Chè, món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, luôn mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát và sự đa dạng khó cưỡng. Từ những công thức lâu đời đến các biến tấu hiện đại, cách nấu chè ngon đơn giản tại nhà không chỉ là nghệ thuật mà còn là niềm vui sáng tạo cho những ai yêu ẩm thực. Bài viết này từ amthucdocdao.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, cùng với những bí quyết để tạo ra những chén chè thơm ngon chuẩn vị mà ai cũng có thể thực hiện được. Hãy cùng khám phá thế giới chè phong phú và tự tay chuẩn bị những món tráng miệng hấp dẫn cho gia đình bạn.
Bí Quyết Chung Để Nấu Chè Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Để bất kỳ món chè nào cũng đạt được hương vị chuẩn và chất lượng tối ưu, việc nắm vững những nguyên tắc cơ bản là vô cùng quan trọng. Dù bạn đang tìm kiếm cách nấu chè ngon đơn giản hay muốn nâng tầm món tráng miệng của mình, những bí quyết dưới đây sẽ là nền tảng vững chắc.
Chọn Lọc Nguyên Liệu Tươi Ngon – Yếu Tố Quyết Định Hương Vị
Chất lượng của món chè bắt đầu từ khâu chọn lựa nguyên liệu. Đối với các loại đậu, hãy ưu tiên những hạt mẩy, đều màu, không bị mốc hay sâu mọt. Đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ đều cần được kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo độ tươi mới và hàm lượng dinh dưỡng. Đối với hoa quả như chuối, bưởi, bí đỏ, hãy chọn những quả chín tới, không dập nát, có mùi thơm tự nhiên. Cùi bưởi cần có độ dày, trắng ngà; khoai lang, khoai môn phải chắc củ, không bị sượng hay mọc mầm. Nước cốt dừa nên chọn loại nguyên chất, béo ngậy để tăng thêm độ hấp dẫn cho món chè. Đường sử dụng có thể là đường kính trắng, đường phèn hoặc đường thốt nốt, tùy thuộc vào món chè và sở thích cá nhân, nhưng đường phèn thường mang lại vị ngọt thanh hơn.
Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách – Nền Tảng Của Món Chè Hoàn Hảo
Sơ chế là bước then chốt giúp loại bỏ tạp chất và chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng cho quá trình nấu.
- Các loại đậu: Luôn cần ngâm nước tối thiểu 4-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở đều, rút ngắn thời gian nấu và giúp hạt đậu mềm bở hơn. Sau khi ngâm, vo sạch lại để loại bỏ bụi bẩn và những hạt lép.
- Cùi bưởi: Đây là một nguyên liệu đặc trưng, đòi hỏi sự tỉ mỉ. Việc bóp muối và xả nước nhiều lần giúp loại bỏ hoàn toàn vị the đắng, đồng thời tạo độ giòn sần sật đặc trưng. Không nên bỏ qua bước luộc sơ và ngâm nước đá lạnh để cùi bưởi giữ được độ giòn.
- Nha đam: Tương tự cùi bưởi, nha đam cần được sơ chế kỹ để loại bỏ phần nhựa vàng gây ngứa và vị đắng. Ngâm nước muối hoặc nước chanh là phương pháp hiệu quả.
- Khoai lang, khoai môn, bí đỏ: Gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Việc hấp hoặc luộc sơ trước khi cho vào chè giúp các loại củ này nhanh chín, giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị nát trong quá trình nấu.
- Bột năng/bột sắn: Luôn hòa tan với một ít nước lạnh trước khi đổ vào nồi chè. Việc này giúp bột không bị vón cục và tạo độ sánh mịn cho món chè.
Kỹ Thuật Nấu Cơ Bản – Đảm Bảo Độ Sánh, Ngọt Vừa Phải
- Kiểm soát lửa: Hầu hết các món chè đều nên nấu ở lửa vừa hoặc nhỏ sau khi sôi. Điều này giúp nguyên liệu chín đều, ngấm đường từ từ và tránh bị cháy khét ở đáy nồi.
- Tạo độ sánh: Sử dụng bột năng hoặc bột sắn dây là cách phổ biến để tạo độ sánh mịn cho chè. Khi thêm bột, hãy đổ từ từ và khuấy đều tay liên tục để bột tan hoàn toàn, không bị vón cục và chè có độ sánh mong muốn. Tránh cho quá nhiều bột cùng lúc sẽ khiến chè quá đặc.
- Nêm đường: Nên nêm đường theo khẩu vị cá nhân. Đừng cho quá nhiều đường ngay từ đầu. Một mẹo nhỏ là thêm một chút muối vào chè để cân bằng vị ngọt, giúp món chè trở nên đậm đà và không bị ngán.
- Thứ tự thêm nguyên liệu: Các nguyên liệu có độ chín khác nhau cần được thêm vào nồi theo thứ tự hợp lý. Ví dụ, đậu thường được ninh trước, sau đó mới đến các loại củ quả nhanh chín hơn.
Điều Chỉnh Hương Vị Và Trang Trí – Nâng Tầm Món Chè
- Hương thơm: Lá dứa (lá nếp) là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo mùi thơm tự nhiên cho chè. Bạn có thể cho lá dứa vào ninh cùng đậu hoặc đun lấy nước cốt để tạo màu và hương. Tinh dầu vani cũng là một lựa chọn để tăng thêm hương vị.
- Nước cốt dừa: Luôn là “linh hồn” của nhiều món chè. Nước cốt dừa béo ngậy rưới lên khi chè đã múc ra bát sẽ tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Bạn có thể tự làm nước cốt dừa tươi hoặc dùng loại đóng hộp.
- Topping: Các loại topping như dừa nạo, dừa khô, đậu phộng rang, mè rang, trân châu, hay thậm chí là hạnh nhân rang sẽ làm tăng thêm hương vị và kết cấu cho món chè, khiến nó trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.
Với những bí quyết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và thực hiện thành công những cách nấu chè ngon đơn giản nhất, mang lại niềm vui ẩm thực cho cả gia đình.
Các Công Thức Chè Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
Dưới đây là tuyển tập những cách nấu chè ngon đơn giản và được yêu thích nhất, phù hợp để bạn trổ tài tại gia. Mỗi công thức đều được hướng dẫn chi tiết, đảm bảo bạn sẽ có món chè thành công ngay từ lần đầu tiên.
1. Cách Nấu Chè Bưởi Giòn Ngon Không Đắng
Chè bưởi là món tráng miệng đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với vị ngọt thanh, béo ngậy của nước cốt dừa, thơm mùi đậu xanh và đặc biệt là những miếng cùi bưởi dai giòn sần sật, không hề bị the đắng. Món chè này không chỉ giải nhiệt mà còn mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu xanh xát vỏ: 100g (chọn hạt mẩy, không sâu mọt)
- Cùi bưởi: 100g (chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi có cùi dày)
- Nước lọc: 250ml
- Muối: ½ thìa cà phê (dùng để sơ chế cùi bưởi và nêm chè)
- Đường thốt nốt: 100g (mang lại vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt hơn đường kính)
- Bột năng: 150g (để áo cùi bưởi và tạo độ sánh cho chè)
- Nước cốt dừa: 100ml (loại đóng hộp hoặc tự vắt từ dừa tươi)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bưởi:
- Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh nhặt sạch, loại bỏ hạt hỏng. Ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho hạt đậu nở mềm. Sau đó, rửa sạch lại với nước và đem hấp chín. Để đậu xanh chín đều và tơi xốp, bạn có thể rải đậu thành một lớp mỏng trong xửng hấp, hấp khoảng 15-20 phút ở lửa vừa cho đến khi hạt đậu nở bung ra.
- Sơ chế cùi bưởi – Bí quyết không đắng:
- Cùi bưởi gọt bỏ hoàn toàn phần vỏ xanh bên ngoài và lớp màng trắng mỏng sát tép bưởi (phần này gây đắng). Chỉ lấy phần cùi trắng xốp.
- Thái cùi bưởi thành hạt lựu vừa ăn (khoảng 1x1cm).
- Cho cùi bưởi vào bát, thêm ½ thìa cà phê muối và bóp nhẹ nhàng khoảng 5 phút. Xả lại dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết vị the đắng. Lặp lại quá trình bóp muối và xả nước 2-3 lần. Vắt cùi bưởi thật khô. Đây là bước quan trọng nhất để loại bỏ hoàn toàn vị đắng của bưởi.
- Đun sôi 250ml nước lọc, thả cùi bưởi đã sơ chế vào luộc sơ khoảng 2-3 phút. Vớt ra, vắt nhẹ một lần nữa để loại bỏ nước, sau đó cho vào bát.
- Trộn cùi bưởi với 50g đường thốt nốt và 50g bột năng. Đảo đều để đường và bột áo đều xung quanh miếng cùi. Ướp trong khoảng 1 tiếng để cùi bưởi ngấm đường và bột kết dính.
- Đun sôi một nồi nước khác, cho cùi bưởi đã ướp vào luộc. Khi cùi bưởi nổi hết lên mặt nước và chuyển màu trong nhẹ, vớt ra và ngâm ngay vào một bát nước đá lạnh có pha vài viên đá. Ngâm khoảng 10 phút để cùi bưởi săn lại, giữ được độ giòn.
- Nấu chè bưởi:
- Đặt một nồi lên bếp, cho 100g đường thốt nốt còn lại và khoảng 500ml nước lọc vào đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Lọc bỏ cặn nếu có.
- Khi nước đường sôi trở lại, cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho đậu ngấm vị ngọt.
- Hòa tan 100g bột năng còn lại với khoảng 150ml nước lạnh. Đổ từ từ hỗn hợp bột năng này vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều liên tục theo một chiều để chè không bị vón cục và đạt độ sánh mong muốn.
- Khi chè bắt đầu sánh lại, cho cùi bưởi đã ngâm đá vào nồi. Đun thêm khoảng 2-3 phút nữa, khuấy nhẹ tay để cùi bưởi không bị nát và chè sôi đều thì tắt bếp.
- Thưởng thức: Múc chè bưởi ra bát, rưới một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Bạn có thể thêm đá bào hoặc ăn nóng tùy thích. Thêm một chút đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa khô sẽ làm tăng thêm hương vị và độ béo.
Cách nấu chè bưởi giòn ngon không đắng, đảm bảo độ giòn sần sật không the
2. Cách Nấu Chè Bắp Nước Cốt Dừa Ngọt Dịu
Chè bắp (chè ngô) là một món chè dân dã, thân thuộc với hương vị ngọt dịu tự nhiên của bắp tươi, hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và thoang thoảng hương thơm của lá dứa. Đây là một trong những cách nấu chè ngon đơn giản mà bạn không thể bỏ qua, đặc biệt vào những ngày hè.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bắp ngô ngọt: 4-5 trái (chọn bắp tươi, hạt căng mọng, không bị sâu)
- Đường: 120g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Muối: 1 thìa cà phê (để cân bằng vị ngọt)
- Lá nếp hoặc lá dứa: vài cái (tạo hương thơm đặc trưng)
- Nước cốt dừa: 200ml (dùng để rưới lên chè và nấu nước cốt)
- Bột năng hoặc bột sắn dây: 2-3 thìa canh (tạo độ sánh cho chè)
- Nước lọc: khoảng 1-1.5 lít
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bắp:
- Sơ chế bắp ngô: Bắp ngô lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch. Dùng dao sắc tách lấy phần hạt ngô. Phần lõi bắp giữ lại.
- Lấy nước cốt bắp và hương lá dứa: Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong một nồi lớn. Cho lõi bắp ngô và lá dứa đã rửa sạch vào nồi, đun khoảng 15-20 phút ở lửa nhỏ để lõi bắp tiết ra vị ngọt tự nhiên và lá dứa tỏa hương thơm. Vớt bỏ lõi bắp và lá dứa, lọc bỏ cặn để lấy phần nước dùng trong.
- Tạo độ sánh cho chè: Hòa tan 2-3 thìa canh bột năng hoặc bột sắn dây với một ít nước lạnh trong một bát riêng. Đổ từ từ hỗn hợp bột này vào nồi nước dùng đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay liên tục để bột tan hoàn toàn và chè bắt đầu sánh lại.
- Nấu hạt bắp: Khi nước chè đã sánh nhẹ, cho phần hạt ngô đã tách vào nồi. Thêm 120g đường và ½ thìa cà phê muối. Đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều để hạt ngô chín mềm và ngấm đường. Nấu khoảng 5-10 phút nữa cho đến khi hạt ngô trong và mềm nhừ.
- Nấu nước cốt dừa ăn kèm (tùy chọn): Trong một nồi nhỏ khác, cho 100ml nước cốt dừa, 1-2 thìa đường và một nhúm muối nhỏ vào đun sôi nhẹ. Có thể hòa thêm ½ thìa bột năng với ít nước rồi cho vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa. Khuấy đều rồi tắt bếp.
- Thưởng thức: Múc chè bắp ra bát, rưới đều nước cốt dừa đã nấu lên trên. Bạn có thể thêm một chút dừa nạo sợi, đậu phộng rang hoặc mè rang để tăng thêm hương vị béo ngậy và độ giòn. Chè bắp có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon.
Chè bắp nước cốt dừa ngọt dịu, món tráng miệng giải nhiệt mùa hè
3. Cách Nấu Chè Hạt Sen Thanh Mát Giải Nhiệt
Chè hạt sen là biểu tượng của sự thanh tao, nhẹ nhàng, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như an thần, dễ ngủ. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Hạt sen tươi: 500g (chọn hạt sen còn nguyên vỏ lụa hoặc đã bóc vỏ, tươi mới)
- Đường phèn: 200g (mang lại vị ngọt thanh, trong trẻo cho chè)
- Dừa nạo: một ít (để trang trí và tăng hương vị)
- Nước lọc: khoảng 1.5 – 2 lít
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè hạt sen:
- Sơ chế hạt sen: Hạt sen tươi tách bỏ tâm sen màu xanh ở giữa (phần này gây đắng khi ăn). Rửa sạch hạt sen với nước. Để hạt sen nhanh mềm và bở hơn khi nấu, bạn có thể ngâm hạt sen với nước lạnh khoảng 1 tiếng trước khi bắt đầu.
- Luộc sơ hạt sen: Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi và luộc khoảng 5-7 phút. Sau đó, đổ hạt sen ra rổ, xả nhanh qua nước lạnh rồi để ráo. Bước này giúp loại bỏ bớt nhựa trong hạt sen và giúp hạt sen dễ nhừ hơn khi nấu chè, đồng thời giữ được màu sắc đẹp mắt.
- Nấu nước đường phèn: Trong một nồi khác, cho khoảng 1.5 lít nước lọc và 200g đường phèn vào đun sôi. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi nước đường đã sôi và tan hết, bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ cặn lắng (nếu có), giúp nước chè trong và sạch hơn.
- Nấu chè hạt sen: Đổ phần nước đường đã lọc trở lại nồi. Khi nước sôi bùng lên, cho hạt sen đã luộc sơ vào nồi. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, đun liu riu trong khoảng 20-30 phút (tùy loại hạt sen) cho đến khi hạt sen chín mềm, bở tơi nhưng vẫn giữ được hình dáng. Hạt sen cần được ninh nhừ để dễ ăn và phát huy hết hương vị. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để hạt sen không bị dính đáy nồi.
- Thưởng thức: Múc chè hạt sen ra cốc hoặc bát. Rắc một ít dừa nạo sợi lên trên để tăng thêm hương vị béo và trang trí đẹp mắt. Chè hạt sen có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh với đá đều ngon. Để món chè thêm phần đặc biệt, bạn có thể thêm một chút hoa bưởi hoặc hoa nhài ướp đường vào nước đường khi nguội.
Chè hạt sen thanh mát giải nhiệt, món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình
4. Cách Nấu Chè Đậu Xanh Nước Cốt Dừa Thơm Ngon
Chè đậu xanh là món chè quốc dân, quen thuộc với mọi gia đình Việt, nổi bật với hương vị béo ngậy của đậu xanh, quyện cùng nước cốt dừa sánh mịn và mùi thơm nhẹ. Đây là một trong những cách nấu chè ngon đơn giản và nhanh chóng nhất, phù hợp để giải nhiệt hay làm món tráng miệng hàng ngày.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu xanh đãi vỏ: 200-400g (tùy lượng ăn, chọn hạt đậu mẩy, đều màu)
- Đường kính trắng: 150g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Bột sắn hoặc bột năng: 2 thìa canh (tạo độ sánh)
- Muối: 1 thìa cà phê (để cân bằng vị ngọt và làm chè đậm đà hơn)
- Dừa nạo: một ít (để trang trí và tăng hương vị)
- Nước lọc: khoảng 1.5 – 2 lít
- Nước cốt dừa: 100-200ml (dùng để rưới lên chè khi ăn)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu xanh:
- Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh đãi vỏ đem ngâm vào nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để hạt đậu nở mềm, rút ngắn thời gian nấu. Trong quá trình ngâm, loại bỏ những hạt đậu nổi trên mặt nước (hạt lép hoặc hỏng). Sau đó, vo sạch lại với nước và để cho ráo.
- Ninh đậu xanh: Bắc một nồi lên bếp, cho đậu xanh đã sơ chế vào. Đổ nước lọc cao hơn mặt đậu khoảng 1cm. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa và ninh cho đậu chín mềm.
- Thêm đường và nấu chè: Khi đậu đã mềm, cho 150g đường và ½ thìa cà phê muối vào nồi. Đun tiếp khoảng 20 phút, khuấy đều để đường tan và đậu ngấm vị ngọt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Tạo độ sánh: Hòa tan 2 thìa bột sắn hoặc bột năng với khoảng 50ml nước lạnh trong một bát riêng. Đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi chè đậu xanh đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay liên tục theo một chiều để chè sánh mịn, không bị vón cục. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho bột chín hoàn toàn.
- Thưởng thức: Múc chè đậu xanh ra bát. Rưới một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên, thêm một chút dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị. Chè đậu xanh ngon nhất khi ăn lạnh hoặc ấm.
Chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, món ăn vặt yêu thích của mọi nhà
5. Cách Nấu Chè Đậu Đen Thơm Ngon Dễ Làm
Chè đậu đen là món ăn giải nhiệt quen thuộc, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, đặc biệt vào mùa hè. Với hương vị ngọt dịu, thanh mát của đậu đen và chút béo của nước cốt dừa, đây là một cách nấu chè ngon đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu đen: 400-500g (chọn hạt đậu mẩy, vỏ bóng, không bị lép hay mốc)
- Đường kính trắng: 150g (hoặc đường phèn tùy sở thích)
- Bột sắn hoặc bột năng: 2 thìa canh (tạo độ sánh, tùy chọn)
- Dừa nạo: một ít (để trang trí)
- Nước lọc: khoảng 2 lít
- Nước cốt dừa: 100ml (dùng khi ăn)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu đen:
- Sơ chế đậu đen: Đậu đen đem ngâm trong nước lạnh khoảng 8-10 tiếng hoặc qua đêm để hạt nở mềm, rút ngắn thời gian nấu và giúp đậu nhanh nhừ. Trong quá trình ngâm, loại bỏ những hạt nổi lên mặt nước. Sau đó, đãi sạch hạt và để cho ráo nước.
- Ninh đậu đen:
- Cách 1 (Nồi thường): Cho đậu đen đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập cao hơn mặt đậu khoảng 3-4cm. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ nhất và ninh trong khoảng 1-1.5 tiếng cho đến khi đậu chín mềm hoàn toàn.
- Cách 2 (Nồi cơm điện – tiết kiệm thời gian): Cho đậu đen vào nồi cơm điện, đổ nước ngập cao hơn mặt đậu khoảng 3-4cm. Bật chế độ nấu (Cook). Khi nồi bắt đầu sôi và chuyển sang chế độ ủ (Warm) được khoảng 10-15 phút, bạn có thể rút điện và để ủ thêm khoảng 15-20 phút nữa. Cách này giúp đậu nhanh nhừ mà không tốn nhiều công sức.
- Nấu chè: Sau khi đậu đen đã chín mềm, vớt riêng hạt đậu ra một bát. Lấy phần nước đậu đen từ nồi chuyển sang một nồi khác trên bếp. Bật bếp đun sôi nước đậu đen, thêm 150g đường kính vào rồi đảo đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Tạo độ sánh (tùy chọn): Nếu muốn chè có độ sánh nhẹ, bạn có thể hòa tan 2 thìa bột sắn hoặc bột năng với một ít nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi nước đậu đen đang sôi, khuấy đều tay.
- Hoàn thành và thưởng thức: Trút hạt đậu đen đã luộc trở lại nồi nước đường, đun thêm khoảng 2-3 phút cho đậu ngấm đường đều. Tắt bếp. Múc chè đậu đen ra bát, rưới chút nước cốt dừa béo ngậy lên trên và rắc thêm dừa nạo sợi. Chè đậu đen ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon.
Chè đậu đen thơm ngon dễ làm, giải nhiệt tức thì trong ngày hè
6. Cách Nấu Chè Chuối Nước Cốt Dừa Ngon Lạ Miệng
Chè chuối nước cốt dừa là món chè dân dã nhưng vô cùng quyến rũ bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thơm tự nhiên của chuối, vị béo ngậy của nước cốt dừa, chút dai dai của bột báng và bùi bùi của lạc rang. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản mang đậm hương vị miền quê, dễ dàng làm say lòng bất kỳ ai.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Chuối chín: 3-4 quả (chuối sứ hoặc chuối xiêm chín tới sẽ ngon hơn)
- Muối: ½ thìa cà phê
- Đường kính: ⅓ bát con (khoảng 80-100g, tùy độ ngọt của chuối)
- Dừa bào sợi: một ít (trang trí)
- Lạc rang: 50g (để rắc lên trên khi ăn)
- Nước cốt dừa: 300ml (loại đóng hộp hoặc tự vắt)
- Bột báng: 50g (tạo độ dai giòn sần sật)
- Bột năng: 1-2 thìa canh (tùy chọn để tạo độ sánh cho nước cốt dừa)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè chuối:
- Sơ chế chuối: Chuối lột vỏ, bỏ chỉ, sau đó thái thành các khoanh tròn hoặc lát xéo vừa ăn (độ dày khoảng 1-1.5cm). Cho chuối vào bát, nêm thêm ¼ thìa cà phê muối và khoảng 2 thìa đường, trộn nhẹ nhàng rồi ngâm trong vòng 15-20 phút để chuối ngấm vị và không bị nát khi nấu.
- Sơ chế lạc và bột báng:
- Lạc đem rang chín trên chảo với lửa nhỏ cho vàng thơm, sau đó đãi sạch vỏ và giã dập hoặc để nguyên hạt tùy thích.
- Bột báng đem ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, đổ bột báng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5-7 phút cho đến khi hạt bột báng chuyển màu trắng trong. Vớt ra, xả qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch và ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút để trân châu được dai giòn, không bị dính. Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Nấu nước cốt dừa: Cho 300ml nước cốt dừa vào nồi, thêm phần đường còn lại và ¼ thìa cà phê muối. Đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ và đường tan hoàn toàn. Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, bạn có thể hòa tan 1 thìa bột năng với ít nước rồi cho vào, khuấy đều.
- Nấu chè chuối: Từ từ cho chuối đã sơ chế vào nồi nước cốt dừa đang sôi nhẹ. Đun với lửa nhỏ khoảng 5-7 phút. Chuối sẽ chín mềm và ngấm đều hương vị béo ngọt của nước cốt dừa. Tránh đun quá lâu chuối sẽ bị nát.
- Hoàn thành: Cuối cùng, cho bột báng đã luộc chín vào nồi chè. Đảo nhẹ tay để chuối không bị nát và bột báng hòa quyện vào chè. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho chè sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Thưởng thức: Múc chè chuối ra bát, rắc dừa bào sợi và lạc rang lên trên. Chè chuối nước cốt dừa ăn nóng hoặc ấm đều rất ngon, đặc biệt trong những ngày se lạnh.
Chè chuối nước cốt dừa ngon lạ miệng, hương vị dân dã ngọt ngào
7. Cách Nấu Chè Khúc Bạch Thanh Mát Vô Cùng Đơn Giản
Chè khúc bạch là món tráng miệng thanh mát, tinh tế có nguồn gốc từ Hồng Kông và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Với những viên thạch mềm mịn, béo ngậy tan chảy trong miệng cùng nước đường thanh mát và hương thơm của hạnh nhân, đây là một cách nấu chè ngon đơn giản nhưng mang lại trải nghiệm ẩm thực sang trọng, lý tưởng để giải nhiệt mùa hè.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sữa tươi không đường: 250ml (chọn loại sữa tươi nguyên kem để chè béo hơn)
- Bột gelatin: 20g (dạng bột hoặc lá đều được)
- Kem tươi Whipping cream: 250ml (độ béo 35% trở lên)
- Đường trắng: 150g (cho nước đường và thạch)
- Nước lọc: 500ml (cho nước đường)
- Hoa quả ăn kèm: Vải, nhãn, dưa hấu, mít (tùy chọn)
- Lá dứa hoặc lá nếp: 2-3 cọng (tạo hương thơm cho nước đường)
- Hạt hạnh nhân lát: 50g (rang thơm để rắc lên trên)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè khúc bạch:
- Làm thạch khúc bạch trắng:
- Cho 20g bột gelatin vào 50ml sữa tươi không đường, khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho bột nở hoàn toàn.
- Trong một nồi nhỏ, cho 200ml sữa tươi không đường còn lại, 250ml Whipping cream và 50g đường trắng vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan.
- Khi hỗn hợp sữa vừa ấm, cho hỗn hợp gelatin đã nở vào, tiếp tục khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Lưu ý không đun sôi, chỉ đun ở nhiệt độ vừa phải để gelatin tan mà không làm mất đi độ béo của kem.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn hoặc bọt khí, giúp thạch mịn hơn. Đổ hỗn hợp vào khuôn chữ nhật hoặc hộp thủy tinh. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc cho đến khi thạch đông lại.
- Làm nước đường lá dứa:
- Trong một nồi khác, cho 500ml nước lọc và 100g đường trắng còn lại vào đun sôi cho đường tan hết.
- Lá dứa rửa sạch, bó gọn lại. Khi nước đường sôi, thả lá dứa vào và đun thêm khoảng 5 phút để nước đường có hương thơm dịu mát của lá dứa. Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa và để nước đường nguội hoàn toàn. Bạn có thể cho nước đường vào tủ lạnh để tăng thêm độ mát.
- Rang hạnh nhân: Hạt hạnh nhân lát cho lên chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều và có mùi thơm. Đảo đều tay để hạnh nhân không bị cháy. Múc ra đĩa để nguội.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi thạch khúc bạch đã đông cứng, lấy ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao sắc cắt thạch thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Múc nước đường lá dứa ra bát, sau đó cho các miếng thạch khúc bạch đã cắt vào.
- Thêm các loại hoa quả ăn kèm tùy thích như vải thiều (bóc vỏ, bỏ hạt), nhãn, mít thái sợi.
- Cuối cùng, rắc một ít hạt hạnh nhân rang thơm lên trên. Thêm đá bào hoặc đá viên để thưởng thức món chè khúc bạch thanh mát tuyệt vời này.
Chè khúc bạch thanh mát vô cùng đơn giản, giải nhiệt hiệu quả
8. Cách Nấu Chè Khoai Môn Đậu Xanh Thơm Ngon Béo Ngậy
Chè khoai môn đậu xanh là món chè có hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị bùi bùi, dẻo thơm của khoai môn, béo ngậy của đậu xanh và nước cốt dừa, tạo nên một hương vị khó quên. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản rất được ưa chuộng, đặc biệt vào những ngày mát trời.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Khoai môn: 500g (chọn củ khoai môn sáp, không bị sượng)
- Nước cốt dừa: 150ml (nguyên chất, béo ngậy)
- Bột sắn hoặc bột năng: 2 thìa canh (để tạo độ sánh)
- Đường: 100-150g (tùy khẩu vị và độ ngọt tự nhiên của khoai)
- Đậu xanh đãi vỏ: 150g (hạt mẩy, đều màu)
- Lá dứa hoặc lá nếp: 2-3 cọng (tạo hương thơm)
- Nước lọc: khoảng 1.5 lít
- Dừa nạo, đậu phộng rang (tùy chọn để rắc lên trên)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè khoai môn đậu xanh:
- Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh đãi vỏ đem ngâm nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm. Sau đó, vo sạch lại với nước và để cho ráo.
- Sơ chế khoai môn: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành các miếng vuông kích thước khoảng 1.5×1.5cm vừa ăn. Đem khoai môn đi luộc hoặc hấp chín sơ (khoảng 5-7 phút) để khoai mềm và giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Ninh đậu xanh và lá dứa: Bắc một nồi nước lên bếp, cho đậu xanh đã sơ chế vào. Đổ nước ngập mặt đậu. Thêm lá dứa đã rửa sạch, bó gọn vào nồi để tạo hương thơm. Đun với lửa nhỏ cho đậu xanh chín nhừ. Khi đậu đã mềm, vớt bỏ lá dứa.
- Nấu chè khoai môn: Khi đậu xanh đã nhừ, cho khoai môn đã luộc chín vào nồi. Thêm 100-150g đường và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Đun tiếp khoảng 5-7 phút cho khoai môn và đậu ngấm đường đều.
- Tạo độ sánh: Hòa tan 2 thìa bột sắn hoặc bột năng với khoảng 50ml nước lạnh trong một bát riêng. Đổ từ từ hỗn hợp bột này vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay liên tục theo một chiều để chè sánh mịn, không bị vón cục. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho bột chín và chè sôi đều.
- Thêm nước cốt dừa và thưởng thức: Khi chè chín và đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Múc chè ra bát, rưới một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Bạn có thể rắc thêm dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị. Chè khoai môn đậu xanh có thể ăn nóng hoặc ấm đều rất ngon.
Chè khoai môn đậu xanh thơm ngon béo ngậy, món quà cho vị giác
9. Cách Nấu Chè Nha Đam Giúp Giải Nhiệt Mùa Hè
Chè nha đam là món tráng miệng lý tưởng cho mùa hè nóng bức, không chỉ bởi vị ngọt mát, thanh dịu mà còn nhờ những lợi ích tuyệt vời của nha đam đối với sức khỏe và làn da. Với cách nấu chè ngon đơn giản này, bạn sẽ có ngay một món ăn thanh nhiệt, bổ dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Lá nha đam tươi: 2-3 cây (chọn lá to, mọng nước, không bị dập nát)
- Đậu xanh đãi vỏ: 200g (hạt mẩy, đều màu)
- Bột năng hoặc bột sắn: 3 thìa canh (tạo độ sánh)
- Đường trắng: 150g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước lọc: khoảng 1.5 – 2 lít
- Chanh tươi: 1 quả (dùng để sơ chế nha đam)
- Tinh dầu vani (tùy chọn, để tăng hương thơm)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè nha đam đậu xanh:
- Sơ chế nha đam – Bí quyết hết nhớt và đắng:
- Rửa sạch lá nha đam. Dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài và gai hai bên cạnh, chỉ giữ lại phần thịt lá màu trắng trong.
- Thái phần thịt nha đam thành hạt lựu vừa ăn.
- Cho nha đam đã thái vào một bát lớn, vắt nước cốt ½ quả chanh và thêm 1 thìa cà phê muối. Trộn đều và bóp nhẹ nhàng khoảng 5 phút. Sau đó, xả sạch nha đam dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho đến khi nha đam hết nhớt hoàn toàn. Đây là bước cực kỳ quan trọng để nha đam không bị đắng và có độ giòn nhẹ.
- Ngâm nha đam đã sơ chế vào một bát nước đá lạnh có vắt thêm ½ quả chanh còn lại trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
- Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh đãi vỏ đem ngâm qua đêm (khoảng 6-8 tiếng) cho hạt nở mềm. Sau đó, vo sạch lại với nước và để cho ráo.
- Nấu chè đậu xanh: Bắc một nồi nước lên bếp, cho đậu xanh đã sơ chế vào. Đổ khoảng 1.5 lít nước lọc. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh cho đậu chín nhừ. Trong quá trình đun, chú ý vớt hết bọt nổi lên để nước chè được trong.
- Thêm đường và tạo độ sánh: Khi đậu xanh đã mềm nhừ, thêm 150g đường trắng vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Hòa tan 3 thìa bột năng hoặc bột sắn với khoảng 70-80ml nước lạnh trong một bát riêng. Đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi chè đậu xanh đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay liên tục theo một chiều để chè sánh mịn, không bị vón cục.
- Hoàn thành và thưởng thức: Khi chè đã sánh lại và sôi đều, cho nốt nha đam đã sơ chế vào nồi. Đun thêm khoảng 1-2 phút nữa, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
- Múc chè ra bát để thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể cho thêm một vài giọt tinh dầu vani để tăng hương thơm và thêm ít đá để ăn lạnh sẽ rất ngon.
Chè nha đam giúp giải nhiệt mùa hè, món ăn thanh mát cho sức khỏe
10. Cách Nấu Chè Thập Cẩm Ngon và Đơn Giản
Chè thập cẩm là món chè tổng hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau, mang đến sự phong phú về hương vị và kết cấu. Mỗi muỗng chè là sự kết hợp của vị bùi bùi từ các loại đậu, dai dai của trân châu, béo ngậy của nước cốt dừa và thơm lừng của đậu phộng rang. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản mà bạn có thể sáng tạo theo ý thích của mình.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu trắng: 100g
- Đậu đen: 100g
- Đậu đỏ: 100g
- Đậu xanh đãi vỏ: 100g (tất cả các loại đậu chọn hạt mẩy, không sâu mọt)
- Bột năng: 100g (dùng làm trân châu hoặc tạo độ sánh nước cốt dừa)
- Bột báng: 100g (tạo độ dai giòn)
- Nước cốt dừa: 200ml (nguyên chất)
- Đường trắng: khoảng 300g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Dừa khô hoặc dừa nạo: một ít (trang trí)
- Đậu phộng rang: 50g (ăn kèm)
- Nước lọc: khoảng 2 lít
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè thập cẩm:
- Sơ chế các loại đậu: Vo sạch từng loại đậu riêng biệt. Đậu trắng, đậu đỏ ngâm nước khoảng 5-7 tiếng. Riêng đậu xanh và đậu đen cần ngâm qua đêm (8-10 tiếng) để hạt nở mềm hoàn toàn. Sau khi ngâm, loại bỏ hạt lép, rửa lại lần nữa rồi để ráo nước.
- Ninh đậu: Cho từng loại đậu vào nồi riêng. Đổ nước ngập mặt đậu và ninh cho đến khi chín nhừ. Khi đậu đã mềm, thêm đường vào từng nồi đậu (khoảng 50-70g đường/100g đậu) và đun thêm vài phút cho đậu ngấm đường đều.
- Sơ chế bột báng: Bột báng ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở. Sau đó, luộc bột báng trong nước sôi cho đến khi hạt chuyển màu trắng trong. Vớt ra, xả qua nước lạnh nhiều lần và ngâm vào nước đá lạnh để bột báng được dai giòn, không bị dính.
- Làm nước cốt dừa sánh: Cho 200ml nước cốt dừa vào một cái nồi nhỏ, thêm khoảng 30-50g đường và một nhúm muối nhỏ. Đun sôi nhẹ. Hòa tan 1-2 thìa bột năng với một ít nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi nước dừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
- Rang đậu phộng: Đậu phộng sống đem rang chín trên chảo với lửa nhỏ. Đãi sạch vỏ lụa rồi giã dập hoặc để nguyên hạt tùy thích.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi ăn, múc từng loại đậu đã nấu chín vào cốc hoặc bát (mỗi loại một ít).
- Cho bột báng đã sơ chế vào.
- Rưới nước cốt dừa sánh đã chuẩn bị lên trên.
- Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và dừa khô hoặc dừa nạo lên.
- Bạn có thể thêm đá bào hoặc ăn lạnh để thưởng thức hương vị tuyệt vời của chè thập cẩm.
Chè thập cẩm ngon và đơn giản, tổng hợp hương vị truyền thống
11. Cách Nấu Chè Bí Đỏ Ngon Ngọt Hấp Dẫn
Chè bí đỏ là món chè có hương vị ngọt tự nhiên, thanh mát, dễ ăn và bổ dưỡng. Sự kết hợp giữa bí đỏ mềm mịn, đậu xanh bùi bùi và gạo nếp dẻo thơm tạo nên một món ăn hài hòa. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản và rất phù hợp cho những ai yêu thích các món chè truyền thống.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bí đỏ: 300g (chọn bí đỏ Hồ Lô hoặc bí đỏ sáp, ruột vàng đậm)
- Đậu xanh đãi vỏ: 200g
- Gạo nếp: 50g (nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương sẽ thơm hơn)
- Đường trắng: 200g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Hạt trân châu nhỏ: 50g (mua sẵn hoặc tự làm)
- Nước lọc: khoảng 1.5 – 2 lít
- Nước cốt dừa, dừa nạo (tùy chọn để ăn kèm)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bí đỏ:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Bí đỏ đem gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, rửa sạch sau đó thái thành từng miếng mỏng hoặc hạt lựu vừa ăn (khoảng 1.5×1.5cm).
- Đậu xanh đãi vỏ đem ngâm qua đêm (6-8 tiếng) cho nở mềm, sau đó vo sạch rồi để ráo nước.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
- Hạt trân châu nếu mua loại khô cần ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm.
- Ninh đậu xanh và gạo nếp: Bắc một nồi nước lên bếp, cho đậu xanh đã sơ chế và gạo nếp đã ngâm vào. Đổ khoảng 1.5 lít nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh cho đậu xanh và gạo nếp chín nhừ, hòa quyện vào nhau. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy đáy nồi.
- Nấu chè bí đỏ: Khi đậu xanh và gạo nếp đã nhừ, cho hạt trân châu đã ngâm vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ cho trân châu chín trong. Tiếp theo, cho bí đỏ đã thái vào nồi. Thêm 200g đường trắng và khuấy đều cho đường tan. Tiếp tục đun thêm khoảng 6-8 phút hoặc cho đến khi bí đỏ chín mềm nhưng vẫn giữ được hình dáng, không bị nát. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.
- Hoàn thành và thưởng thức: Khi chè chín và đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Múc chè bí đỏ ra bát để thưởng thức. Bạn có thể rưới thêm một lớp nước cốt dừa béo ngậy và rắc dừa nạo sợi lên trên để món chè thêm phần hấp dẫn. Chè bí đỏ ngon nhất khi ăn nóng hoặc ấm.
Chè bí đỏ ngon ngọt hấp dẫn, món ăn dinh dưỡng cho gia đình
12. Cách Nấu Chè Khoai Lang Dẻo Ngon Thơm Mát
Chè khoai lang dẻo là món chè có màu sắc bắt mắt, hương vị ngọt bùi tự nhiên của khoai lang, kết hợp với độ dai dẻo của viên khoai và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện để chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Khoai lang tím: 200g
- Khoai lang vàng: 200g (chọn khoai lang tươi, củ chắc, không bị mọc mầm)
- Đường: 150g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Bột năng: 200g (để làm viên khoai và tạo độ sánh cho nước cốt dừa)
- Nước cốt dừa: 200ml (nguyên chất)
- Bột báng: 100g (tạo độ dai giòn)
- Mè rang: một ít (trang trí)
- Nước lọc: khoảng 1.5 lít
- Dừa nạo hoặc dừa khô: một ít (trang trí)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè khoai lang dẻo:
- Sơ chế và làm viên khoai lang dẻo:
- Hai loại khoai lang đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh nhỏ. Đem khoai đi hấp cách thủy khoảng 10-12 phút cho chín mềm.
- Khi khoai còn nóng, dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền để tán nhuyễn từng loại khoai riêng biệt.
- Trộn mỗi loại khoai đã nghiền với 100g bột năng. Nhồi hỗn hợp thành khối bột dẻo mịn. Nếu bột khô có thể thêm chút nước nóng, nếu ướt quá thì thêm bột năng.
- Từ khối bột, tạo hình thành các viên nhỏ tròn hoặc dài tùy thích, vừa ăn.
- Luộc viên khoai lang: Bắc một nồi nước đun sôi. Thả từng viên khoai đã tạo hình vào nồi để luộc chín. Khi các viên khoai nổi lên trên mặt nước, tức là đã chín hoàn toàn. Vớt ra ngay và cho vào một bát nước lạnh hoặc nước đá để các viên khoai săn lại, không bị dính vào nhau.
- Nấu nước cốt dừa cho chè:
- Cho 200ml nước cốt dừa vào một nồi khác, đổ thêm 1 lít nước lọc vào để đun sôi.
- Thêm 150g đường và khuấy đều cho đường hòa tan hết. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.
- Hòa tan 2 thìa bột năng còn lại với một ít nước lạnh. Đổ từ từ vào nồi nước dừa đang sôi, khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
- Sơ chế bột báng (nếu dùng): Bột báng ngâm nước lạnh 30 phút, sau đó luộc trong nước sôi đến khi trong. Vớt ra ngâm nước đá lạnh.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi ăn, múc nước cốt dừa sánh đã nấu ra bát.
- Thả từng viên khoai lang dẻo đã luộc vào trong.
- Rắc thêm ít mè rang, dừa khô hoặc dừa nạo lên trên.
- Bạn có thể thêm bột báng đã sơ chế vào nếu muốn. Chè khoai lang dẻo có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất hấp dẫn.
Chè khoai lang dẻo ngon thơm mát, món ăn vặt lý tưởng
13. Cách Nấu Chè Thái Ngon Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng
Chè Thái là món tráng miệng đặc sắc, nổi tiếng với sự kết hợp phong phú của nhiều loại trái cây tươi ngon, thạch rau câu giòn mát, mít thơm lừng, sầu riêng béo ngậy và nước cốt dừa sữa tươi thanh mát. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản nhưng lại mang đến hương vị chuẩn mực như tại các tiệm chè nổi tiếng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mít tươi: 200g (đã tách bỏ hạt, múi mít dày, vàng ươm)
- Cơm sầu riêng: 2 múi (tùy chọn, nếu thích vị béo đặc trưng)
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Nước cốt dừa: 100ml
- Bột rau câu (agar): 20g (hoặc thạch rau câu mua sẵn)
- Đường trắng: 150g
- Hoa quả tùy chọn ăn kèm: Nhãn, nho, vải, dưa hấu, thanh long, kiwi,… (tươi ngon, đa dạng màu sắc)
- Bột năng: 10g (để tạo độ sánh cho nước cốt dừa)
- Dừa khô hoặc dừa nạo: một ít (trang trí)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè thái:
- Sơ chế trái cây:
- Mít tươi tách múi, bỏ hạt, thái sợi nhỏ hoặc miếng vuông vừa ăn.
- Các loại hoa quả ăn kèm như nhãn hoặc vải lột vỏ, bỏ hạt. Dưa hấu, thanh long, kiwi… gọt vỏ và thái miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Cơm sầu riêng tách hạt, dằm nát hoặc để nguyên múi nhỏ.
- Xếp tất cả các loại trái cây đã sơ chế ra từng đĩa khác nhau cho đẹp mắt.
- Làm thạch rau câu:
- Nếu dùng bột rau câu: Hòa tan 20g bột rau câu với khoảng 700-800ml nước và 50g đường trắng. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Chia hỗn hợp ra làm 2-3 phần, có thể pha thêm màu thực phẩm hoặc nước cốt lá dứa, cà phê để tạo màu sắc khác nhau. Đổ vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại. Khi đông, lấy ra cắt thành miếng vuông hoặc sợi vừa ăn.
- Nếu dùng thạch rau câu mua sẵn: Cắt thành miếng vừa ăn.
- Nấu nước cốt dừa sữa tươi:
- Trong một nồi nhỏ, cho 100ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi không đường và 100g đường trắng còn lại vào.
- Hòa tan 10g bột năng với một ít nước lạnh rồi cho vào nồi.
- Đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và sánh lại thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi ăn, chuẩn bị một cốc hoặc bát lớn.
- Xếp lần lượt các loại trái cây (mít, sầu riêng, nhãn, dưa hấu…) và thạch rau câu đã chuẩn bị vào cốc.
- Rót nước cốt dừa sữa tươi đã nấu lên trên.
- Cuối cùng, trang trí thêm dừa nạo hoặc dừa khô và cho đá lạnh vào cốc để thưởng thức món chè thái ngon chuẩn vị, mát lạnh.
Chè thái ngon chuẩn vị như ngoài hàng, món tráng miệng hấp dẫn
14. Cách Nấu Chè Cốm Thơm Dẻo Ngon Ngọt
Chè cốm là món chè đặc trưng của mùa thu Hà Nội, mang trong mình hương vị dịu dàng, tinh tế của cốm xanh non, dẻo thơm, hòa quyện cùng vị béo ngậy của đậu xanh và nước cốt dừa. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản nhưng đầy lôi cuốn, đưa bạn trở về với những ký ức tuổi thơ.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cốm khô: 200g (chọn cốm làng Vòng hoặc cốm dẹp tươi để có hương vị chuẩn nhất)
- Bột sắn hoặc bột năng: 2 thìa canh (tạo độ sánh)
- Nước cốt dừa: 200ml (dùng để rưới chè và nấu nước cốt)
- Đường: 200g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Đậu xanh đãi vỏ: 100g
- Lá dứa: vài cái (tạo màu xanh và hương thơm)
- Nước lọc: khoảng 1.5 lít
- Dừa nạo, đậu phộng rang (tùy chọn để ăn kèm)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè cốm:
- Sơ chế cốm: Cốm khô mua về không nên rửa trực tiếp dưới vòi nước mạnh để tránh bị nát. Bạn có thể cho cốm vào rổ, xả nhanh qua nước sạch vài lần rồi ngâm trong bát nước lạnh khoảng 3-5 phút cho cốm mềm ra. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh đãi vỏ đem ngâm qua đêm (khoảng 6-8 tiếng) cho hạt nở mềm. Sau đó, vo sạch lại với nước và để cho ráo.
- Lấy nước cốt lá dứa: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với một bát nước lọc (khoảng 100ml). Xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt màu xanh và hương thơm tự nhiên. Bỏ bã.
- Nấu chè cốm:
- Bắc một nồi nước lên bếp (khoảng 1 lít). Cho đậu xanh đã sơ chế vào ninh nhừ. Khi đậu đã mềm, thêm nước cốt lá dứa vào nồi để tạo màu và hương thơm. Đun thêm khoảng 5 phút.
- Khi nồi sôi trở lại, cho cốm đã sơ chế vào nồi. Đảo nhẹ nhàng để cốm không bị nát.
- Thêm 200g đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan và cốm ngấm vị ngọt. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.
- Tạo độ sánh và hoàn thành:
- Hòa tan 2 thìa bột sắn hoặc bột năng với khoảng 50ml nước lạnh. Đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay liên tục theo một chiều cho đến khi chè sánh lại và cốm chín hẳn thì tắt bếp.
- Múc chè cốm ra bát để thưởng thức. Rưới một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên và thêm dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị. Chè cốm ngon nhất khi ăn ấm hoặc lạnh nhẹ.
Chè cốm thơm dẻo ngon ngọt, hương vị đặc trưng của mùa thu
15. Cách Nấu Chè Bà Ba Chuẩn Hương Vị Nam Bộ
Chè bà ba là món chè truyền thống của miền Nam Bộ, nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa của nhiều loại nguyên liệu như khoai lang, khoai môn, đậu xanh, đậu phộng, bột báng, bột khoai… tất cả hòa quyện trong nước cốt dừa béo ngậy. Đây là một cách nấu chè ngon đơn giản nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng để mang lại hương vị chuẩn mực, đậm đà của ẩm thực miền Tây.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Khoai lang vàng: 200g
- Khoai lang tím: 200g
- Khoai môn: 200g (chọn củ khoai dẻo, không sượng)
- Đậu xanh đãi vỏ: 100g
- Bột báng: 100g
- Bột khoai: 100g (loại sợi hoặc viên nhỏ)
- Đường trắng: 300g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Lá dứa: vài cái (tạo hương thơm)
- Đậu phộng: 100g (rang hoặc luộc)
- Muối: ½ thìa cà phê
- Cơm dừa nạo: 500g (để vắt nước cốt dừa tươi)
- Nước lọc: khoảng 2-3 lít
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bà ba:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu xanh: Đãi vỏ, ngâm qua đêm cho nở mềm. Vo sạch, để ráo.
- Bột báng và bột khoai: Ngâm riêng từng loại trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ cho nở mềm. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Đậu phộng: Đem luộc chín mềm (hoặc rang chín, bóc vỏ).
- Các loại khoai: Rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành các miếng vuông vừa ăn (khoảng 1.5×1.5cm).
- Cơm dừa nạo: Cho cơm dừa nạo vào khoảng 300ml nước sôi, bóp đều rồi vắt lấy nước cốt dừa “đặc” đầu tiên, để riêng. Sau đó, cho thêm khoảng 2 lít nước sôi nữa vào phần bã dừa, bóp đều và vắt lấy nước cốt dừa “dão” (nước cốt loãng hơn).
- Nấu chè:
- Đổ 2 lít nước cốt dừa dão vào trong một nồi lớn. Cho đậu xanh đã sơ chế vào để ninh nhừ.
- Khi nồi sôi và đậu xanh đã mềm, đổ các loại khoai (khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai môn) vào. Thêm lá dứa đã rửa sạch, bó gọn vào nồi. Cho tiếp đậu phộng đã luộc, bột báng và bột khoai đã ngâm vào nấu cùng.
- Đun với lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu chín đều và không bị dính đáy nồi.
- Khi bột khoai và bột báng nở đều, các loại khoai đã chín mềm, thêm 300g đường và ½ thìa cà phê muối vào để cân bằng vị và giúp món chè đậm đà hơn. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Cuối cùng, khi chè đã đạt độ sánh và chín đều, bạn mới cho 300ml nước cốt dừa đặc ban đầu đã để riêng vào. Đun sôi hỗn hợp thêm khoảng 1-2 phút nữa, khuấy nhẹ rồi tắt bếp để giữ độ béo của nước cốt dừa.
- Thưởng thức: Múc chè bà ba ra bát để thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm một chút dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Chè bà ba ngon nhất khi ăn ấm hoặc nóng.
Chè bà ba chuẩn hương vị Nam Bộ, món ăn truyền thống đa sắc
Giải Đáp Thắc Mắc Thường Gặp Khi Nấu Chè
Khi tìm hiểu cách nấu chè ngon đơn giản, không ít người gặp phải những câu hỏi hay băn khoăn trong quá trình thực hiện. Dưới đây là một số giải đáp cho những thắc mắc phổ biến nhất, giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến món tráng miệng yêu thích này.
Làm thế nào để chè không bị quá ngọt hoặc quá nhạt?
Việc điều chỉnh độ ngọt là một nghệ thuật trong nấu chè. Để chè không bị quá ngọt, bạn nên bắt đầu với lượng đường ít hơn công thức và nếm thử trong quá trình nấu. Đường có thể thêm vào dần dần cho đến khi đạt được vị ngọt mong muốn. Một mẹo nhỏ là thêm một nhúm muối nhỏ vào chè. Muối không chỉ giúp cân bằng vị ngọt mà còn làm cho hương vị chè trở nên đậm đà và tròn vị hơn, không bị ngấy. Đối với chè đã lỡ quá ngọt, bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước cốt dừa không đường, hoặc nấu thêm một chút nguyên liệu chính (như đậu, khoai) không đường rồi trộn vào để “cứu vãn” món chè. Nếu chè quá nhạt, đơn giản là bạn chỉ cần thêm đường và đun sôi lại cho đường tan hoàn toàn.
Cách bảo quản chè được lâu và giữ hương vị tốt nhất?
Chè ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu có chè dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.
- Để nguội hoàn toàn: Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy đảm bảo chè đã nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Việc cho chè nóng vào tủ lạnh có thể làm hỏng chè nhanh hơn và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.
- Dùng hộp kín: Chuyển chè vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc bát có bọc màng bọc thực phẩm để tránh chè bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác và ngăn chặn vi khuẩn phát triển.
- Thời gian bảo quản: Chè thường có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Một số loại chè có nước cốt dừa hoặc hoa quả tươi có thể hỏng nhanh hơn, vì vậy nên dùng hết trong vòng 1-2 ngày.
- Tách riêng nguyên liệu: Đối với chè thập cẩm hoặc các loại chè có nhiều topping, nếu có thể, hãy bảo quản riêng phần chè nền và các loại topping (đậu phộng, dừa nạo, trân châu, nước cốt dừa…). Khi ăn mới trộn lại sẽ giữ được độ tươi ngon và kết cấu của từng thành phần.
- Không nên cấp đông: Hầu hết các loại chè không nên cấp đông vì sẽ làm thay đổi kết cấu và hương vị, đặc biệt là các loại chè có bột năng, bột báng, hoặc nước cốt dừa.
Có thể thay thế nguyên liệu nào cho phù hợp hoặc tạo biến tấu mới?
Sự sáng tạo là không giới hạn trong ẩm thực, và các cách nấu chè ngon đơn giản cũng vậy. Bạn hoàn toàn có thể thay thế hoặc biến tấu nguyên liệu để phù hợp với sở thích hoặc tận dụng những gì có sẵn:
- Đường: Thay đường kính bằng đường phèn (vị thanh hơn), đường thốt nốt (màu đẹp, vị đặc trưng), hoặc mật ong (thêm hương vị tự nhiên).
- Bột tạo sánh: Bột năng và bột sắn dây có thể thay thế cho nhau. Bột sắn dây thường tạo độ sánh trong và dẻo hơn.
- Nước cốt dừa: Nếu không có dừa tươi để vắt, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp hoặc bột cốt dừa pha nước.
- Hương liệu: Thay lá dứa bằng tinh dầu vani, hoa bưởi, hoa nhài để tạo hương thơm khác biệt.
- Topping: Ngoài đậu phộng, dừa, mè rang, bạn có thể thử thêm hạt é, hạt chia, thạch dừa, hoặc các loại trái cây tươi khác.
- Các loại đậu/củ: Nếu không có đủ các loại đậu hoặc khoai như công thức, bạn có thể tăng lượng một loại lên hoặc thay thế bằng loại khác tương tự mà bạn yêu thích.
Những câu hỏi trên giúp bạn có cái nhìn tổng quan và chuẩn bị tốt hơn khi bắt tay vào thực hiện các món chè. Điều quan trọng nhất là bạn hãy thoải mái sáng tạo và điều chỉnh để món chè mang đậm dấu ấn cá nhân và phù hợp với khẩu vị gia đình.
Hy vọng với những cách nấu chè ngon đơn giản mà amthucdocdao.com đã chia sẻ, bạn sẽ tìm thấy niềm vui trong việc tự tay chế biến những món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè. Từ chè bưởi giòn sần sật, chè đậu xanh béo ngậy, đến chè khúc bạch thanh mát, mỗi món chè đều mang một hương vị đặc trưng, đánh thức mọi giác quan. Đừng ngần ngại thử sức và sáng tạo với các nguyên liệu, kỹ thuật khác nhau để tạo nên phong cách chè riêng biệt của bạn. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật tuyệt vời!
