nhiên sâu lắng mà không bị đục. Trong quá trình hầm, có thể nêm một chút muối để nước dùng đậm đà hơn.

Ninh xương và gà làm nước dùng

Bước 2: Xào thơm gia vị và pha chế nước lẩu

Sau khi có nước dùng cốt, bước tiếp theo là pha chế để nước lẩu thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị đặc trưng của lẩu gà thập cẩm.

Phi thơm gia vị: Bắc một chiếc nồi khác lên bếp (hoặc dùng chính nồi ninh xương sau khi đã vớt gà và xương ra), cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi băm, gừng và sả đập dập còn lại vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm nức.
Thêm sa tế: Cho 2-3 thìa canh sa tế vào nồi, đảo đều nhanh tay trong khoảng 1 phút để sa tế tỏa hương thơm và tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu.
Cho nước dùng: Từ từ đổ phần nước dùng đã ninh ở bước 1 vào nồi gia vị vừa phi thơm. Đun sôi lại.
Nêm nếm gia vị: Nêm gia vị cho nước lẩu với 2-3 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1-2 thìa cà phê đường, một chút bột ngọt (tùy chọn) và điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình. Đừng quên nếm thử để đảm bảo độ mặn, ngọt, chua, cay cân bằng. Nếu muốn cay hơn, bạn có thể thêm ớt thái lát hoặc sa tế.

Bước 3: Hoàn thiện nước lẩu với rau củ và nấm

Để các loại rau củ và nấm kịp chín và tiết ra vị ngọt vào nước lẩu, bạn cần thêm chúng vào đúng thời điểm.

Thêm củ quả: Cho cà rốt, củ cải trắng và khoai môn đã sơ chế vào nồi nước lẩu đang sôi. Đậy nắp và tiếp tục ninh thêm khoảng 10-15 phút để các loại củ quả này mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên, làm nước lẩu thêm đậm đà.
Thêm bắp và hành tây: Cho bắp và hành tây vào nấu cùng trong khoảng 5-7 phút. Bắp sẽ giúp tăng thêm độ ngọt và hương thơm cho nước lẩu.
Thêm nấm: Cuối cùng, cho các loại nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà) đã sơ chế vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa là được. Các loại nấm rất nhanh chín và dễ bị dai nếu nấu quá lâu, vì vậy nên cho vào gần cuối.

Lúc này, bạn đã có một nồi nước lẩu gà thập cẩm thơm lừng, hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà, sẵn sàng cho bữa tiệc lẩu ấm cúng.

Thưởng thức lẩu gà thập cẩm ngon đúng điệu

Lẩu gà thập cẩm không chỉ là một món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, đặc biệt khi được quây quần bên gia đình và bạn bè. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của nồi lẩu thơm ngon này, hãy cùng khám phá cách thưởng thức đúng điệu.

Trải nghiệm vị giác hoàn hảo

Thành phẩm của cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất là một nồi lẩu hấp dẫn với nhiều lớp hương vị.

Màu sắc: Nước lẩu có màu vàng hổ phách nhẹ từ gà và các loại gia vị phi thơm, trong vắt và lấp lánh. Các loại rau củ như cà rốt, khoai môn tạo điểm nhấn màu sắc tươi sáng.
Mùi vị: Hương thơm nồng nàn của gừng, sả, hành tỏi quyện lẫn với mùi thơm đặc trưng của gà và nấm. Nước lẩu đậm đà, ngọt thanh từ xương, gà và rau củ, có chút vị cay nhẹ từ ớt và sa tế, rất vừa miệng.
Thịt gà: Miếng gà ta mềm ngọt, dai ngon vừa phải, thấm đẫm hương vị nước lẩu. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc của thịt mà không bị bở.

Gợi ý các loại nước chấm đặc biệt

Để tăng thêm sự phong phú cho món lẩu, đừng quên chuẩn bị các loại nước chấm phù hợp.

Muối tiêu chanh ớt: Đây là loại nước chấm truyền thống, đơn giản nhưng cực kỳ hợp với thịt gà. Vị chua của chanh, mặn của muối và cay của tiêu, ớt sẽ làm nổi bật vị ngọt của thịt gà.
Nước mắm ớt gừng: Nước mắm ngon pha thêm chút đường, tỏi băm, ớt thái lát và gừng tươi băm nhỏ sẽ tạo nên hương vị đậm đà, cay ấm, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.
Chao: Nếu bạn thích vị béo ngậy, cay nhẹ, chao pha thêm đường, ớt và một chút nước cốt chanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời để chấm thịt gà.

Phối hợp đồ nhúng lẩu hài hòa

Việc nhúng đồ ăn vào lẩu cũng cần có “chiến thuật” để mỗi nguyên liệu đều giữ được hương vị tốt nhất.

Thịt gà: Thường đã được ninh mềm nhưng bạn vẫn có thể nhúng thêm các miếng gà nhỏ để ăn nóng. Chú ý không nhúng quá lâu để thịt không bị khô và dai.
Các loại nấm: Nấm rất nhanh chín và dễ thấm vị. Hãy nhúng nấm vào nồi lẩu khi nước đang sôi sùng sục và ăn ngay khi nấm vừa chín tới để cảm nhận được độ giòn ngọt tự nhiên của chúng.
Rau xanh: Các loại rau như cải cúc, cải thảo, rau muống nên được nhúng vào lẩu khi nước sôi mạnh và chỉ nhúng trong vài giây đến khi rau vừa chín tới. Tránh để rau quá lâu trong nồi sẽ làm rau bị nhũn, mất đi độ giòn và vị tươi ngon. Rau xanh không chỉ cân bằng vị ngọt, béo của nước lẩu mà còn giúp chống ngán hiệu quả.
Bún, mì hoặc miến: Đây là những món ăn kèm giúp bạn no bụng. Khi ăn, bạn có thể cho một lượng vừa đủ bún hoặc mì vào bát, sau đó chan nước lẩu và gắp các loại đồ nhúng tùy thích. Sợi bún hay mì thấm đẫm vị nước lẩu nóng hổi sẽ vô cùng hấp dẫn.

Lưu ý để lẩu luôn nóng hổi và ngon miệng

Giữ nhiệt độ ổn định: Sử dụng bếp từ hoặc bếp ga mini để giữ cho nồi lẩu luôn sôi nhẹ trong suốt bữa ăn.
Thêm nước dùng: Nếu nước lẩu cạn, bạn có thể thêm nước dùng đã chuẩn bị sẵn hoặc nước sôi để đảm bảo hương vị không bị loãng.
Không nhúng quá nhiều cùng lúc: Tránh nhúng quá nhiều đồ ăn vào nồi lẩu cùng một lúc, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ nước lẩu và khiến đồ ăn lâu chín hơn.
Thay đổi khẩu vị: Đừng ngần ngại thử nghiệm các loại đồ nhúng khác nhau như đậu phụ chiên, bò viên, tôm, mực để làm phong phú thêm món lẩu của bạn.

Các biến tấu và mẹo nhỏ khi nấu lẩu gà thập cẩm

Để món lẩu gà thập cẩm không chỉ ngon mà còn độc đáo và phù hợp với mọi sở thích, bạn có thể áp dụng một số biến tấu và mẹo nhỏ sau. Những gợi ý này sẽ giúp bạn nâng tầm hương vị và trải nghiệm ẩm thực.

Biến tấu hương vị nước lẩu

Ngoài công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh để tạo ra những phong cách nước lẩu gà thập cẩm riêng biệt:

Lẩu gà lá é: Thêm một lượng lớn lá é tươi và ớt xiêm xanh vào nước lẩu. Vị the cay đặc trưng của lá é sẽ mang đến hương vị bùng nổ, rất đặc trưng của vùng đất Phú Yên.
Lẩu gà tiềm ớt hiểm: Sử dụng ớt hiểm xanh hoặc đỏ, kết hợp với các loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, thục địa để tạo nên nước lẩu có vị cay nồng, thơm ấm và bổ dưỡng.
Lẩu gà ngải cứu: Thêm lá ngải cứu tươi vào nồi lẩu khi nước đang sôi. Ngải cứu không chỉ giúp nước lẩu có vị hơi đắng nhẹ, thanh mát mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vào mùa lạnh.
Lẩu gà cốt dừa: Nếu yêu thích hương vị béo ngậy, bạn có thể thêm khoảng 100-150ml nước cốt dừa vào nồi nước lẩu ở giai đoạn cuối. Nước cốt dừa sẽ làm nước lẩu có vị béo thơm đặc trưng của miền Tây, rất hấp dẫn.

Mẹo vặt giúp nước lẩu trong và ngọt hơn

Rang xương trước khi ninh: Sau khi chần sạch xương, bạn có thể cho xương lên chảo rang sơ khoảng 5-7 phút cho xém cạnh. Việc này giúp xương thơm hơn và khi ninh sẽ cho nước dùng trong và ngọt đậm đà hơn.
Sử dụng lửa nhỏ và thời gian đủ: Luôn ninh xương và gà ở lửa nhỏ liu riu. Ninh quá to lửa sẽ làm nước dùng bị đục và nhanh cạn. Thời gian ninh đủ lâu (ít nhất 45 phút – 1 tiếng) sẽ giúp các chất ngọt từ xương và gà tiết ra hết.
Thêm một chút củ quả ngọt: Ngoài bắp và củ cải, bạn có thể thêm một vài quả lê hoặc táo (cắt miếng lớn) vào ninh cùng xương. Chúng sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần quá nhiều đường.
Không đậy vung quá kín khi ninh: Trong quá trình ninh xương, nếu đậy vung quá kín sẽ dễ làm nước dùng bị đục. Nên hé vung một chút hoặc dùng nồi không đậy vung kín hoàn toàn.
Vớt bọt kỹ lưỡng: Như đã đề cập ở phần sơ chế, việc vớt bọt liên tục và kỹ lưỡng trong giai đoạn đầu ninh là yếu tố then chốt để có nước lẩu trong veo.

Cách bảo quản nước lẩu thừa

Nếu bạn nấu quá nhiều nước lẩu và còn dư, bạn có thể bảo quản để dùng cho lần sau hoặc chế biến các món ăn khác:

Để nguội hoàn toàn: Đảm bảo nước lẩu nguội hẳn trước khi cho vào hộp hoặc túi zip.
Bảo quản trong tủ lạnh: Cho nước lẩu vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 2-3 ngày. Khi dùng, đun sôi lại.
Bảo quản trong tủ đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nước lẩu thành các phần nhỏ, cho vào túi zip hoặc hộp nhựa chịu nhiệt và cấp đông. Nước lẩu đông lạnh có thể dùng được trong khoảng 1-2 tháng. Khi cần, rã đông và đun sôi.

Những mẹo và biến tấu này không chỉ giúp bạn hoàn thiện cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất mà còn khuyến khích sự sáng tạo, mang đến những bữa ăn phong phú và đáng nhớ cho gia đình.

Lẩu gà thập cẩm không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, sẻ chia. Với cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất mà amthucdocdao.com đã chia sẻ chi tiết ở trên, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài để chiêu đãi gia đình và bạn bè những bữa tiệc ấm cúng, đậm đà hương vị truyền thống. Chúc bạn thành công với món lẩu gà thập cẩm thơm ngon khó cưỡng này!

Công Thức Nấu Ăn