10 Cách Nấu Lẩu Đơn Giản Mà Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Lẩu từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, gắn kết các thành viên trong gia đình và bạn bè mỗi dịp sum họp. Dù là những ngày se lạnh hay chỉ đơn giản là muốn đổi vị, một nồi lẩu nóng hổi, thơm lừng luôn mang lại cảm giác ấm cúng và thỏa mãn. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc nấu lẩu tại nhà vì nghĩ rằng nó phức tạp và tốn nhiều thời gian. Đừng lo lắng! Bài viết này từ amthucdocdao.com sẽ chia sẻ 10 cách nấu lẩu đơn giản mà ngon với hương vị chuẩn nhà hàng, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình, mang đến những bữa ăn chất lượng và đáng nhớ.

Bí Quyết Chung Để Nấu Lẩu Ngon Đơn Giản

Để có một nồi lẩu hấp dẫn không cần quá cầu kỳ, điều quan trọng là nắm vững những nguyên tắc cơ bản. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng và chọn lựa nguyên liệu tươi ngon chính là chìa khóa để món lẩu của bạn thêm phần đậm đà, khó cưỡng.

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Chất lượng của món lẩu phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi của nguyên liệu. Đối với cá, hãy chọn những con cá còn bơi lội hoặc có mắt trong, mang đỏ tươi, vảy óng ánh. Thịt bò, thịt gà cần có màu sắc tự nhiên, độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Rau củ quả nên chọn loại còn tươi xanh, không dập nát. Đặc biệt, các loại nấm tươi sẽ tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu. Đây là nền tảng quan trọng để bất kỳ cách nấu lẩu đơn giản mà ngon nào cũng thành công.

Nước Lẩu – Linh Hồn Của Món Ăn

Nước lẩu chính là yếu tố quyết định hương vị tổng thể. Dù là lẩu chua cay, lẩu thanh đạm hay lẩu riêu cua, phần nước dùng cần được ninh kỹ từ xương (heo, gà) hoặc từ các loại rau củ như cà rốt, bắp, củ cải để tạo độ ngọt tự nhiên. Việc vớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh sẽ giúp nước lẩu trong và hấp dẫn hơn. Đừng quên nêm nếm gia vị vừa phải, cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Chuẩn Bị Rau Ăn Kèm Đa Dạng

Rau ăn kèm không chỉ làm tăng thêm màu sắc cho nồi lẩu mà còn bổ sung vitamin và chất xơ, giúp cân bằng dinh dưỡng. Các loại rau phổ biến như rau muống, cải thảo, cải bẹ xanh, nấm các loại, bắp chuối, đậu bắp, mùng tơi đều rất phù hợp. Hãy rửa sạch và sắp xếp gọn gàng trên đĩa để tăng tính thẩm mỹ và dễ dàng nhúng lẩu.

Nước Chấm Đậm Đà

Một chén nước chấm ngon sẽ nâng tầm hương vị của món lẩu. Tùy vào loại lẩu và sở thích, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt, chao, tương ớt hoặc muối tiêu chanh. Tỏi, ớt băm nhuyễn, sả, gừng là những nguyên liệu không thể thiếu để chén nước chấm thêm phần thơm ngon, kích thích vị giác.

Các Món Lẩu Đơn Giản Mà Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Với những bí quyết đã có, hãy cùng khám phá các công thức lẩu hấp dẫn, dễ thực hiện để chiêu đãi cả nhà.

1. Lẩu Cá Chép Giòn Nhúng Mẻ – Vị Chua Thanh Hấp Dẫn

Món lẩu cá chép giòn nhúng mẻ nổi bật với vị chua thanh nhẹ của mẻ, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên và độ giòn đặc trưng của cá chép, tạo nên một hương vị hài hòa, dễ chịu. Đây là một trong những cách nấu lẩu đơn giản mà ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2-3 người)

• Cá chép giòn: 1 kg
• Mẻ: 100g
• Xương heo: 500g (dùng để ninh nước dùng)
• Cà chua: 3 quả
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Rau thơm: Tía tô, hành lá, ngò gai (mỗi loại 50g)
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hành tím băm, ớt tươi.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép giòn: Rửa sạch cá, loại bỏ vảy và phần bụng, sau đó thái cá thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Xương heo: Chần xương qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh, để ráo.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Dứa (thơm): Gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Mẻ: Cho mẻ vào rây lọc, thêm một ít nước sạch và dùng muỗng khuấy nhẹ để lọc lấy phần nước cốt mẻ trong.

Các bước nấu nước dùng và nước lẩu

• Nấu nước dùng xương heo: Cho xương heo đã sơ chế vào nồi lớn, thêm khoảng 1.5-2 lít nước, đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 1-2 tiếng để xương ra hết vị ngọt. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và sạch.
• Làm nước lẩu: Bắc một nồi khác lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím băm. Khi hành thơm, cho cà chua và dứa đã thái vào xào sơ khoảng 3-5 phút cho cà chua mềm và ra màu đẹp.
• Đổ phần nước dùng xương heo đã ninh vào nồi cà chua và dứa, đun sôi trở lại.
• Từ từ thêm nước cốt mẻ đã lọc vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, đường và nước mắm sao cho nước lẩu có vị chua nhẹ, ngọt thanh và vừa ăn.
• Thêm nấm rơm và các loại rau thơm như hành lá, ngò gai vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị.

Thưởng thức

Lẩu cá chép giòn nhúng mẻ là một món ăn thanh mát, kết hợp vị chua nhẹ của mẻ với vị ngọt tự nhiên của cá chép giòn, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn. Nước lẩu thơm lừng, đậm đà, ăn kèm với các loại rau tươi xanh và bún tươi, mang đến trải nghiệm ẩm thực tươi mới, giàu dinh dưỡng. Đây là món lẩu lý tưởng cho những ngày cuối năm mát mẻ, se lạnh đấy!

Cách nấu lẩu đơn giản mà ngon với lẩu cá chép giòn nhúng mẻ

2. Lẩu Cá Chép Giòn Măng Chua – Hương Vị Độc Đáo Khó Quên

Măng chua khi kết hợp với cá chép giòn sẽ mang đến một hương vị vô cùng mới lạ, thơm ngon đến giọt cuối cùng. Sự hòa quyện giữa vị chua gắt của măng và vị ngọt béo của cá tạo nên một món lẩu đậm đà, khó quên, xứng đáng là một trong những cách nấu lẩu đơn giản mà ngon để thử.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2-3 người)

• Cá chép giòn: 1 con (khoảng 1-1,5kg)
• Măng chua: 300g
• Cà chua: 2-3 quả
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Me chua: 50g (hoặc có thể dùng gói gia vị lẩu chua)
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Sả: 2 cây
• Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt
• Bún tươi hoặc mì: 300g (ăn kèm)

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép giòn: Rửa sạch cá với nước muối pha loãng và một ít gừng đập dập để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Nếu muốn cá giòn hơn, bạn có thể chiên sơ qua trước khi cho vào nồi lẩu.
• Măng chua: Rửa qua nước sôi nhiều lần để loại bỏ bớt mùi hăng và giảm độ chua gắt, sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua: Bổ múi cau.
• Dứa (thơm): Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
• Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.
• Sả: Đập dập, cắt khúc.
• Ớt: Cắt nhỏ.
• Gừng: Thái lát mỏng.

Các bước nấu nước lẩu cá chép giòn măng chua

• Xào nguyên liệu: Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn. Phi thơm hành tím băm, tỏi băm và sả đập dập cho dậy mùi. Sau đó, cho cà chua và dứa vào xào cùng khoảng 3-5 phút để tạo màu sắc đẹp mắt và vị chua ngọt tự nhiên.
• Nấu nước lẩu: Thêm khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho me chua vào (hoặc gói gia vị lẩu chua), đun cho me mềm rồi lọc bỏ hạt, lấy nước cốt.
• Tiếp theo, cho măng chua đã sơ chế vào, đun thêm khoảng 5-10 phút để măng ra vị và ngấm đều.
• Nêm gia vị: Thêm hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt (tùy theo khẩu vị) và một ít tiêu. Nếm thử để điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn sao cho vừa ăn.

Thưởng thức

Cá chép giòn sẽ mềm ngọt, chắc thịt, kết hợp với vị chua thanh của măng và dứa, tạo nên hương vị thơm ngon độc đáo. Nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói, ăn kèm bún tươi hoặc mì sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Cách nấu lẩu đơn giản mà ngon với lẩu cá chép giòn măng chua

3. Lẩu Cá Chép Giòn Chua Cay – Đậm Đà Chuẩn Vị

Với những ai bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món lẩu cá chép giòn thơm ngon tại nhà, cách nấu lẩu đơn giản mà ngon từ gói gia vị lẩu chua cay sẵn là một lựa chọn tuyệt vời. Món lẩu này có vị chua cay đậm đà, kích thích vị giác và vô cùng tiện lợi.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2-3 người)

• Cá chép giòn: 1kg (khoảng 1 con)
• Gói gia vị lẩu chua cay: 1 gói (loại bất kỳ, tùy chọn)
• Cà chua: 2-3 quả (khoảng 200g)
• Thơm (dứa): 1/4 quả (khoảng 100g)
• Hành tím: 2 củ
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ (khoảng 20g)
• Đậu phụ: 2 bìa
• Bún hoặc mì tươi: 500g (ăn kèm)
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, bột nêm

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép giòn: Rửa sạch cá, dùng một ít muối và gừng đập dập chà xát kỹ lưỡng lên bề mặt cá để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá thành các khoanh vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng mỏng.
• Sả: Đập dập, cắt khúc.
• Hành tím và gừng: Lột vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
• Đậu phụ: Cắt miếng vuông vừa ăn.

Các bước nấu nước lẩu cá chép giòn chua cay

• Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Phi thơm hành tím, gừng và sả đã đập dập.
• Cho cà chua vào xào sơ khoảng 2-3 phút để tạo màu sắc và vị chua tự nhiên cho nước lẩu.
• Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi (khoảng 2-3 lít nước), sau đó cho gói gia vị lẩu chua cay vào, khuấy đều để gia vị hòa tan hoàn toàn.
• Thêm thơm đã thái vào nồi, đun nước lẩu sôi khoảng 10 phút để các nguyên liệu ra hết vị và nước lẩu dậy mùi thơm. Nêm nếm lại gia vị với muối, bột nêm nếu cần thiết, điều chỉnh độ chua cay cho vừa khẩu vị.
• Khi nước lẩu sôi đều, nhẹ nhàng thả cá chép giòn và đậu phụ đã cắt vào nồi. Nấu khoảng 5-7 phút cho cá vừa chín tới, đảm bảo cá vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.

Thưởng thức

Lẩu cá chép giòn chua cay có vị đậm đà, cá chép giòn ngọt, hương vị chua cay hài hòa không kém gì ngoài hàng quán. Đảm bảo với công thức này, bạn sẽ không cần tốn quá nhiều thời gian và công sức chuẩn bị mà vẫn có được nồi lẩu thơm ngon, chuẩn vị.

Cách nấu lẩu đơn giản mà ngon với lẩu cá chép giòn chua cay

4. Lẩu Cá Chép Giòn Om Dưa – Sự Kết Hợp Tuyệt Hảo

Cá chép giòn nấu với dưa chua là một sự kết hợp kinh điển, mang đến hương vị đậm đà, chua dịu và vô cùng hấp dẫn. Món lẩu này đặc biệt phù hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng, là một trong những cách nấu lẩu đơn giản mà ngon đáng để thử.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2-3 người)

• Cá chép giòn: 1 con (khoảng 1-1,5kg)
• Dưa chua: 300g (dưa cải muối)
• Cà chua: 2 quả
• Ớt sừng: 1 quả (tùy khẩu vị cay)
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá và thì là: 1 bó nhỏ
• Đậu hũ non: 2 bìa
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, bột ớt, sa tế.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép giòn: Rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
• Dưa chua (dưa cải muối): Rửa qua nước sạch vài lần để giảm bớt độ mặn và chua gắt của dưa, sau đó vắt nhẹ cho ráo nước.
• Cà chua: Bổ múi cau.
• Sả: Đập dập, cắt khúc.
• Gừng, hành tím, tỏi, ớt sừng: Băm nhỏ (hoặc thái lát mỏng đối với gừng và ớt).
• Hành lá và thì là: Rửa sạch, cắt khúc.
• Đậu hũ non: Cắt miếng vuông vừa ăn.

Các bước nấu nước lẩu cá chép giòn om dưa

• Phi thơm gia vị: Đặt nồi lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm, tỏi băm và sả đập dập vào phi thơm cho đến khi vàng đều.
• Om dưa và cà chua: Tiếp theo, cho cà chua đã cắt múi cau vào xào đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp. Sau đó, cho dưa chua đã vắt ráo vào xào cùng với cà chua. Nêm một chút muối và đường vào, đảo đều trong khoảng 3-5 phút để dưa thấm gia vị và mềm hơn.
• Nấu nước lẩu: Đổ khoảng 1.5-2 lít nước vào nồi. Thêm gừng và ớt đã sơ chế vào nấu sôi. Nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và sa tế (tùy chọn để tăng độ cay và màu sắc) sao cho nước lẩu có vị chua, mặn, ngọt hài hòa và vừa ăn theo khẩu vị gia đình.
• Thêm cá và đậu phụ: Khi nước lẩu sôi đều, nhẹ nhàng cho các khúc cá chép giòn và đậu hũ non vào nồi. Nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín và thấm vị là có thể thưởng thức.
• Cuối cùng, rắc hành lá và thì là cắt khúc lên trên để món lẩu thêm thơm ngon và đẹp mắt.

Thưởng thức

Lẩu cá chép giòn om dưa có hương vị thơm ngon, đậm đà từ dưa chua, vị ngọt của cá và cay nhẹ từ ớt. Bạn có thể chan nước lẩu với bún hoặc mì, hoặc thậm chí ăn kèm với cơm trắng cũng rất ngon miệng.

Cách nấu lẩu đơn giản mà ngon với lẩu cá chép giòn om dưa

5. Lẩu Cá Chép Giòn Thập Cẩm – Đa Dạng Hương Vị Biển Cả

Nếu bạn muốn một nồi lẩu đầy đặn, đa dạng nguyên liệu để chiều lòng nhiều khẩu vị, lẩu cá chép giòn thập cẩm là một lựa chọn tuyệt vời. Món lẩu này không chỉ có cá chép giòn mà còn kết hợp thêm thịt bò, tôm sú, mực tươi, tạo nên một bữa tiệc vị giác phong phú, là một trong những cách nấu lẩu đơn giản mà ngon cho những buổi tiệc nhỏ tại nhà.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2-3 người)

• Cá chép giòn: 1 con (khoảng 1.5kg)
• Xương ống heo: 500g (để ninh nước dùng)
• Thịt bò: 300g (thịt thăn, bắp hoặc ba chỉ bò thái mỏng để nhúng lẩu)
• Tôm sú: 300g
• Mực tươi: 200g
• Đậu phụ: 3-4 miếng
• Cà chua: 3 quả
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Rau thơm: Hành lá, ngò rí, thì là (100g)
• Me chua: 50g (hoặc giấm bỗng để tạo vị chua)
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, sa tế.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép giòn: Làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ và cắt cá thành khúc vừa ăn.
• Xương ống heo: Chần xương qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, rửa lại sạch rồi cho vào nồi ninh lấy nước dùng (khoảng 1-2 tiếng để có nước dùng ngọt thanh).
• Thịt bò: Thái mỏng vừa ăn để nhúng lẩu, ướp với một chút tiêu và muối cho thịt thấm vị.
• Tôm sú: Bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng, rửa sạch.
• Mực tươi: Làm sạch, bỏ mắt, răng, túi mực. Cắt mực thành miếng vừa ăn hoặc tạo hình bông hoa cho đẹp mắt.
• Đậu phụ: Cắt miếng vuông nhỏ.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Gừng và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Các bước nấu nước lẩu cá chép giòn thập cẩm

• Phi thơm và xào cà chua: Bắc nồi lẩu lên bếp, cho một ít dầu ăn. Phi thơm hành tím và gừng băm. Sau đó, cho cà chua đã cắt vào xào sơ cho mềm và ra màu.
• Nấu nước lẩu: Đổ phần nước dùng xương ống đã ninh vào nồi cà chua đã xào. Đun sôi.
• Thêm me chua (hoặc giấm bỗng) để tạo vị chua nhẹ. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm và bột ngọt sao cho vừa ăn.
• Thêm một ít sa tế để tạo màu sắc hấp dẫn và vị cay nhẹ cho nước lẩu (tùy chọn theo sở thích).
• Nếm lại nước lẩu và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
• Khi thưởng thức, đun sôi nước lẩu, nhúng lần lượt các loại nguyên liệu như cá chép giòn, thịt bò, tôm, mực, đậu phụ và các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức

Lẩu cá chép giòn thập cẩm là sự hội tụ của những nguyên liệu tươi ngon, hòa quyện trong nồi nước lẩu ngọt thanh, nóng hổi. Còn gì tuyệt hơn khi cả nhà cùng nhau quây quần bên nồi lẩu hấp dẫn này vào những ngày cuối năm se lạnh hay bất cứ dịp sum họp nào!

Cách nấu lẩu đơn giản mà ngon với lẩu cá chép giòn thập cẩm

6. Lẩu Gà Lá É – Đặc Sản Tây Nguyên Thơm Ngon

Lẩu gà lá é là món lẩu đặc trưng của vùng Tây Nguyên, với hương vị thơm nồng của lá é, vị ngọt dai của thịt gà và chút cay nhẹ của ớt xiêm xanh. Đây là một cách nấu lẩu đơn giản mà ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ.

Nguyên liệu (Khẩu phần 4 người)

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
• Lá é: 1 bó lớn (khoảng 200g)
• Măng tre tươi hoặc măng khô: 300g
• Nấm sò hoặc nấm bào ngư: 200g
• Ớt xiêm xanh: 10-15 quả
• Sả: 3 cây
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Bún tươi: 500g
• Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại.
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

• Gà ta: Làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, một nửa sả băm, một nửa hành tím băm, gừng thái lát. Để thấm 30 phút.
• Lá é: Rửa sạch, để ráo. Giữ lại một ít lá é non để nhúng lẩu, phần còn lại giã nát hoặc băm nhỏ.
• Măng tre: Luộc qua nhiều lần nước cho hết đắng, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm: Rửa sạch, xé nhỏ.
• Ớt xiêm xanh: Một nửa đập dập, một nửa để nguyên.
• Sả, hành tím, gừng: Băm nhỏ phần còn lại.

Cách nấu

• Xào gà: Phi thơm sả, hành tím, gừng băm còn lại. Cho gà đã ướp vào xào săn.
• Ninh nước lẩu: Đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước vào nồi gà, thêm măng tre, ớt xiêm xanh đập dập. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa ninh khoảng 20-30 phút cho gà mềm và nước lẩu ngọt.
• Hoàn thành nước lẩu: Khi gần ăn, cho nấm vào, thêm lá é giã nát vào nồi, khuấy đều. Nước lẩu sẽ dậy mùi thơm đặc trưng của lá é.

Thưởng thức

Lẩu gà lá é có hương vị thơm lừng, thịt gà dai ngọt, nước lẩu đậm đà với vị cay nhẹ của ớt xiêm và hương the mát của lá é. Ăn kèm bún tươi và các loại rau xanh.

7. Lẩu Thái Chua Cay – Kinh Điển Mọi Nhà

Lẩu Thái chua cay là món ăn kinh điển, được yêu thích bởi hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, kích thích vị giác. Đây là cách nấu lẩu đơn giản mà ngon với nước dùng đậm đà hương sả, riềng, lá chanh.

Nguyên liệu (Khẩu phần 4 người)

• Xương gà hoặc xương heo: 500g (để ninh nước dùng)
• Tôm tươi: 300g
• Mực tươi: 200g
• Nghêu hoặc ngao: 500g
• Thịt bò thái mỏng: 300g
• Nấm rơm hoặc nấm kim châm: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Thơm (dứa): 1/4 quả
• Sả: 3 cây
• Riềng: 1 củ nhỏ
• Lá chanh: 5-7 lá
• Ớt tươi: 3-5 quả (tùy độ cay mong muốn)
• Gia vị lẩu Thái: 1 gói (hoặc tương ớt, cốt me, nước cốt dừa nếu làm thủ công)
• Bún tươi: 500g
• Rau ăn kèm: Bắp cải, cải thảo, rau muống, nấm các loại.
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

• Xương: Chần qua nước sôi, ninh lấy khoảng 1.5 – 2 lít nước dùng.
• Hải sản: Tôm bóc vỏ, rút chỉ. Mực làm sạch, cắt miếng. Nghêu rửa sạch.
• Thịt bò: Thái mỏng.
• Nấm: Rửa sạch.
• Cà chua: Bổ múi cau.
• Thơm: Thái miếng.
• Sả, riềng: Đập dập, thái lát.
• Lá chanh: Xé nhẹ.

Cách nấu

• Xào thơm: Phi thơm sả, riềng, ớt băm (hoặc đập dập). Cho cà chua và thơm vào xào sơ.
• Nấu nước lẩu: Đổ nước dùng xương vào, thêm gói gia vị lẩu Thái (hoặc các gia vị làm chua cay thủ công: cốt me, đường, nước mắm, tương ớt, chút nước cốt dừa nếu thích béo). Nêm nếm lại cho vừa vị chua, cay, mặn, ngọt. Thêm lá chanh vào.
• Hoàn thành: Khi nước lẩu sôi, nhúng các loại hải sản, thịt bò và rau ăn kèm.

Thưởng thức

Lẩu Thái chua cay đậm đà, thơm nồng, rất thích hợp cho những buổi tiệc tùng. Ăn kèm bún tươi và thưởng thức độ tươi ngon của hải sản, thịt bò.

8. Lẩu Nấm Thanh Đạm – Dinh Dưỡng Và Lành Mạnh

Lẩu nấm là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự thanh đạm, nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Đây là một cách nấu lẩu đơn giản mà ngon phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu (Khẩu phần 4 người)

• Xương gà hoặc sườn non: 300g (hoặc dùng rau củ để ninh chay)
• Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương tươi, nấm hải sản, nấm linh chi (mỗi loại 150-200g)
• Đậu phụ non: 2 bìa
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Bắp ngọt: 1 trái
• Rau ăn kèm: Cải thảo, rau tần ô, cải xanh.
• Bún tươi hoặc mì trứng: 500g
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay/thường, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

• Xương/Rau củ: Chần xương hoặc rửa sạch rau củ. Ninh lấy khoảng 2 lít nước dùng.
• Nấm: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.
• Đậu phụ: Cắt miếng vuông.
• Cà rốt, củ cải: Gọt vỏ, thái khoanh.
• Bắp ngọt: Cắt khúc.

Cách nấu

• Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng xương hoặc nước dùng rau củ với cà rốt, củ cải, bắp. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Thêm nấm: Khi nước lẩu sôi, cho các loại nấm vào.
• Thưởng thức: Nước lẩu nấm thanh ngọt tự nhiên, thơm lừng. Nhúng đậu phụ và rau xanh.

Thưởng thức

Lẩu nấm thanh đạm, ngọt dịu từ rau củ và nấm, rất dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Món này phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng hoặc dành cho người ăn chay.

9. Lẩu Riêu Cua Bắp Bò – Hương Vị Đồng Quê Đậm Đà

Lẩu riêu cua bắp bò là món lẩu mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam, với vị chua thanh của cà chua, vị ngọt béo của gạch cua và độ dai ngon của bắp bò. Đây là một cách nấu lẩu đơn giản mà ngon nhưng mang lại cảm giác rất “Việt”.

Nguyên liệu (Khẩu phần 4 người)

• Cua đồng: 500g (chọn cua tươi sống)
• Thịt bắp bò: 300g (thái mỏng nhúng lẩu)
• Đậu phụ: 3 bìa
• Cà chua: 4-5 quả
• Hành lá, rau tía tô, kinh giới: 1 bó
• Hành khô: 2 củ
• Me hoặc giấm bỗng: 50g
• Trứng gà: 1 quả (tùy chọn)
• Mắm tôm: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
• Bún tươi: 500g
• Rau ăn kèm: Hoa chuối bào, xà lách, rau muống chẻ.
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng: Rửa sạch, tách mai, gỡ gạch cua để riêng. Giã hoặc xay nhuyễn phần thân cua với chút muối, lọc lấy nước cốt.
• Bắp bò: Thái mỏng.
• Đậu phụ: Cắt miếng vuông, chiên vàng nhẹ.
• Cà chua: Bổ múi cau.
• Hành khô: Băm nhỏ.
• Hành lá, rau thơm: Rửa sạch, cắt khúc.

Cách nấu

• Xào gạch cua và cà chua: Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào xào sơ. Cho cà chua vào xào mềm.
• Nấu nước riêu: Đổ nước cốt cua vào nồi cà chua. Đun nhỏ lửa, khi riêu cua nổi lên, vớt nhẹ ra bát.
• Nêm nước lẩu: Thêm nước me hoặc giấm bỗng, nêm nếm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm ít mắm tôm nếu thích.
• Hoàn thành: Khi ăn, cho riêu cua đã vớt và đậu phụ chiên vào nồi lẩu. Nhúng bắp bò và các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức

Lẩu riêu cua bắp bò có hương vị đặc trưng, béo ngậy của gạch cua, chua thanh của cà chua, và thơm nồng của mắm tôm (nếu dùng). Đây là món lẩu ấm bụng, đậm đà, rất được ưa chuộng.

10. Lẩu Cháo Nấm Gà – Ấm Bụng Dễ Tiêu

Lẩu cháo nấm gà là một biến tấu độc đáo, mang đến sự kết hợp giữa món cháo bổ dưỡng và lẩu ấm nóng. Món này rất dễ ăn, dễ tiêu hóa, phù hợp cho mọi đối tượng và là một cách nấu lẩu đơn giản mà ngon cho những ngày muốn đổi vị.

Nguyên liệu (Khẩu phần 4 người)

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
• Gạo tẻ: 1 bát con
• Gạo nếp: 1/2 bát con
• Các loại nấm: Nấm rơm, nấm hương tươi, nấm kim châm (tổng cộng 300-400g)
• Hành lá, ngò rí, hành phi: Để rắc lên
• Hành tím, gừng: Để khử mùi và tạo thơm
• Rau ăn kèm: Cải cúc, cải ngọt, tần ô.
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối.

Sơ chế nguyên liệu

• Gà ta: Làm sạch, luộc chín. Lọc lấy thịt gà xé phay, xương gà giữ lại để ninh nước dùng.
• Gạo tẻ và nếp: Vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút.
• Nấm: Cắt bỏ gốc, rửa sạch. Nấm hương thái lát.
• Hành lá, ngò rí: Cắt nhỏ.
• Hành tím, gừng: Băm nhỏ.

Cách nấu

• Ninh cháo: Cho xương gà đã luộc vào nồi nước luộc gà, thêm gạo đã ngâm vào ninh thành cháo. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo nhừ, vớt xương gà ra.
• Xào nấm: Phi thơm hành tím, gừng, cho các loại nấm vào xào sơ với chút gia vị.
• Thưởng thức lẩu cháo: Khi ăn, đun nóng nồi cháo. Cho nấm đã xào và thịt gà xé vào. Rắc hành lá, ngò rí và hành phi. Nhúng thêm các loại rau cải.

Thưởng thức

Lẩu cháo nấm gà có vị ngọt thanh từ gà và nấm, cháo mềm mịn, thơm lừng. Món này rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe hoặc đơn giản là thưởng thức một bữa ăn ấm nóng, dễ chịu.

Cách Làm Nước Chấm Lẩu Cá Chép Giòn Đậm Đà

Nước chấm là yếu tố không thể thiếu để làm tăng thêm hương vị cho món lẩu, đặc biệt là các món lẩu cá. Một chén nước chấm chua cay mặn ngọt sẽ giúp miếng cá chép giòn trở nên đậm đà hơn, đồng thời vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt thơm tự nhiên. Công thức pha nước chấm này vô cùng đơn giản và nhanh chóng.

Nguyên liệu làm nước chấm lẩu cá chép giòn

• Nước mắm: 3 muỗng canh (chọn loại nước mắm ngon)
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 1 muỗng canh
• Chanh: ½ quả (lấy nước cốt)
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2 quả (tùy theo khẩu vị cay)

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích. Chanh vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
• Bước 2: Pha nước chấm: Chuẩn bị một chiếc chén sạch. Cho nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh và đường vào chén. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Bước 3: Thêm tỏi ớt: Cuối cùng, cho tỏi băm và ớt băm nhỏ vào chén nước chấm, khuấy nhẹ một lần nữa để tỏi và ớt nổi đều trên bề mặt.

Chén nước chấm tỏi ớt chua cay mặn ngọt đã sẵn sàng để bạn thưởng thức cùng các món lẩu cá chép giòn. Sự kết hợp này sẽ mang lại hương vị bùng nổ, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.

Lẩu Cá Chép Giòn Ăn Với Rau Gì Ngon Nhất?

Để món lẩu cá chép giòn thêm phần thơm ngon và cân bằng dinh dưỡng, việc lựa chọn rau ăn kèm là rất quan trọng. Các loại rau không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung chất xơ cần thiết. Bạn có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây:

• Rau muống: Là loại rau phổ biến và rất hợp với lẩu, có độ giòn nhẹ và vị ngọt tự nhiên khi nhúng.
• Cải thảo: Lá cải mềm, ngọt, hấp thụ tốt hương vị nước lẩu.
• Cải bẹ xanh: Mang lại vị hơi đắng nhẹ đặc trưng, giúp cân bằng vị béo của cá và nước lẩu.
• Bắp chuối: Thường được thái mỏng, có độ giòn và vị chát nhẹ, rất hợp với các món lẩu chua.
• Nấm các loại: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư đều là những lựa chọn tuyệt vời, bổ sung vị ngọt umami cho nước lẩu và có kết cấu hấp dẫn.
• Rau tần ô (cải cúc): Có mùi thơm đặc trưng, thường được dùng trong các món lẩu miền Bắc.
• Đậu bắp: Có độ nhớt nhẹ và vị ngọt thanh khi nhúng lẩu.
• Thì là: Đặc biệt phù hợp với các món lẩu cá, tạo mùi thơm dễ chịu và lấn át mùi tanh của cá.

Bạn hãy lựa chọn những loại rau mình yêu thích và có sẵn để món lẩu thơm ngon, tròn vị hơn nhé! Đừng ngại thử nghiệm các sự kết hợp khác nhau để tìm ra món lẩu rau yêu thích của riêng bạn.

Với 10 cách nấu lẩu đơn giản mà ngon đã được amthucdocdao.com chia sẻ, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để chuẩn bị những bữa lẩu ấm cúng, đậm đà ngay tại nhà. Từ những món lẩu cá chép giòn quen thuộc đến những hương vị mới lạ như lẩu gà lá é hay lẩu cháo nấm gà, tất cả đều dễ dàng thực hiện và mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Chúc bạn thành công với các công thức này và có những phút giây hạnh phúc bên gia đình, bạn bè!